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你真的了解清淡饮食的涵义吗

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在养生中,吃什么是一大重点,毕竟我们身体内的血液、淋巴液,也就是中医所说的气血津液,每天在体内流动循环,里面是什么样的,跟我们吃的食物息息相关。

正确的饮食方法就是清淡饮食,这也是我们经常听中西医大夫建议的,但什么是清淡饮食呢?

食物都是有味道的,中医归纳的是酸、甜、苦、辣、咸五味,这五味也是五气,五脏也是五气聚合而成,相同性质的气会自然靠拢,因此这五味分别入五脏,具体来讲,酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,咸入肾。这就是食物入经入脏的原因。因此,常食五味可以补益五脏的健康。

但中医是讲中道的,过与不及,都会同样产生伤害。

甜味入脾,那种甘淡的甜味对脾有补益作用,而一旦过甜就会在脾里酿痰生湿,妨碍脾的运化。而且还会给胰腺造成负担,引起血糖问题。因为脾土克肾水,过甜的味道让脾气以一种不正常的姿态被激发起来,就会戳伤肾气。肾主骨,因此会引起骨骼疼痛甚至不能站立,还会使头发脱落。

酸味入肝,对肝脏有收敛的作用,滋补肝阴,过酸则会导致肝气偏盛,因为肝木克脾土,反而抑制脾胃的功能。脾主肌肉,其华在唇,所以能使肌肉变厚皱缩,而嘴唇也会掀起。

辛味入肺,有助于宣发肺气,但辣的食物吃得过多,导致肺气过多,金肺克木肝,从而克制肝气的疏通,伤及肝脏。因为肝主筋,其华在爪,所以会引起爪枯。而且辛味太过也会耗伤体内的阴液,让身体呈现阴虚火旺的状态,对于失眠的人更是火上浇油。

苦味入心,能降心火,但吃得过多,反而导致心气偏盛,火心克金肺,就容易伤害肺脏。肺主皮毛,因此多食苦会造成皮肤枯槁、毛发脱落。

咸是至阴之味,与肾脏相通,补益肾阴,但咸吃得多损伤肾脏,导致肾气偏盛,水肾克火心,从而克制心气,影响到心脏的功能。咸味属寒,吃多了也会引起血液的凝滞、淤堵,由此引发三高的问题。

所以过与不及都是生病的原因,只有五味适量且均衡,即每种味道不能太多,也不能太少,而且每种都要有一些,调配得当,才能对五脏起到补益的作用,正如《素问生气通天论》中指出:“谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密。”

过去多是吃不饱造成的生病,多是虚病。现在都是吃的太、五味过重造成的病,也是虚病。

其实每种食物本身就有自己的味道了,这种味道已经足够了,不需要我们再额外添加作料。因此中医里常讲的清淡饮食,就是吃食物本来的味道。即便调味,也是点到为止,少油、少糖、少盐、少辣或不辣。

五味过量不仅会杀伐五脏的正气,还会让我们的丧失味觉,《老子》中有一句话叫“五味令人口爽”这个“爽”不是好字,是败坏的意思,也就是酸甜苦辣咸五种味道吃得多了,人的味觉也会麻木。味觉一失灵,就失去了和食物的链接。

我们去饭馆吃饭的时候,当一盘加了很多佐料菜上来后,我们觉的好吃的地方往往不是食材本身,而是佐料调出来的味道,所以很多饭馆不去注重选好的食材,只一味地调味,甚至还会用不合格的食材,反正加了那么多佐料,人们再也尝不出食物的好坏了。

而且味觉麻木了,一般的食物吃得没味,就会寻求更重的口味,以前是麻辣、香辣,现在是超级辣、变态辣,这样一来就会摄入更多的味道,给五脏带来更大的伤害,形成恶性循环了。

有些人可能要说,清淡的食物不好吃啊,那只能说我们已经离自然太远了。

前两天我在我们的“控糖健康生活专项群”里讲清淡饮食时,随便一文,大家就想到了不少曾经尝过的自然之味,如开水焯过的海带自带鲜香、全麦馒头慢慢嚼会有淡淡的甜味、刚收割的小麦用清水煮后清香的麦味,还有烤过的小麦、刚从地下挖出来的花生、烤玉米、烤白薯、烤土豆、烤面团、自家种出来的水果蔬菜……这些自然之味散发着悠远的清香,带给我们美好的回忆,远不是现在的那些麻辣小龙虾、麻辣香锅能达到的。

口味变重了,还能调回来吗?我之前在这篇文章中分享了一个国外男子坚持一个月控糖,刚开始很不适应,但快一个月的时候,竟然习惯了低糖生活,身体再没有对甜食的渴望了。不光是甜味,其它味道也如此,只要我们坚持一段时间少油、少糖、少盐,不辛辣的清淡饮食,味觉就会被重新激活,口味就能重新变得清淡,到那时,我们就不会再执迷于重口味饮食带来的快感,会发现食物原本的味道才是最可口的。

如果想吃得更高级点,最好连食物生长时的化肥农药都不加,如果我们能一直这么吃下去,就是最好的养生。




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