美食配白酒，生活更有味！
健康饮酒，饮健康酒，当然饮食也需要健康，什么样的美食搭配白酒，对身体损伤更小或者更有益呢？
你喜欢美酒吗？你喜欢美食吗？美食配美酒，是你想要的生活吗？喝酒的时候，来一盘辣子鸡如何？麻辣鲜香的辣子鸡，下酒又下饭，对于爱吃辣的朋友来说，遇上正宗的辣子鸡，即便辣到冒汗也舍不得放下筷子，再来两杯小酒，可以用两个字形容“巴适”。那辣子鸡要怎么做呢？
做辣子鸡的关键又是什么呢？也许看完你就知道了。
辣子鸡
1、准备食材：鸡半只、小米椒、干灯笼椒、花生米、白芝麻、葱、蒜、姜、花椒、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉、食用油、白糖、花椒油、香油。
2、将鸡剁块，放入大碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀，再加入一个鸡蛋黄，搅拌均匀，然后加入1勺干淀粉，继续搅匀，最后加入少许食用油，搅拌均匀，腌制30分钟使其入味。
3、肌肉腌制时，准备干小米椒30g、干灯笼椒30g，切段备用；小葱几根，将葱白切段蒜瓣及生姜各15g剁成碎末备用。
4、热锅倒油，油温七成时，将腌制好的鸡肉下锅炸至金黄，期间保持中火（大火容易炸糊且内里又不干）。
5、所以鸡块炸好后，调大火，一起放入油锅内复炸5分钟捞出沥干有待用（复炸的目的是保证鸡块酥脆）。
6、再次起锅，倒少许油，油热加入1把青花椒，再倒入葱白、姜蒜末及两种切好的辣椒，炒出香味。炒香后将炸好的鸡块下锅，调至中火翻炒2分钟。
7、然后往锅中加入1把油炸花生米，及少许熟白芝麻，翻炒均匀。再往锅中加入1勺白糖提鲜，炒均后再往锅中淋入1勺花椒油和半勺芝麻香油，翻炒均匀即可出锅。
腌制鸡块时为什么要加鸡蛋黄、淀粉和食用油呢？
加鸡蛋黄的目的是让鸡肉在炸的时候色泽能更加漂亮；加淀粉的目的是使炒出来的鸡肉鲜嫩而不柴；加食用油的目的是使鸡肉在炒制过程中不宜粘连。
中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易消化，很容易被人体吸收利用，可增强体力、强壮身体，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
所以吃鸡肉好处多多，不过小百要求很简单，营养对我来说是其次，好吃就行，正所谓，美食与酒不可辜负，一道辣子鸡，就着柔和酱香风味的茅台醇盛世典藏，其中的韵味及惬意自是妙不可言，简单的美食，香醇的美酒，在家可自己亲手做来品尝，给生活增添乐趣，给自己增强技能。
当然，但百年盛世酒业小百还是要提醒一下各位朋友，酒饮适量，多饮伤身！
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