中国饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲饮食，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，饮食与文化密不可分，饮食文化随着中华文明源远流长五千年。而旅游作为人类更高一层次的享受，是生活需求与生活权力的体现。饮食活动作为旅游活动必不可少的部分，在旅游活动的六大要素“吃、住、行、游、购、娱”当中居于首要位置。饮食不仅可以作为旅游产品中的组成部分，也可以成为旅游产品。
旅游业的快速发展，旅游者的需求不仅仅是单纯的观光，更多的人幵始追求文化的品味，注重旅游的参与和体验性。饮食文化作为旅游资源，既可以满足旅游者高层次的文化需求，也有利于当地的经济文化发展，这对旅游业的发展有着重要作用。中国素有“烹饪王国”之称，“品尝正宗的中国菜”已成为众多外来游客来华的直接动机；通过品尝中国菜来直接体验和感受中国博大精深的饮食文化也被国外与国内的旅游者追捧。
饮食文化与旅游产业互相融合并且快速发展，在这种背景下，对于青岛这样的旅游城市来讲，怎么认识和评价青岛饮食文化资源，对青岛饮食文化资源丌发现状做出理性的分析，提出青岛饮食文化旅游资源开发的原则，幵发的策略以及具体饮食文化旅游产品，都是非常有价值的研究课题。把饮食文化资源打造成特色的旅游项目，进一步推动饮食文化资源的可持续健康发展，这具有一定的现实意义与价值。
中国是四大文明古国之一，地大物博、历史悠久、民族众多、文化绚烂奇特，中国有着“烹饪王国”的称号，具有文化气息、造型众多、美味各异的中餐吸引了大量的海外游客，这也是他们来华旅游的动机之一。中国饮食文化的发达、精深与中国古代的传统理念、文化特征有关。《孟子告子》：食色，性也。”焦循《正义》曰：“饮食男女，人之大欲存焉。”中国饮食文化研究的内容十分广泛，饮食文化在中华文明中具有非常重要的地位。中国传统文化孕育出这样的饮食文化，其也变成了新兴的旅游产品。
山东在古代被称为齐鲁，是中国文明的发源地之一，具有悠久的历史文化，这使得齐鲁饮食文化得到较大的发展，成为影响很大的文化区。山东有五谷蔬果，也有鱼盐、山珍海味。丰富的原料物产、发达政治经济及历史文化优势，使得山东成为重要的民族文化和饮食文化的发达地区。
青岛有着丰富旅游文化资源和灿烂的饮食文化，饮食旅游是新兴旅游形式，凭借饮食文化与特色美食来服务游客，在参与制作美食和品尝的时候，游客们能够感受到饮食的文化，进一步得到精神与物质上的享受。青岛菜品在国内菜系中独具特色，其具有的海洋文化与休闲气氛也独具魅力，但是青岛对饮食旅游的幵发依然不够。怎样开发饮食资源，把旅游与饮食相结合，进一步把饮食旅游打造成具有竞争力与吸引力的旅游服务，最终促进青岛的旅游的全面发展呢？
中国饮食文化自古以来就注重品位和情趣，融食俗、食器、典故传说、诗词歌赋、人文精神于一体。在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盘然。若能有效利用这部分元素，可以增大游客学习中华文化的机会，进一步可以提升文化品位、陶冶人、教育人。与此同时，重视饮食文化可以传承、保护、挖掘更多的民族文化，对民族文化起到较好的促进作用。
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