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福州是一座美食之城，拥有着深厚的饮食文化。从古至今，福州的饮食文化一直以来都是福州人引以为豪的文化。
福州的饮食文化悠久，历史可追溯到唐代。唐代时期，福州是一座重要的港口城市，各地的食材和料理通过福州进入大陆，福州的饮食文化也因此得到了丰富的发展。在闽南地区，福州可以称得上是饮食文化的重镇。
福州的饮食文化主要分为三大类：海鲜、小吃和苏式饭菜。其中以海鲜和小吃最为有名。
海鲜是福州人饮食文化的代表之一，拥有着不同于其他城市的特色。福州本身就地取材，拥有着独特的优质海鲜，如闽江河鳗、福州银鱼、福州鲳鱼、海蛎煎等等。这些美食伴随着福州人一起成长，成为了福州的代表性食材，也是游客到福州必品的美食。
福州海鲜小吃是福州饮食文化的另一大特色，以其精致、口感独特而备受瞩目。福州小吃包罗万象，包括福州肉燕、佛跳墙、福州鳝丝炒河粉、福州丸等等。福州小吃以其独特的制作工艺和口感，吸引着不同的人群前来品尝。
福州小吃苏式饭菜是福州饮食文化中的另一个重要组成部分，指的是由苏州流传至福州的江南饮食文化。苏式饭菜的特点是清淡，注重调料，以鲜为主，著名的有佛跳墙、鱼头炉等等。
苏式饭菜总的来说，福州的饮食文化博大精深，有着丰富的历史底蕴，且不断地在不断地演化和创新。福州人用自己的方式将食物做好，为的就是将美食带给更多的人。福州的饮食文化值得我们珍惜和推广，让更多的人了解福州，了解福州人的饮食文化。
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