几乎所有查出血脂偏高的人，第一反应要么是以后不能再吃肉蛋了，要改吃素食，以保证清淡饮食；要么是从不吃肉和蛋等荤食，一直坚持清淡饮食，为啥也会血脂高？两种反应都把血脂高与吃不吃肉蛋联系在了一起，事实上吃与不吃都不是导致血脂升高的根本原因，这是怎么回事呢？
说这个问题之前，请先对什么是“清淡饮食”做出自己的理解，然后带着自己的判断接着往下看。
首先，要知道血脂是什么？血脂是血液中各种脂肪的总称，通常主要包括总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇等四种主要成分，其中最容易升高的是甘油三脂，危害最大的是低密度脂蛋白胆固醇升高，这两种脂肪升高是造成动脉粥样硬化、引发心脑血管病的危险因素。其次，要知道血脂升高的原因是什么？绝大多数人都认为血脂来源于食物，事实上这是一个很大的误区。比如食物中并不含有甘油三酯，它实际上是一种由肝脏合成的脂肪，是肝脏利用食物中的脂肪酸与葡萄糖分解后产生的甘油合成而来；低密度脂蛋白胆固醇80%也是由肝脏合成，只有20%直接从食物中摄取。第三，要知道血脂在体内是如何被利用的？比如肝脏合成甘油三酯后，必须与蛋白质结合形成脂蛋白才能被机体所利用，否则只能滞留在肝脏和血液中；各类胆固醇也是如此，离不开比如B族维生素素等的协同参与，否则便会游离在血液中而引起升高。
由此可见，血脂的升高并非是吃了某种食物所导致的，根源于各种营养素摄入的不均衡。比如不吃肉蛋，只是减少了动脉性脂肪酸的来源，植物油、坚果类食物中的植物性脂肪酸仍然为甘油三酯的合成提供了原料；不吃肉蛋缺少了优质蛋白的摄入，甘油三酯无法补充分利用，甘油三酯升高也将成为一种必然的结果。
因此，清淡饮食并非很多人想象是不吃荤，其核心应当是各种营养素的均衡摄入，简单地主要包括少油、少盐、少糖及摄入足够的优质蛋白四个方面：
少油少吃或不吃肥肉，限制植物油的摄入，每天以不起过半两食用油为宜；坚果类食物以每天不超过自己一手掌心的量为度。少盐盐中的钠对血液的渗透压高低起着决定性作用，对血压的影响非常大，而血压波动又影响着全身各个器官的正常功能，每天摄盐量控制在6克以下，对维持机体正常脂代谢非常关键。
少糖糖主要来源于水果中的单糖及米面等主食中的碳水化合物，糖摄入过多不但甘油三酯的合成会增多，且过多糖本身也会被转化成甘油三酯，因此血脂偏高的人应注意每天主食限量在4-6两，水果不超过克为宜。摄入足够优质蛋白肉奶蛋鱼是最好的优质蛋白的来源，也是钙、铁、锌等微量元素及B族维生素等最主要的来源，是确保脂代谢过程顺利进行的基础。多项研究证实：一天一袋奶、一颗鸡蛋、2两瘦肉等不会对血脂产生影响，相反更有利于调节脂代谢维持正常的血脂水平。综上所述，合理的清淡饮食并非不吃肉蛋，也并非吃素就可以不限量，关键在于食物的多样化以及烹饪加工的合理化，比如每天荤素食材达到20种以上，烹饪避免煎炸，多用清炒、水煮、清蒸的方法等。
此外需要提醒的是：血脂高是机体脂代谢异常的一种结果，但影响脂代谢的因素不仅是饮食一种因素，比如缺乏运动会导致脂肪利用率下降、作息紊乱长期熬夜致命夜间脂肪合成过度、吸烟与过量饮酒损伤肝细胞影响脂肪合成与利用等等，都是需要注意纠正与改善的。
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