高考已进入倒计时,学生紧张,家长更紧张。我家有高三女儿,和大家一样,总担心孩子没吃好,没睡好。
考试餐宜清淡,不宜吃过于辛辣的食物,影响孩子正常发挥。考前一两天也要饮食清淡,合理饮食,多吃一些含蛋白质高的食物,如鸡蛋、牛奶、鱼、虾、豆制品等,让大脑思维活跃。现在天气热,不要食用热性食物、油炸食物,少吃凉拌菜和冷饮等。家长的后勤保障服务很重要,让孩子有一个健康身体,让孩子保持愉悦的心情,轻装上阵,才能打赢这场人生大仗。
高考倒计时,饮食宜清淡,这16个简单的家常汤菜,简单又好吃。下面推荐给大家。希望大家喜欢。
一、番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋,做法简单,营养丰富。番茄的酸味,开胃下饭,让孩子食欲大增。
1、番茄用清水加点盐泡半小时,再洗净切成小块。鸡蛋加盐少许打散。
2、锅烧热,加适量的油。油温4成热就放鸡蛋,不要油温太高,不然鸡蛋不嫩。快速滑散,铲出来待用。
3、锅中放少许油,一点点油就可以,放番茄翻炒,加入少许盐。加入小半碗清水,煮2~3分钟,让番茄煮出红汤来。放入炒好的鸡蛋。翻炒和匀,放入关键调料胡椒粉,注意番茄炒蛋其它什么调料都可以不要。起锅前放香油,香葱,关火出锅。
二、山药糯米蒸排骨
山药糯米蒸排骨,山药和糯米温而不燥,排骨清香软嫩,清淡爽口,考试可以蒸上一盆。
1、毛山药一根,去皮用清水泡上,防变黑。糯米克,排骨克。
2、糯米提前泡3~4小时,如果没有时间就焯水3~4分钟,把糯米煮到半熟。
3、备调料:姜、葱段、葱末,盐、胡椒粉、白糖、红薯淀粉、鸡精等。
4、肋条排骨洗干净,放入葱姜末、白糖、鸡精、盐,反复抓上浆。放入红薯淀粉抓上浆,锁住水分,放芝麻油抓匀。山药切成段,放入透气蒸碗中。把排骨裹上糯米放在山药上。
5、蒸锅水烧开后,放入排骨,大火蒸40分钟左右。蒸好后,撒上葱花。
三、红烧豆腐
豆制品蛋白质含量高,矿物质和微量元素丰富,特别是卵磷脂含量非常高,对大脑思维活跃提升有帮助,做个红烧豆腐也特别下饭。
1、老豆腐一块,切成小块,放盐焯水3~5分钟;
2、备调料:葱末、姜末、花椒粉、鸡精、盐、香油、郫县豆瓣酱、白糖少许。
3、锅中放油适量,爆香姜末,放入豆腐翻炒,放郫县豆瓣酱一小勺,放盐少许,翻炒入味。加一小碗水,大火煮5分钟左右,加入水淀粉收汁,放入鸡精,花椒粉,少许白糖,香油等和匀,撒上葱花和两下出锅即可。
四、蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋孩子特别喜欢,这个菜清淡还营养,考试早餐还是午餐都可以做。
1、蛤蜊吐沙洗干净,一般菜市场买的都吐沙好了,回来再用小牙刷把表面刷干净。准备2~3个鸡蛋,小葱切成末备用。调料:料酒、盐、生抽酱油、香油。
2、锅中加清水,放入洗好的蛤蜊,放料酒、盐少许。(可以放葱段和姜),大火煮开,蛤蜊张开就可以,不要煮太久了,不然太老了。
3、捞出后再用清水冲洗两次,防止有沙。我买多了点,张开的口一面朝上摆放在碗中。
4、打好鸡蛋,放盐适量,用打蛋器打散。加鸡蛋液量的1.5~2倍的水,再用打蛋器打匀。蛋要嫩滑,表面光滑,就过滤掉蛋液泡沫。
5、盖上保鲜膜。用牙签扎几个眼,热开水上锅蒸10~12分钟。淋一勺生抽,放香油,撒上葱花OK。
五、糖醋排骨
特别是下午的考试,中午做一道糖醋排骨酸甜开胃,考试孩适当吃点甜食,心不慌,关键是孩子们还喜欢吃。
糖醋排骨做法很多,可以把排骨煮熟后再炸,炸好了再裹糖,这种做法太焦了,不嫩,步骤还麻烦。今天我要分享一道懒人版的糖醋排骨做法。
