10道适合夏天吃的快手菜,清淡开胃,简单便捷,全家老小都喜欢
现已入伏,一年当中最热的时候,很多地方已进入桑拿天!吃饭也没有食欲;这个时候饮食一定要以清淡为宜,才可防燥防署。下面一一整理了10道很适合高热天气吃的清淡开胃菜,简单快手,有凉有热;没胃口不知道吃什么时参考参考。
肉末煨番茄
:番茄3个,猪肉一小块,葱花,姜末,花生油,料酒,盐,酱油,白糖,胡椒粉,味精各适量;
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1.先把番茄清洗干净,从顶部划十字花刀,然后放入碗中倒入开水烫一烫,去除外皮,切成小块。
2.猪肉洗净,取一小块剁成肉末。
3.再准备一些姜末,蒜末,葱花备用;
4.炒锅加热,倒入花生油,油温微热时放入姜末,蒜末爆香;
5.接着倒入大肉末煸炒,烹入适量料酒,酱油炒至上色;
6.然后倒入一半番茄同肉末一起翻炒;
7.翻炒至汤汁变红,加入适量清水烧开;如果有高汤最好,没有就用开水代替。
8.然后放入剩下的一半番茄炖5分钟左右,同时加入盐,白糖和胡椒粉;
9.出锅之前加几粒味精炒匀,然后撒上葱花,盛出装盘即可。
蜜汁凉瓜卷
:苦瓜,山药,山楂卷,盐,油,桂花酱或蜂蜜。
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1.苦瓜清洗干净,去除头尾,切成厚段;去除瓜瓤和里边的白膜;处理好的苦瓜段切成厚片,刮掉白膜可以减轻苦瓜的苦味.
2.锅中烧水,水开加入适量盐和油,然后放入苦瓜焯烫一分钟,捞出,放入凉开水中过凉。
3.一截山药去皮,冲掉上面的黏液,切成条状,长度和苦瓜一致。
4.山药放入开水中焯水2—3分钟,捞出。
5.山楂卷铺开,放上山药条,再卷紧。
6.然后塞入苦瓜里面,切掉两边多余的部分,和苦瓜保持一样的宽度。
7.一个个做好之后摆入盘中;最后淋上桂花酱或者蜜蜂调味即可。
西红柿鸡蛋炒饭
:剩米饭一碗,西红柿2个,鸡蛋一枚,芹菜几颗,食盐,五香粉,白糖,植物油各适量。
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1.在剩米饭中加入一小勺清水,放入微波率加热2分钟。
2.将西红柿去皮切碎,越碎越好;鸡蛋打入碗中,加盐,加五香粉搅散;芹菜切成小丁。
3.炒锅加热,倒入适量植物油,倒入备好的鸡蛋液,用筷子不停的慢慢搅动,炒成鸡蛋碎;盛出备用。
4.锅中再加入适量油,放入一部分芹菜丁炒出香味。
5.然后倒入西红柿丁翻炒,炒至汤汁红亮粘稠。
6.下入另一部分芹菜丁,加入食盐,五香粉,白糖略炒几下,加入大约一汤勺清水。
7.汤汁开锅以后倒入剩米饭,不停翻炒,让大米粒和西红柿汁充分融合在一起。
8.最后倒入鸡蛋碎,翻炒均匀以后即可出锅。
番茄菜花
:菜花半个,西红柿一个,番茄酱两大勺,白糖,醋,味精,料酒,香油各适量。
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1.半个菜花用手掰成小朵,清洗干净后,放入淡盐水中浸泡一会;淡盐水浸泡可以有效驱虫,并且能减少农药残留。
2.西红柿清洗干净以后,顶部划十字花刀,倒入开水烫几分钟将皮去除,然后切成小碎丁,越小越好。
3.小葱清洗干净切成葱花。
4.锅中烧水,水开放入清洗干净的菜花,撒一些盐,焯水3分钟以后捞出沥干。
5.炒锅加热,倒入适量香油,放入西红柿翻炒。
6.炒至西红柿变软以后加入番茄酱,白糖,香醋,料酒,鸡精炒成浓汁。
7.然后放入菜花,晃动锅子颠翻炒匀,让菜花充分裹上番茄汁。
8.最后撒上葱花,出锅装盘,即可食用。
麻酱面筋
:面筋克,红椒一个,香菜一小把,大蒜4瓣,白芝麻一小勺,芝麻酱2小勺,食盐,辣椒油,鸡精,香醋,生抽各适量。
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1.熟面筋用清水冲一冲,切成薄片。
2.红椒和香菜分别清洗干净,红椒切片,香菜切小段,大蒜切末。
3.锅中接入适量清水,水开放入面筋片,烫半分钟捞出,轻轻攥一下水分;装入碗中。取一小撮花椒,用擀面杖擀开外壳。
4.炒锅开火,倒入适量植物油,放入花椒碎炸出香味,倒在小碗中。
