北京的初雪到底下没下，至今都是个谜。
虽然朋友圈都说想看雪，但我们都心知肚明，这初雪不过是各自小心思的一个由头。
比如千颂伊的初雪是为了“炸鸡和啤酒”，老北京人的初雪是为了涮羊肉，文艺青年的初雪是为了拍故宫，而我的初雪却是为了一碗暖暖的稀粥。
对于粥的喜爱，应该是来自于家庭的遗传。小的时候，无论酷暑寒冬，热喝甜，冷加咸，水和米的结合总能被母亲弄出各种花样。
粥，大概是如今中国互联网，大家避开咸甜之争，青菜排骨以外，唯一共同喜欢的食物。
在西方文明尚未进入的年代，每一个中国家庭的早晨都是伴随着一锅粥的沸腾而缓慢苏醒的。
白粥虽然简单，但配菜的酱泡腌卤却各得滋味。
汪曾祺就曾在《咸菜与文化》中调侃过中国小菜的繁多：“中国好像什么东西都可以拿来酱。萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕，乃至花生、核桃、杏仁，无不可酱。”
除了清粥小菜，直接在粥里加配料也是一种做法。
小时候看港剧，女主角深夜前往男生家里，总会到路边档口用保温桶打包一份水蟹粥。当时我就在想，什么是水蟹粥。长大去了广东才知道：原来除了皮蛋瘦肉粥，八宝粥，不管什么食材都可以放到粥里熬煮。
无论你身处何处，时岁几何，生活里总有那么一个时刻，会让你你想念曾经那碗粥的温存。
它可能存在于一个春日的早晨，熬到水米相融的清粥配上一碟酱菜，成就了一天的清甜胃暖；
它可能是一个夏天的傍晚，被吹凉的粥面泛着脂玉般的油光，一颗咸鸭蛋就足够舒爽一个盛夏的白昼；
它可能是一个初雪的夜晚，冒着热气的白粥，清亮细滑，米花散开，一口气喝完，是对冬天寒冷的第一次真诚告白。
苏东坡就曾在半夜吃完一碗白粥后写下一篇书帖：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。
有情饮水饱，有粥万事足。越是简单的食物，越能勾起人内心深处的向往。
每一个离开家乡的年轻人，在自我独处，或是心情低落、疲惫病患时，一碗没有任何调味热腾腾的白粥，配上一道咸味小菜，是任何山珍海味，琼玉桂珍都替代不了的念想。
但在这个什么都不缺的大城市里，想喝一碗讲究而带有家乡的味道的小粥好像格外艰难。
所以，当那个你常去光临，一直作为西式快餐代表的金拱门，哦不，麦当劳来学习中国粥时，一路的拜师过程就十分有趣了。
一碗好粥是什么味道？怎么熬？怎样才能让中国人在一家西餐店吃到地道的中国味。
麦当劳为了得到答案，一共拜访了三个城市的三位粥王。学艺的过程还和深圳卫视金牌导演团队，也就是《宅人食堂》的创作团队合作，制作了三部纪录片《粥游记》。
在《宅人食堂》之前拍摄的美食纪录片中，无论是城市还是乡村，展现的都是当代人对原生态美食和品质生活的追求，这也和麦当劳这次想做一碗好粥的初心不谋而合。
所以，在《粥游记》里，我们不仅可以看到麦当劳产品经理想做好一碗粥的决心，也乘机可以学到一碗好粥是怎么熬制的。（具体过程可上B站搜索“粥游记”）
在“香港篇”中，麦当劳产品经理Mandy拜师的是香港传奇粥铺“粥面馆”掌勺人李景。
一开始，Mandy并没觉得熬粥是多么麻烦的一件事，怎么简单怎么来。比如，因为迟到，为了节省时间，把需要小火慢煨的粥直接调成大火。
不按添加顺序，火候还没到就把腐竹倒进锅里。（加腐竹是为了粥更润滑）
本来熬的时间短，还不去搅拌。（需要搅95分钟）
最后，当粥王李景到厨房时，看到Mandy熬成一锅浆糊的粥时，直接让倒掉重熬。
不过，在李景的教导后，Mandy慢慢也终于熬出了让粥王满意的“靓”粥。（具体过程可上B站搜索“粥游记”）
对比于两锅粥的差别，袁枚在《随园食单》里写：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”大概就是这个意思。
如果“香港篇”中Mandy从李景那里得到的教训是“慢工出细活”的话——
那么，“深圳篇”中，“平民粥王”纪晓光教给Mandy的，则是对原料质量的坚持和以人为的做粥方法。
一开始，Mandy负责去采购熬粥的大米，和很多人一样，在店员推荐下，买了最贵的大米。
但等买回来给纪晓光看时，直接被吐槽说：“这种米的品质只能用来煮米饭！”
在粥王纪晓光看来，买最贵的大米不过是一种暴发户行为，做不出精品的。
而和纪晓光一起采购食材后Mandy才知道，原来熬粥的米不是越贵越香就越好，而是需要淀粉含量高的，才会熬出好粥那种黏稠润泽的天然口感。
而为了搭配粥的滑润，蔬菜也要当天最新鲜的。（具体过程可上B站搜索“粥游记”）
此外，纪录片里纪晓光对于不同食客，小孩子老人孕妇，专门添加的不同菜品，也给了Mandy对做好一碗粥的全新认知——
Mandy学到的，也是麦当劳学到的。
说到底，《粥游记》的目的除了想让观众了解一碗好粥的制作方法，也想告诉大家麦当劳学习如何做一碗好粥的决心。
在当下信息爆炸、极速变换的时代，大家快步如赶集，麦当劳所拜师的粥王，不管哪一位都对熬粥这项事业都有着近乎偏执的热爱和追求。他们怀着最初的匠心，坚守在日复一日古板的工作中。
因此，作为快节奏领头羊的麦当劳能静下心来制作一碗“慢工出细活”的粥品，需要的熬煮时间，下料节点，选材标准，都是对其不小的考验。
想一想，当有人在你面前拿了一个汉堡三步做两步走出门时，坐在位子上慢腾腾地享受着店员精心熬制的麦鲜粥的你，是不是格外自在悠闲？
能喝到一碗好粥，世界就不算对我们太差。
这也是麦当劳的初心，敬请享用！
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