暑假过半
相信不少小伙伴已经
到全国各地愉(吃)快(吃)的(吃)玩(吃)耍(吃)了起来
不知道大家有没有
被各式各样的美食惊艳到呢？
今天我们就来八一八
除了南北"咸甜"之争之外
南北方饮食还有哪些差异呢？
水饺南方人一般对汤比较钟情
南北方水饺的差别也在于汤
南方姑娘来到北方饭馆
"老板来一份水饺"
老板端上来
姑娘一脸懵逼
"这是水饺？"
老板一脸惊异
"这就是水饺啊"
姑娘：汤呢？
老板一拍大腿
"我再给您盛碗饺子汤"
姑娘顿时无语。。。
其实
南方人眼中的水饺是这样的
"硬菜"所谓硬菜
那一定是餐桌宇宙的C位
能够镇得住桌子的那种
自带一种"正房的气质"
而且
硬菜上桌之时
所有人都会倒吸一口凉气
无不惊叹
那南北方人眼中的硬菜各是什么样子的呢？
北方人：
首先从容器上要与其他胭脂俗粉区分开
最为高阶的
就是可以用做洗脸盆的大盆
再者
一定要有大块大块的肉
首选猪、牛、羊肉
辅配鸡、鸭、鱼肉
就像这样的
哦，图片放错了
应该是这样的
哈哈哈
南方人：
南方人眼中的硬菜大概是汤类
类似佛跳墙之类的汤
把几十种珍贵原材料煨于一坛
精控火候
上桌之后
酒香扑鼻、直入心脾、香飘四座
豆浆这又涉及到了南北"咸甜"之争
对于豆浆的印象
北方人一般都很干脆
经过豆子加工
至多配上少许白糖
清清白白，芳香扑鼻
而在南方人眼中
豆浆其实要添加很多佐料
咸豆浆就由此而来
事先准备好
小虾皮、紫菜片、榨菜末、小葱花
再将一勺滚烫的豆浆
倒入盛放上述佐料的碗中
最后加上咸豆浆的灵魂---酱油
泡上刚炸出来的油条
就得到下面形如絮状的咸豆浆
据说北方人见到此物常常不忍直视
但在南方人看来
咸豆浆泡油条
吃的就是这种似有若无的口感
豆腐脑豆腐脑这种食物比较复杂
仅南北两方
大概就出现了4种类型的豆腐脑
北方的豆腐脑是咸口的
配菜因地制宜、丰俭由人
基本上都是由
黄花菜、木耳、香菇等材料
熬成琥珀色的卤汁
然后浇在白花花的豆腐脑上
最后
将蒜汁、韭菜花、辣椒油调料
洋洋洒洒的撒在碗边
便可在这充满烟火气的豆腐脑中
感受接地气的滋味
南方的豆腐脑大都以饭后甜品的形式出现
夏天还加入红豆绿豆等
放入冰箱里，清甜可口
到了冬天
甚至还加上巧克力糖浆、芝麻糊等
香甜顺滑、暖人心底。
其实南方除了甜豆腐脑外
还有两股"清流"
一类是江浙一带的
放虾米香菜之类的豆腐脑
别有一番风味
另一类就是四川乐山豆腐脑
用骨汤和豌豆粉熬制汤汁
再加入辣椒油、酱油、味精
炒脆的黄豆、豌豆、花生米
以葱末、香菜末、芹菜末作为陪衬
最后加酥肉、牛肉或鸡丝到碗里
细腻的口感
夹着麻辣醇厚的味道
每一口都回味无穷
饭、米、米饭北方人眼中的饭就是统称
既可以是面条、粥，也可以是米饭
饭=米饭+面条+粥
而在南方人眼中
饭一不小心就被理解为米饭
饭=米饭+米饭+米饭
此外
南方人对于米和米饭的定义也不同
在北方人看来
米和米饭都是米饭的意思
而在南方人眼中
米是生米的意思
"生米煮成熟饭"了才叫米饭
哈哈哈
点心北方人：
点心大概就是甜点之类
诸如蜜三刀、桃酥、京八件等传统糕点
但是南方人眼中的点心远不止这些
在南方人眼里
汤包、小混沌、豆腐花、生煎、麻糕、肴肉
.......
都是甜点
至于正餐是什么
大概就是正儿八经的米饭、炒菜、汤之类的
广东人更是有早茶之说
早茶类似南方人理解的点心
这里的早茶当然不是
北方人所理解的
早上泡一杯浓茶之类的
早茶已然成为了广东人的一种生活方式
鲜虾饺、牛仔挞、桂花糕、萝卜糕
........
都叫做早茶
看似每一份都是特别少的量
但经不住种类多啊
十几种早茶下来
一上午都不会感到饿。
当然
除了上面的差异之外
由于长期的地理位置、气候特征的不同
南北方的饮食差异还有很多
不过
作为吃货的我们
就不要在差异这个问题上纠结啦
大家都是吃货
争什么争
坐下来一起吃
哈哈哈~~~
杏林苑的成长，等你来见证这里记录着我们的足迹做一个温暖的
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