今天是24节气中第十个节气——夏至，之后天气会逐渐变热。古时人们就极为重视夏至，有的朝代还有全国“公休”的福利。对于饮食文化源远流长的中国人来说，吃的东西就是重中之重了。所以夏至吃什么？应该怎么吃？是不能忽略的问题。
民俗
一要吃二不做
人们在消夏避伏的过程中，要注意及时补充饮水，尽量少吃生冷食物，以免影响身体健康。因此民间有讲究：一要吃，二不做，今天咱们来看看都指啥？
俗话说：冬至饺子夏至面！在我国，特别是在小麦产区，夏至吃面条早已经约定成俗，是一种传统风俗。这是由于夏至节气来临，预示着开启炎热、闷热模式，接下来就是：“小暑大暑，上蒸下煮”了。在这种环境下，特别是在旧时生活条件差的时候，炎热的气温下，没有风扇、空调等降温设备，人们的胃口就比较差。而“夏至面”，比如凉面，蒜面、炸酱面、冷面等美食，可以提升人的胃口，给身体补充碳水化合物，有利于身体健康。而且这个时候夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。
清朝潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中记载：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。”北方人吃打卤面和炸酱面，其中，陕西人喜欢吃凉面、浆水面。南方人吃的面条品种就比较多了，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等。
不急促吃生冷食物：夏至节气到了，气温难免炎热，人们在消暑解渴的同时，注意少吃，或者不吃生冷食物。特别是在大汗淋漓的情况下，不要急促灌冰水等，应该缓一缓，待身体汗水下去后，情绪平稳一些，先喝些凉白开常温水，再慢慢喝冰水降暑。以免体内受到冷刺激的影响，一时爽快，造成肠胃不舒服。
不做过多饭菜：在气候炎热的条件下，食物变质速度很快，也容易吸引蚊虫，肠道性的病菌很容易滋生。那么，做了过多的饭菜，如果吃不完，保存不当变质了，扔了浪费粮食，太可惜；而人吃了变质、或者被蚊虫、细菌污染的食物，又容易造成身体不适。因此，尽可能不要剩菜剩饭，吃多少做多少。如果有剩菜剩饭，一定要放在冰箱里保存好，热过再吃。
养生
多吃“苦”少食冰
夏至是一年中日照最长的一天，也是中医养生论中非常重要的节气。夏天养生，饮食方面有一定的讲究。
养生专家建议夏天可多吃苦味食物，如苦瓜骨头汤能清泄暑热，增进食欲，但要适量，否则伤胃。另外可多吃粥，夏季喝消暑保健粥则是饮食调理措施之一，如绿豆粥、金银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥等都是很好的夏季饮品。下面推荐两荐养生食谱，感兴趣的读者不妨尝试一下。
“一卵孵双凤”
材料：椭圆形西瓜一个（约克），小母鸡2只（约克），水发海参50克，水发冬菇25克，水发玉兰片（笋干）25克，火腿25克，水发干贝50克，葱姜丝少许；料酒、精盐、西瓜汁及橄榄油少许。
制法：西瓜削去外皮，切盖，挖出瓜瓤，留瓜皮约2—3厘米厚，洗净备用。将玉兰片、海参、冬菇、火腿切成长片，除火腿外，都用沸水氽过捞出。小母鸡宰杀后，去毛及五脏，择洗干净，剔骨留肉，放入盆中，加入料酒、精盐、味精、橄榄油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝，拌匀，腌至入味。将西瓜放入大瓷盆内，然后把腌好的鸡连同配料一起装入西瓜中，盖上瓜盖，用竹签别住。旺火蒸至鸡肉熟烂时取出，开盖即可食用。
五味龙眼洋参茶
材料：五味子5克，西洋参5克，龙眼肉5克，冰糖20克（1—2人份）。
制法：将五味子洗净，去杂质；西洋参浸透切片；龙眼肉洗净，去杂质，将冰糖打碎成屑。将五味子、西洋参、龙眼肉、冰糖屑同放炖杯内，加入清水毫升，放在大火上炖，再用文火炖煮25分钟即成。
预警
夏季食品安全划重点
