回顾往日，生活中的饮食、生活习惯是怎样的，平日瞎买乱吃，积累了20年、30年40年的结果，最终导致了糖尿病的发生。要把持续了三四十年的饮食习惯从根源彻底的改善，我们一定要下定决心！只要你下定决心，不管你现在的情况有多糟糕，相信我，你的糖尿病一定可以获得很大的改善。
今天，我就要把你们长久以来养成的吃主食的习惯，逐一打破。
主食到底该不该吃？主食该吃什么？很多人都在纳闷，我得了糖尿病、血糖控制不好，大夫跟我说主食要少吃，甚至很多糖友不吃主食，因为吃了主食血糖就变高？
经常有糖尿病患者到门诊来问我，傅老师，主食到底能不能吃？
主食是可以吃的。但是你一定要是正确的主食。
米饭和粥，你会怎么选？昨天的内容里面，我特别强调了，糖尿病患者每天要吃主食。主食只能吃五谷米饭，而且五谷米饭还是豆谷搭配的五谷米饭。很多同学听完上一堂课之后，就在私信里面问我：五谷米饭可不可以煮成五谷粥杂粮粥来喝？又或者是问说五谷米饭可不可以把它放到这个破壁机里面把它打成米浆来喝？
各位同学，在你开始调理血糖的前三个月，千万不要把五谷米做成出来米饭以外的任何吃法，如果你把五谷米煮成粥或把它用破壁机打成米浆的话，这种烹调方式会增加五谷米饭的升糖指数，也就是说它会增加五谷米饭的GI值。
为什么喝粥更容易让我们血糖上升？因为，在五谷被反复加热、蒸煮的过程中会发生糊化反应。
糊化反应我们在日常生活中经常见到，例如当你煮大米粥的时候你会发现，刚下锅的米跟水是分离的，但是粥越煮越久时候你会发现这整锅粥就越来越糊了，越来越浓稠了，这就是糊化反应的最直观的感受。
这个时候，大米里的淀粉已经完完全全地释放到这整锅粥里面了，破壁机也同时是这个原理，它会让杂粮里面的淀粉大量的释放出来，而这些淀粉很容易被肠道吸收，从而进入我们的身体，造成我们血糖的快速上升。
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