米饭是我们生活中常吃的一种主食，南方人顿顿都是离不开米饭。米饭中含有膳食纤维、淀粉，和人体所需的一些药物治好的米饭，会导致晚上剩下。会选择第2天早上起来热热剩饭剩菜继续吃。
近日有则报道表示，经常吃剩饭剩菜会产生致癌，那么这种说法是否有科学依据呢？相信很多家庭都有吃不完的剩米饭放到第2天吃的现象，那么这样的米饭究竟能否再吃？让很多人产生了疑惑。
米饭二次加热会致癌吗？谁的生活质量提高，有越来越多的人开始注重身体健康，尤其是在饮食方面，毕竟很多疾病都是和不良的饮食有直接关系。尤其是一些过夜的菜，加热次数过多或者加热不正确会对身体造成负担。
那么对于二次加热米饭会产生致癌的说法，究竟是否真实呢？很多人都认为米饭加热之后里面会产生一些病毒和细菌，吃多了会导致出现拉肚子腹泻等问题。那么这种情况是为什么呢？其实米饭剩下之后就会产生一定细菌，加热之后细菌也不会消失.
放置一段时间，这些细菌和病毒会滋生越来越多，经过二次加热后会产生一些有害物质，但是对癌症是没有太大关系。
所以吃剩饭剩菜并不会产生致癌，但是吃多了也会对身体造成不好影响，所以饭菜尽量一次性吃完，不要剩下。
米饭二次加热会“致癌”？医生忠告：这5种食物，最好别二次加热1、芹菜
芹菜在生活中是常见的一种蔬菜，其中营养价值是非常高，但是我们要注意芹菜是不能二次加热食用更不能放置太久，因为芹菜中含有亚硝酸盐。
放久了会导致亚硝酸盐增多，进入体内会造成致癌风险，吃多了也会让癌细胞逐渐增多，所以在日常生活中，芹菜一定要一次性吃完，剩下的就要丢到垃圾桶里。
2、海鲜
海鲜富含维生素，矿物质以及高蛋白和一些嘌呤成分，适当的吃海鲜对人体能够补充营养成分。随着生活质量提升，现在每家每户都能吃上海鲜，但是对于海鲜而言，也不建议再次加热，因为海鲜放置长时间会产生蛋白分解，进入人体后会造成肠道肾脏损伤。
3、糖心蛋
相信很多人都喜欢吃糖心蛋，这种鸡蛋吃起来口感比较润滑，还有部分蛋黄液体残留，但是这类鸡蛋不要多吃，吃多了会增加细菌进入肠道风险影响，身体健康反复加热的话，鸡蛋中的蛋白结构也会有所流失，不仅没有营养还会产生肠道疾病。
4、牛奶
现在生活条件不断提高，牛奶成为了人们日常生活中常见的饮品，早上起床后适当的喝上一杯牛奶，能够达到提神醒脑，补充钙质，增强人体活力作用。
但是对于牛奶而言，我们也要避免二次加热，牛奶加热过多会导致奶中蛋白逐渐流失，降低蛋白原有活性，同时也会导致微生物和有害细菌繁殖增生，你们会不会出现腹痛、腹泻、腹胀等不良反应。
5、银耳
银耳是生活中常见的一种食材，我们在做银耳的时候，只要将它放到水里泡一泡就可以食用，不管是做凉菜还是熬汤，味道都是非常不错，对于女性而言能够起到调理身体作用，但是不建议婴儿进行二次加热。
因为在加热过程中会导致细菌滋生，使得婴儿中亚硝盐转变成亚硝酸盐，这是一种致癌性极强的物质，吃多了会出现造血功能下降，还会有头晕贫血现象发生。
如何正确食用剩饭剩菜？1、明确哪种食物不能吃？
剩饭剩菜放时间长了会导致细菌繁殖，亚硝酸盐产生，我们也要合理的选择二次加热食物种类，像一些剩饭剩菜就不能再次加热吃，多会导致身体出现异常。
2、放到冰箱
随着夏天马上来临，天气变得越来越暖和，导致剩饭剩菜长时间放在高温环境下，会产生变质细菌滋生现象，为了防止此类问题，吃不完的菜可以放到冰箱里进行储存，能够有效的降低细菌滋生，防止人体出现肠胃不适。
3、分清类别
像瓜果蔬菜以及豆角类蔬菜产生亚硝酸盐几率不大，肉类，海鲜以及豆制品。一定要引起注意合理的选择类别进行二次加热，能够有效的降低疾病产生
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