夏季到来，天气炎热，温度高、湿度大，食物容易腐败变质，各类病源微生物生长繁殖增快，为避免食物中毒和肠道传染病等食源性疾病的发生，建议采取以下预防性措施：
在家做饭切记烧熟烧透
首先，要重点防控食品、食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的细菌性交叉污染，特别是要防止熟食成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。
其次，要妥善存放食品，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。
第三，食品应烧熟煮透，加工时中心温度应达到70℃以上。
第四，要彻底清洗原料，泡发干制原料或培养芽苗类蔬菜，应定期更换用水，避免有害细菌的繁殖。
对于动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料，应用流动的洁净水多次清洗，去除存留在食品原料表面的细菌。
外出就餐“明厨亮灶”更放心
夏季，市民外出就餐时应注意选择持有有效证照、餐饮食品安全量化等级高、实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位就餐。打包的剩菜剩饭要及时冷藏，再次食用时应蒸熟蒸透。
为保障群体聚餐安全，餐饮服务单位购买原材料必须确保新鲜，外观完整、正常，并做好索票索证、采购验收等登记工作；餐厨环境应当保持清洁卫生，餐厨用具应当彻底消毒，并保留消毒记录；餐厨及服务人员应当保持个人卫生，并持有健康体检证明上岗；餐饮服务单位必须严格遵守生熟分开的原则；学校食堂应尽量避免制作冷荤菜，最好现做现吃；未售卖完的食物应当及时放入冷柜储藏，重新售卖前必须充分蒸煮或回锅彻底加热，不要售卖隔顿或隔夜凉菜。
就餐时如出现疑似食物中毒情况，餐饮服务单位应立即向相关部门报告，同时保持厨房现状，留存可疑食物、用具等，等待流行病学调查人员取样。
消费者出现食物中毒症状时应当及时就医，同时注意留存可疑食物、呕吐物、分泌物等，便于后期溯源。可以打电话询问共同就餐的同伴是否有类似症状，并将这些情况反映给医生或疾控人员，便于排查病因，有针对性的治疗。
全国各地夏至风俗习惯
夏至这天,我国各地会准备一些特色传统食物来食用，不过因为南北饮食习惯不同，所以其传统食物也有所差异。
北京：头伏饺子二伏面
按照老北京风俗习惯，每年“夏至”开始可以大啖生菜、凉面，面条肯定是老北京炸酱面。
山东：冬至饺子夏至面
在山东，有“冬至饺子夏至面”之说，在“夏至”这天也普遍要吃凉面条，俗称“过水面”。
江苏：夏令“三鲜”少不了
“地三鲜”是苋菜、蚕豆和杏仁;“树三鲜”是樱桃、梅子和香椿;“水三鲜”是海丝、鲫鱼和鸭蛋。
无锡：早上喝麦粥中午吃馄饨
夏至这天，无锡人早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。古人称其形“有如鸡卵，颇似天地混沌之象”，而“馄饨”又与“混沌”谐音，吃馄饨可聪明。
陕西：“夏至”食粽子
在陕西，“夏至”当天要食粽子，因为有观点认为端午节源自夏至节。
浙江：“夏至日，吃补食”
在浙江，有“夏至日，吃补食”的习俗，一般都吃红枣烧鸡蛋，以滋补身体。
岭南：“夏至食个荔，一年都无弊”
夏至吃狗肉和荔枝，是岭南一带的人以借名想吃的“专利”。
据说夏至日的狗肉和荔子合吃不热，有“冬至鱼生夏至狗”之说，故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯延续到今。
川北：夏至节煮粥喝茶
人们常用荷叶煮粥，可消暑利湿;还有人用冬瓜煮粥，可起到清热利尿作用。
本文综合食品科技网、中国经济网、焦作日报、搜狐健康、人民网、中国水运网等媒体报道
本文来源：中国水运报
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