进入夏天高温高湿,在饮食上也要调整,对于大鱼大肉要少吃,多吃一些蔬菜瓜果,注意防暑降温,安全度夏,今天分享六款家常小炒菜,虽然没有肉,但是营养非常丰富,很适合夏天使用。
第一道菜:红烧豆腐
食材:四块钱的老豆腐,青红椒,油,盐,蚝油,葱姜,水淀粉,生抽,老抽
开始制作:
1、把老豆腐切成均匀大小的块儿,青红辣椒切成小块备用。
2、起锅烧油放葱姜爆香,然后放入蚝油化开调料,加入适量的清水,改中小火开始调味放盐,鸡精,生抽,少许老抽水开后放入豆腐块,盖上盖子,中小火焖3到5分钟。
3、打开盖子,放入青红椒粒,从锅边淋入一层水淀粉和明油,大火收汁即可装盘使用
第二道菜:清炒西芹
食材:西芹,红萝卜,油,猪油,生抽,盐鸡精,葱,香醋,
开始制作:
1、把芹菜摘干净去除老鸡,切菱形片备用,红萝卜也切菱形片。
2、锅里烧油,放点猪油,然后下入葱末爆香再放入芹菜和胡萝卜翻炒均匀开始调味:放盐生抽少许清水大火爆炒,最后放入鸡精,从锅边淋入香醋,再大火爆炒,一道清炒西芹就做好了
第三道菜:凉拌莲菜
食材:藕,香菜,油,盐,醋,生抽,香油,料油,大蒜
开始制作:
1、把藕去皮切片,泡入清水中,加几滴醋,防止氧化。然后用蒜臼子把大蒜捣成蒜泥备用。
2、起锅烧水水开放油盐几滴白醋搅拌均匀,下入藕片焯熟焯透,然后控水备用
3、准备一个大碗,放入控好水的藕片,依次放入盐鸡粉,生抽,香醋,香油料,油香菜段,蒜泥,然后掂盆搅拌均匀装盘,一道老少皆宜的凉拌藕片就做好了
第四道菜:丝瓜炒菌菇
食材:丝瓜一根,双孢菇适量,油,盐鸡粉,生抽,水淀粉
开始制作:
1、把丝瓜去皮切滚刀块,双胞菇洗净切片。锅里烧水,水开后放油,盐给食材增加底味,焯水60秒控水备用
2、起锅烧油,放葱蒜末爆出香味,然后倒入焯好水的丝瓜和双孢菇翻炒均匀,中小火开始调味放盐,鸡精少许生抽,淋入少许清水大火爆炒,从锅边淋入明油和水淀粉,一道清炒双孢菇就做好了
第五道菜:凉拌豆角
食材:豆角,红椒,油,盐,生抽,鸡精,白糖,香油,料油,蒜末
开始制作:
1、把豆角摘洗干净,切成2到3公分的段,红椒也切成段备用,把大蒜用蒜臼子捣成蒜泥备用
2,起锅烧水,水开后放油,盐给食材增加底味,再放入豆角和红椒段,焯熟焯透,控水备用
3,准备一个大盆,放入红椒和豆角,再次放入油盐生抽,鸡精,白糖,香油料油和蒜泥
第六道菜:清炒瓠子
食材:瓠子,红萝卜,木耳,油,盐,葱蒜,鸡精,白糖
开始制作:
1、把瓠子去皮,去除中间的瓤切片,红萝卜也切菱形块备用
2、起锅烧水,水开后放油盐,把泡好的木耳焯熟焯透,然后再下入瓠子和胡萝卜焯水控水备用
2、起锅烧油,把葱蒜爆香,下入焯好水的瓠子,红萝卜,木耳一起大火爆炒,中小火开始调味放盐,生抽,鸡粉,白糖,少许清水,再次大火爆炒,最后从锅边淋入明油和水淀粉即可装盘。
夏天还有很多好吃的蔬菜和水果,不止这些清淡的食材大家可以一起分享,转发和点赞,我们下期再见谢谢
小林的幸福厨房编辑:方芳老师