在世界料理圈，日本料理是公认的清淡，因为日本料理中有很多不经过烹饪的生冷食物，尤其是寿司和日式腌菜的闻名，让西方人一度以为日本人只吃这两种玩意。因为日本国民平均寿命在世界名列前茅，所以日式料理也被理所当然的认为是健康饮食的代表。然而日本人真的喜欢所谓的“清淡饮食”？别逗了，实际上一项被视为“垃圾视频”的油炸食品才是日本人的最爱，对日本人来说这世界上没什么食物是不能油炸的。
日本对于油炸的热爱并不是与生俱来的，古时候的日本料理手段和材料匮乏，这是一个不怎么太讲究吃的民族，也对吃没有什么太多的想象力。以前的日本人主要以鱼、蔬菜和豆腐为主，除了腌和煮也没啥处理方法。随着16世纪欧洲基督教传教士和商人的不断涌入，西方的烹饪方法也逐渐传播到了日本。当时基督教有旬斋期禁止使用肉类，于是基督徒们就把蔬菜油炸了吃，这些油炸的蔬菜无论是味道还是口感其实都不输于肉类，所以大开眼界的日本人也爱上了这种烹饪方法。
打开了料理新方法的大门之后，日本人便开始琢磨怎么把传统食品油炸吃，怎么油炸好吃。和英国人一样，日本人首先开始对海物下手。但是日本人没有发展出英国那种炸鱼配薯条的饮食文化，而是另辟蹊径搞出了另一种东西——天妇罗。
一提到天妇罗看过日本动漫的朋友就以为是那种炸的金黄的炸虾，但事实上那只是天妇罗的一种，天妇罗指的是油炸的那一层“外壳”而不是某种食材本身，所以天妇罗理论上可以有无数种。这个外壳除了鸡蛋液、面包屑之外还会根据食材的不同加入别的东西，比如日式高汤，鱿鱼等海物的碎末以及其他调味料，这样可以使食客免于再蘸取酱汁的麻烦，让调味品与食材真正的结合到一起。
有些菜日本就直接在西方菜肴的基础上重新制作，比较有名的就是可乐饼，在法国菜里其实就是油炸土豆。不过日本人对其进行了部分升级，将海物剁碎和土豆、洋葱等蔬菜混合到一起再油炸，变成了一个美味的油炸大丸子。因为材料便宜易得，所以深受日本人的喜爱。
古代日本一直是一个封建的海洋民族，所以其生产力低下，人民根本吃不起肉。随着近代的日本国力的快速发展以及国际贸易的增加，肉类逐渐成为日本人餐桌上常见的食品，而日本人也没有放过油炸它们的好机会。
现在油炸牛排和猪排成了日本料理的另一象征。我们知道西方的牛排都是那种烤的，而日本江户地区则是把牛排也加上了心爱的天妇罗，于是就成了今天我们看的这种炸牛排。而猪排则是从关西地区开始兴起的，处理方法和牛排大同小异。炸猪排和炸牛排根本性的不同是炸猪排是完全炸熟的，而炸牛排是只炸半熟，因此里面的牛肉还是比较嫩的。
虽然以上这些料理很好吃，但如果说哪个日本油炸食品影响范围最广、口碑最好的话，那还是非油炸方便面莫属了。现代方便面的鼻祖来自于日本的日清公司，年8月日清公司首创油炸面条与食品工业化结合，将这一传奇食品火遍了全世界。中国自不必说，作为每年春运的传统食品必不可少。而当年一直无法进入的美国市场也在近年来沦陷，方便面甚至成了监狱里的货币，被帮派成员视作财富的象征。一种油炸食品能发展到这种程度也成了旷世奇闻。
正是因为日本人对油炸食品这种疯狂的热爱，日本也成了世界胃癌最多发的国家之一。好在日本人也知道自己的这种“弱点”，所以对癌症的研究特别上心，治疗癌症的水平一直在世界处于顶级（比美国还强），还诞生了像本庶佑这样的抗癌专家（年诺贝尔医学奖获得者），也算是因祸得福了。
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