1、准备工作:肋骨砍成小块,备姜末、冰糖(红糖)、陈醋、料酒、生抽或者盐。
2、锅中放油烧八成热,放姜,放排骨翻炒变色,放料酒。放生抽或者盐少许,翻炒入味。放冰糖和醋。翻炒1分钟。加一大碗水没过排骨。大火煮开,再转小火煮,直到排骨煮沥骨,再转大火收汁,整个时长要20~30分钟。注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒,让排骨均匀地裹上酱。注意最后要小火,小心炒糊。
六、蒜蓉蒸鲍鱼
鲍鱼肉质肉质细嫩,营养丰富,鲍鱼是高蛋质低脂肪的食物,含多种微量元素和氨基酸,味道非常鲜美。鲍鱼可明目补虚,清热滋阴,养血益胃,考试做一这道菜,清淡还营养。
1、用清洁球或毛刷把鲍鱼黑边刷洗干净,贝壳也要刷一下,这是去腥的关键。
2、锅中加少许水,把鲍鱼贝壳一面朝下放,水不用没过鲍鱼。水烧开就关火,可焖1分钟。然后倒出放清水中,用手捏鲍鱼肉是软的,说明刚刚好。
3、用手轻轻一拨,肉就分离了,再去掉鲍鱼肠的部分。清洗干净。这样处理鲍鱼,贝壳里不会粘一点肉。
4、把鲍鱼肉有吸盘的一面上切十字花刀,切过三分之二处即可。
5、把所有的鲍鱼肉放在贝壳里,摆放在盘中。蒜2个切成末,葱切成末,小米椒切碎,姜切成末。
6、锅中放油适量,放入大蒜和姜末炒黄。放盐,生抽,蚝油、白糖炒香,加一点点水熬香。把炒好的蒜汁浇到鲍鱼上面。把盘子放入蒸锅中大火蒸8~10分钟。
9、另起锅,放油适量,放入葱末和辣椒炸香。把葱油浇在蒸好的鲍鱼上即可。
七、虾仁炒鸡蛋
虾含蛋白质高,营养丰富,配上鸡蛋炒,营养翻倍。这道菜清淡爽口,孩子也喜欢吃。
1)、新鲜的虾买回来放冰箱里冻一下,就轻松去掉外壳和沙线。虾仁清洗干净,放料酒、胡椒粉、白糖少许,盐少许,姜片和葱抓入味,再放玉米淀粉锁住水分,放芝麻香油和匀,放置20分钟。
2)、鸡蛋2个打入碗中,放盐少许,打散。
3)锅中放油适量,放入鸡蛋液翻炒,加一点水,炒鸡蛋更嫩滑。炒好后盛出待用。
4)、另起锅,放油适量,放姜,葱段,大蒜小火煸香,开大火,放虾仁快速翻炒至熟,放炒好的鸡蛋,起锅放少许胡椒粉,香油,撒上葱花即可。
八、清蒸桂鱼
鱼肉易消化,其中桂鱼肉质细嫩,刺少,清蒸清淡,孩子喜欢吃。爱吃辣的,出锅后放点小米椒,最好不放。
1)新鲜的桂鱼买回来后,去除内脏及鱼里的黑膜,反复刮洗表皮,清洗干净。再用葱姜反复擦鱼身,把葱姜塞到鱼肚子里,放料酒和胡椒粉,盐等腌20分钟。
2)蒸锅加水,水烧开后,放入鱼蒸5~6分钟,根据鱼的大小而定时间。
3)蒸好后,淋上蒸鱼豆豉油,撒上蒜泥,葱花等,淋上爆香花椒的热油,孩子考试,小米椒就淋油后放一点点。
九、丝瓜烧肉丝
丝瓜是夏季时令菜,含水份多,营养十分丰富,清淡爽口中,用丝瓜炒肉或者煮汤都不错。丝瓜炒肉丝,正好给孩子下饭。
1、丝瓜去皮切成条,备姜丝、大蒜和葱段等。
2、精肉一块,切成细丝。放葱姜,放白糖少许,放盐,鸡精,抓上浆,可以加少许水,反复抓上浆,放红薯淀粉锁住水分,再放点食用油和匀。
3、锅中放油多一点,冷油放肉丝,炒到肉丝变色捞出,倒出多余的油,留底油,放大蒜,葱段,姜片,花椒,小火煸香,放丝瓜,放盐少许,加少许水开大火炒熟,放入肉丝翻炒,白糖少许,鸡精少许,胡椒粉,和匀出锅即可。
十、糯米蒸南瓜
糯米温而不燥,加上南瓜膳食纤维丰富,有助于养胃,放糖,中午吃,有助下午考试静心,这道菜清淡营养,做法简单。
1、糯米提前泡3~5小时,或者焯水5~8分钟,沥干水。