5.加入芝麻酱,食盐,生抽,鸡精,香醋,辣椒油,熟白芝麻,搅拌均匀。
6.将红椒,蒜末和香菜加入面筋碗中,然后浇入调好的酱汁。
7.搅拌均匀即可食用。
凉拌心里美
:红心萝卜一个,香菜一小把,大蒜三瓣儿,花椒几粒,香油,植物油,食盐,白糖,鸡精,白醋各适量。:1.红心萝卜清洗干净以后,去头去尾,擦成细丝。2.香菜清洗干净,切成较长的段;大蒜切末。3.炒锅开火,倒入适量香油,适量植物油,放入几粒花椒炸出香味。4.拣出花椒粒扔掉,等花椒油微凉时浇在萝卜丝上。5.取一个小碗,放入蒜末,食盐,白糖,白醋,味精,白芝麻搅拌均匀。6.然后将调好的味汁浇在萝卜丝上,搅拌均匀。7.最后把香菜摆在萝卜丝周围,吃的时候拌一拌就可以。
凉拌豇豆黑木耳
:豆角克,胡萝卜半截,干木耳一小把,盐,味精,生抽,蒜泥,白糖,香油,熟白芝麻各适量。
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1.黑木耳提前用温水泡发,加入一勺面粉,搓洗掉上面的泥沙;
2.豇豆择洗干净,用淡盐水浸泡十几分钟;
3.胡萝卜清洗干净以后去皮,切成和豇豆粗细相等的长条;
4.锅中加水,水开下入豇豆,加少量盐和食用油焯水,焯至熟透,捞出过一下凉开水。
5.捞出豇豆沥干水分,切成长段。
6.把胡萝卜也倒入锅中焯一会,2分钟即可。
7.再把黑木耳入开水锅焯熟,大约需要5分钟;捞出后过凉开水。沥干,切成细丝。
8.把豆角,胡萝卜,木耳丝一同装入一个大点的碗里;上面放上蒜蓉。
9.炒锅开火,倒入适量植物油,适量香油,放入几粒花椒炸香;
10.检出花椒粒扔掉,把热油浇在蒜蓉上,然后调入生抽,白糖,味精,盐,熟白芝麻,搅拌均匀即可。
杏仁拌三丁
:杏仁60克,芹菜克,黄瓜一根,胡萝卜适量。
盐,味精,香油各适量。
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1.将干杏仁冲洗干净,提前用冷水浸泡一个小时;我用的是干杏仁,所以需要提前浸泡;如果是嫩杏仁,清洗干净就可以。
2.黄瓜,芹菜和胡萝卜均洗净,把芹菜去筋以后切成丁,黄瓜和胡萝卜分别切成丁。
3.锅内加水烧开,放入杏仁先煮10分钟,然后加入芹菜丁和胡萝卜丁焯水,等水开以后再焯2分钟就可以;如果用的嫩杏仁就把三种食材同时倒进去焯水就行。
4.捞出以后冲一下凉开水,沥干水分,加入黄瓜丁;
5.再加适量盐,味精,淋上香油,拌匀即可食用。
凉拌茄子
:长茄子一个,大蒜5瓣,小葱2根,熟白芝麻,花椒,食盐,白糖,鸡精,生抽,香醋,香油,植物油各适量。
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1.茄子清洗干净,竖着从中间切开4瓣;
2.放入蒸笼大火蒸20分钟,蒸至用筷子戳一戳柔软就可以。
3.取出晾凉,挤一下水分,用手撕成长条,装入盘中。
4.大蒜用蒜罐加盐捣成蒜蓉,小葱切葱花。
5.炒锅开火,倒入适量植物油,适量香油,放入花椒炸出香味。
6.将蒜蓉取出放在盘中的茄条上,然后把热花椒油浇在大蒜末上。
7.再加入适量食盐,白糖,生抽,香醋,鸡精,最后撒上熟白芝麻和葱花,搅拌均匀即可。
凉拌木耳
:黑木耳克,芹菜克,洋葱50克,胡萝卜50克;大蒜,香菜,盐,味精,香醋,生抽,香油,花生油,花椒,白糖各适量;
:1.黑木耳提前一个小时用温水泡发,泡好的黑木耳呈半透明状;然后搓洗干净里面的细沙,用手撕成小朵;2.芹菜,胡萝卜,洋葱清洗干净,将芹菜的筋叶削去,然后斜着切成滚刀块。
3.洋葱和胡萝卜分别切成片;一起装入盘中备用;
4.准备一些大蒜末和香菜段备用。5.锅中加水烧开,下入芹菜,撒点食盐,植物油,焯水一分钟后下入洋葱和胡萝卜,再次水开之后一起捞上来。
6.接着下入黑木耳,焯水5分钟后捞起沥干,并同洋葱芹菜一起装在大碗中;上面放上大蒜末。7.锅内倒入适量花生油,适量香油,油温微热时放几粒花椒炸出香味;8.捞出花椒扔掉,把热油浇在碗中的蒜末上;在上面放上香菜段。9.然后加入食盐,生抽,香醋,白糖,搅拌均匀即可。
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