冬天宁可不吃肉也要吃这菜，清淡鲜美，营养丰富，天天吃也不长肉
前几天去饭店吃饭，点菜的时候服务员强烈推荐了一道店里的招牌素菜，说这道菜是来他们店里吃饭的人必点的一道素菜，也就随手点了一份，结果上来一看，这菜不就是我们平时也常吃的荷塘小炒么，不过，确实是一道经典的菜。
荷塘小炒是广东的一道传统特色菜，在颜色和营养的搭配还有那清爽脆嫩的口感而特别受人喜欢，其实这菜在我们江南也算是一道家常菜，尤其是这段时间，就是我们家餐桌上的常客。
食材中的藕，菱都是我们江南的特有水生菜。藕又称莲藕，是我们江南人家秋冬季餐桌上常见一种美食，莲藕肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，莲藕不仅可以餐食，还是药用价植很高的植物，藕一身都是宝，根、叶、花都可入药，菱角，江南人都喜欢吃，它既可以当作水果生吃，清脆爽口，吃起来有股甘甜的味道，也可以煮熟吃，还可以用来当作菜肴，被称之为养生之果。这道菜中除了用到莲藕和菱角外，还用到了荷兰豆，胡萝卜和黑木耳，这几样食材都是清淡型的，而营养却十分丰富，所以，这道菜非常适合冬天的晚餐吃，清淡，营养丰富又能润燥，天天吃也不怕长肉，而且做法也简单，少油少盐，特别适合现代人的饮食理念，一起来看看具体的做法吧！
：莲藕1小节，菱角克，荷兰豆1小把，百合1个，胡萝卜半个，黑木耳1把，盐适量，油适量，淀粉1小勺
：1、准备好材料，莲藕1小节，菱角克，荷兰豆1小把，百合1个，胡萝卜半个，黑木耳1把。
2、准备好材料后先把所用的食材处理好，看似一道简单的菜，但要用的食材还不少，荷兰豆把两头去掉，撕掉老茎，清洗干净。
3、莲藕刨去外皮，清洗干净后切成薄片，菱角因为买的是剥好的，所以只要清洗干净就可以。
4、百合先把外面比较老的叶瓣掰掉，再把里面的叶瓣掰开后清洗干净。
5、黑木耳要提前泡发，要是时间允许的话黑木耳最好用冷水泡发，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5--4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5--3.5倍。
6、把泡发好的黑木耳和处理好的胡萝卜一起放入锅中焯下水后捞出。
7、清洗干净的荷兰豆也放锅中焯下水，焯的时候加点盐和少许油，可以使焯水的荷兰豆保持翠绿色。
8、清洗干净的菱角稍切成小块然后也放入锅中煮3分钟后捞出待用。
9、锅中倒入适量油，先把莲藕和菱角放入锅中。
10、翻炒均匀后把焯水后的黑木耳和胡萝卜一起放入。
11、继续翻炒均匀，然后把焯过水的荷兰豆放入锅。
12、把所有食材一起翻炒均匀后，加入适量盐调味。
13、炒匀后加入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒均匀后即可关火。
14、清淡鲜美，营养丰富，好吃也好做的一道菜。
：
1、这道菜要用大火快炒才好吃，所以有些食材最好先焯水再炒，这样，吃起起来口感更好，营养也不流失。
2、黑木耳最好用冷水泡发，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5--4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5--3.5倍。
3、藕要是不马上炒的话最好话在加了醋或者淡盐的水中，不然很容易氧化变黑。
感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者乐食记，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多
联系电话：