大家好，这里是食疗之家春季美食课堂第四期，为了解决大家每天不知道吃什么的生活烦恼，食疗之家为您精心准备了5堂春季美食课，每一期分享6道美味，一共30道春季特色美食，这一期跟大家分享6道春季小菜，清淡又美味，享受春天的味道。
春季从立春开始，历经雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨共6个节气，止于立夏前一天,春季阳气生发、大地回春、万象更新、生机盎然,是一年中最好的季节。俗话说“一年之计在于春”。四季更替，适时而食，是时候一口“鲜”一口“嫩”，把春天吃进肚子里啦~
这一期跟热爱美食的你分享6款春季美食菜谱，一起来看看，哪个是你的最爱？
01木耳炒莴笋
材料：莴笋g，干木耳5g；生姜一小块，盐适量；金兰酱油适量
步骤：
1.莴笋去皮，木耳提前送温水泡发。莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎。
2.锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香。放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀。
3.木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀，接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了。
02香椿拌豆腐
材料：香椿酱、嫩豆腐，蟹味菇、盐，金兰素蠔油、芝麻；
步骤：
1.锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，撇去浮末，然后加一点盐调味。
2.汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中，淋上香椿酱和芝麻即可。
03芹菜炝拌花生米
材料：芹菜2根，花生米克，胡萝卜1根，姜片适量，八角2个，盐适量，香油少许，果蔬粉适量；
步骤：
1.花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分。砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角。加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可。
2.芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块。芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用。
3.将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、果蔬粉、香油拌匀即可。
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04姬菇炒豆苗
材料：姬菇1小蝶、黑豆芽1小蝶、红辣椒半个、油盐适量
步骤：
1.准备好原材料，热锅凉油，放入姬菇进去翻炒。
2.姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒。
3.翻炒几下后加入适量的盐调味，出锅前加入红椒丝翻炒变色，出锅装盘。
05芹菜炒鱿鱼
芹菜鱿鱼是鲁菜的一道经典美味，特别适合春天吃。主料是鱿鱼、配料是芹菜等，调料为姜汁、食用盐、油等，通过猛火炒制的做法而成。
制作步骤：
1、首先用姜汁、盐、油等腌好鱿鱼，在油锅里炒，炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了。
2、用蒜头猛火爆香芹菜和荷兰豆，火一定要够猛，炒得要快，这样蔬菜才不会变黄；炒时用少许盐调味。
3、加入先前炒过的鱿鱼，盏酒，兜匀就能吃了。
06清蒸鲈鱼
春天的鲈鱼正肥美，鲜美可口，肉嫩刺少，营养丰富，是理想的食材，无论清蒸、油炸都是一道绝美的佳肴。北宋文学家范仲淹就用一句“江上往来人，但爱鲈鱼美”，道出了鲈鱼的鲜美。
制作步骤：
1、首先在鱼市购买新鲜宰杀的鲈鱼，处理鱼还是比较麻烦的，最好让菜市场卖鱼的师傅帮忙处理好，让师傅用刀在鲈鱼的脊骨处划开，鱼的肚子也顺着划开，能让鱼“立”在盘子上，这样到家都不用动刀了，回家后再清洗干净就可以了；
2、把姜丝和小葱段放入少量清水中，揉搓一下挤出姜丝和葱汁，然后均匀的涂抹到鲈鱼身上，腌制10分钟左右；
3、蒸锅加水烧开后，把鲈鱼放入蒸锅中大火蒸制6~8分钟左右，蒸鱼的时间千万要把控好，如果蒸制太长时间，会影响鲈鱼的颜色和口感；
4、在蒸鱼时，趁着这段时间把小葱切丝、生姜切丝、红辣椒切丝，然后放在清水中浸泡，鱼蒸制好后放在鱼身上，然后放入蒸鱼豉油，再淋上适量热油即可。
以上六种春季美食，你最喜欢哪一种呢？我最爱的就是最后一道清蒸鲈鱼，吃了春天的鲈鱼，真的是把整个春天都吃到了肚子里，清清爽爽又营养丰富，在春天你爱吃什么，欢迎在评论区留言~
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