2、南瓜去皮切成小块,码在蒸碗中,然后把糯米再放在南瓜上,放入蒸锅大火蒸50~70分钟。蒸好后趁热倒扣在盘中,撒上白糖或者红糖。
十一、紫菜鸡蛋汤
紫菜鸡蛋汤,做法简单,清淡营养,考试餐可以有。
1、紫菜买嫩的紫菜,清干净,放入砂锅中,加清水适量,放姜末,放猪油少许,熬煮到紫菜变软。大约10分钟左右。
2、鸡蛋一个,放盐打散,倒入紫菜汤中,边倒边搅拌,关火,撒上葱花,胡椒粉,鸡精。
十二、冬瓜玉米排骨汤
冬瓜清热利尿,玉米提神醒脑,排骨不油腻,汤清淡营养,做法也很简单。
1、排骨焯去血水,清洗干净,放入砂锅中,放姜片,葱段,花椒少许,料酒适量,小火炖大约30分钟左右。
2、冬瓜去皮,切成小块,甜玉米切成段,放入砂锅中,前放盐调味,再炖20分钟左右,出锅时放胡椒粉和鸡精即可。
十三、番茄鸡蛋汤
番茄鸡蛋汤清淡营养,番茄自然的酸味,开胃爽口,做法也简单。
1、番茄提前加盐用清水泡20分钟,清洗干净,切成小块。
2、锅中加入适量清水,放入番茄块,放姜末,猪油少许,熬煮番茄,让番茄的酸味充分释放出来。
3、碗中打入一个鸡蛋,放盐打散,倒入锅中,边倒边搅动,迅速关火,放葱花,胡椒粉即可。
十四、三鲜肉丸子汤
做个三鲜肉丸子汤,加上番茄、蘑菇,黄瓜等,营养丰富,开胃下饭,汤清淡营养,孩子考试可以做。
1、肉丸子要嫩滑,首先选肉是关键,肉一般要选夹心肉,不能光瘦肉,要三分肥七分瘦。其次是肉馅的调料,不要只知道加鸡蛋肉丸子会更嫩,除了鸡蛋还有要加淀粉,淀粉可以是土豆或红薯淀粉,这样才嫩滑感。
肉馅调料:姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉、味精、盐、芝麻油、一个鸡蛋、淀粉。调料加好后,一定要沿一个方向搅动,直到蓬松为止,这样才嫩。如果太干,可以适当加点水。
2、准备配菜:番茄、双孢菇、黄瓜切成片。三鲜汤番茄是不能少的,其他配菜可以加黑木耳、黄花、莴笋、冬瓜片等。
3、锅中加入适量清水,放姜片,先放蘑菇和番茄熬出鲜味来。注意烧汤一定要放点猪油,口感更好。根据实际情况而定,番茄煮软就可以,有时间可以多熬一会儿,才能把番茄色素煮出来,汤颜色更好,鲜味更浓。黄瓜不要放的时间太早,黄瓜片煮久了不鲜,口感不好。放入黄瓜后,烧沸就开始放肉丸子。
4、我肉丸子做得大了一点,平时家里吃不讲究形状,就用筷子或者勺子做丸子。如果要好看点,左手可戴个一次性手套,抓一把肉,然后捏紧从大拇指和食指中挤出来,右手用勺子舀到锅中。
注意放肉丸子时火要大,煮到全部漂起来就可以了,不要煮太久,不然不嫩滑。放小葱末,放味精,香油少许,胡椒粉调味,和匀出锅。馋了吧,营养开胃的三鲜肉丸汤就做好了,配一碗米饭,清淡又可口。
十五、清炖老母鸡
老母鸡汤尽量做得清淡一些,考试给孩子来一碗鸡汤,有利于营养和水分的补充。清炖就好,不加其他东西,汤清亮不油腻。
1、散养老母半只,把母鸡身上的油割干净,砍成小块。焯水后,清洗干净。
2、把鸡块放入砂锅中,加清水,放料酒,放姜片先大火烧开,再小火慢炖1.5小时以上。出锅前20分钟放盐少许,出锅时放点胡椒粉即可。鸡汤可以不放盐,尽量清淡为宜。
十六、鲫鱼豆腐汤
所有鱼中鲫鱼属凉性,肉质细嫩,配上嫩豆腐一起熬煮,汤鲜,含钙也高,考试可以给孩子做这道汤。
1、鲫鱼洗干净,用姜片和葱段在鱼表皮擦一擦,放盐、料酒和胡椒粉抹匀,腌一会儿。嫩豆腐切成小块。
2、锅中放猪油烧热,放入花椒、姜片煸香,放入鱼两面煎一下。然后加入一大碗开水,放入嫩豆腐块,放盐,熬煮到汤白,起锅放胡椒粉,葱花即可。
家里有中高考孩子的朋友,这七个早餐可用作考试早餐,一周不重样