过了立夏，天气是一天比一天的热，终于我们北方也开始进入高温季节了，眼见着楼下树上的叶子从小嫩芽变得茂盛起来，心情也莫名的跟着好呢！但是最近对吃的东西也开始挑剔了，大热天的不适合大炒大炖，就想来点清淡适口、做法又简单的菜肴。这不最近新学了一道翡翠虾仁，我觉得无论在卖相还是口感上跟现在的季节都很搭。
翡翠虾仁这道菜的名字起得太好了，听起来贵气中带着雅致，也正如它的味道一样鲜嫩脆爽，让人唇齿留香。首先从字面上看这道菜定是少不了虾仁的，我是最喜欢吃虾了，虽然它也是荤类的，但口感却是清淡又不失鲜美，营养也很丰富，老少皆宜。那翡翠又是什么意思呢？大家都知道翡翠是绿色的，那这道菜中所用到的豌豆就代表了翡翠，值得一提的就是它的营养价了，豌豆中含有一种人体不可缺少的营养物质——赖氨酸，能促进人体发育，提高免疫力，刺激胃液分泌，增进食欲。在《本草纲目》中还记载了豌豆可以祛除面部色斑，润泽肌肤的功效，所以经常食用豌豆真的是好处多多。那现在的季节大家在饮食上大多讲究清淡，这道翡翠虾仁我觉得再合适不过了，不仅口感好，色彩搭配也漂亮，一看就令人食欲大开。
翡翠虾仁
所需食材:虾仁克豌豆克蛋清20克水淀粉30克料酒1汤匙盐适量食用油适量玉米淀粉一汤匙
烹饪步骤:
1.虾仁挑去虾线洗净后沥干水分，调入料酒和鸡蛋清
2.再放入玉米淀粉和少许盐，抓拌均匀腌制15分钟
3.锅中烧开水，放入豌豆焯烫一、两分钟捞出沥水备用。另起锅倒入食用油烧至六七成热，放入腌制好的虾仁炒至变色状态
4.放入豌豆翻炒均匀，再调入盐、淋入水淀粉快速炒匀即可
5.一道清新鲜美的翡翠虾仁就做好了，是不是非常简单呢？
小贴士:
要想虾仁入味就必须要腌制，加入料酒可以去腥，而加入蛋清和淀粉可以使虾仁的口感滑嫩。配菜也可以根据自己的喜好加入玉米粒、胡萝卜丁或者红椒丁，这样色彩更加丰富了。
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