其实对味精有质疑的人大有人在，在很多人传统的认知里，我国之所以癌症高发，就是味精惹的祸。那么味精真的可以致癌吗？跟随我们的脚步寻找真相。一、我国癌症高发，味精是“祸根”？味精致癌的说法还得从一位叫赵浩民的美籍华裔医生说起。年，他给新英格兰寄送一封信，大致意思是自己每次在美国中餐馆用餐后，脖颈后就会有麻痹感，且伴随心跳加速、体力不支，怀疑与中餐馆使用味精有关。此言一出，流传开来。传着传着，便有了味精致癌一说。那么，是真的吗？首先我们先来了解一下，味精到底是什么。味精的化学成分为谷氨酸钠，含有钠元素，是一种纯粮食制成的调味品。通常以大米、玉米淀粉为原料精制而成。其实不仅是提纯的味精，在葡萄、香菇、海带等食物都含有谷氨酸钠，这些天然食物、谷物都是无毒无害的，那么符合国家标准的谷氨酸钠，自然也无毒无害。而且在年就已经有联合国食品法规委员会（CAC）以及美国食品药品监督管理局（FDA）这两个权威机构证明味精是不致癌的。二、你爱吃的这3种食物才是“害人精”1、腌制类食物这类食物在我们的日常生活中可谓是很常见的了，比如咸鱼、咸菜、腊肉等。在我们的餐桌上，这类食物也是比较受欢迎的。这些腌制类的食物当中都含有亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不会出现致癌剂，但是吃了以后会和身体的胃内蛋白结合出现新的产物——亚硝胺，亚硝胺会有致癌成分。所以大家平时不要吃腌制类的食物，如果想吃，可以偶尔吃些，过一下口瘾，另外，腌菜的亚硝酸盐很高，腌制一两周之前亚硝酸盐是最高的，建议放置20天以后再吃。2、霉变食物我们父母这一辈很多人都已经养成了过分节俭的意识，所以很多时候就算花生、大米、谷物这类食物发霉，也不舍得丢掉。但其实这些发霉的食物里含有1类致癌物黄曲霉素，经常摄入可能会加大患肝癌几率。所以建议发霉的食物不要食用，同时家里的木筷子最好半年换一次，以减少接触黄曲霉素的几率。如果家中的食物长了霉菌，用加热的方法杀菌是不科学的，因为霉菌毒素化学及物理稳定性较强，耐高温、耐持久、耐加工过程中的各种处理。1、发霉的粮食不能吃，也不要用它喂家禽家畜，以免人、禽、畜中毒或致癌。2、极轻度发霉的粮食，如大米、小米等，在下锅前需认真淘洗，多用手搓擦，多用水冲洗，可以搓洗掉粮食表面的部分霉菌及其毒素。3、烧烤这是很多人夜宵都特别喜欢吃的食物，不管是年轻人还是中年人，在放学下班后都喜欢约着吃烧烤，啤酒更成了烧烤的最佳搭配。但其实烧烤对人体伤害很大。烧烤用到的木炭含有1级致癌物苯并芘，这种致癌物会随着燃烧的烟雾污染食物。而在烧烤过程中，食物中的脂肪经过高温破解，会与肉中的蛋白质相结合，从而产生名叫苯并芘的致癌物并附着在食物表面。特别是烧焦部分，致癌物更多。三、远离癌症，你需要做到这4点1、戒烟（吸烟有害身体，一人吸烟全家里人受罪，二手烟对身体的危害更大）
2、少喝酒（酒精早就被世界卫生组织确认为一级致癌物质）
3、多运动（长期运动运动可以降低13种癌症的发病率）4、健康的饮食习惯（饮食要低盐低脂，营养搭配要均衡）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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