“一鼓轻雷惊蛰后，细筛微雨落梅天”，惊蛰是春季里的第二个节气，惊蛰的到来意味着天气回暖加快，万物开始复苏，潜伏在地下的蛰虫也开始从冬眠中苏醒过来。
“九九加一九，黄牛遍地走”，惊蛰时节都是在每年“数九”的“九九”这段时间，因此这个时候阳光明媚，是阳气上升很快的时节。
惊蛰过后，大地回春的脚步越来越快，各种春季时令食材争先上市，正是一年之中尝鲜的好时候。
不过惊蛰时节因为冷暖交替，天气干燥多风，所以这个时节除寒祛湿和养肝护肝是很重要的，饮食上要记得“吃好6样，少吃2物”，全家早知早受益。
惊蛰时节记得吃好这6样
1.芹菜
芹菜含有丰富的叶绿素和粗纤维，春季正是芹菜细嫩鲜美，香味浓郁的时候，这个时候多吃点芹菜是非常有好处的。
推荐菜谱：芹菜炒粉条
所需食材：芹菜、粉条、鸡蛋、瘦肉、葱姜蒜、盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、胡椒粉
1.把芹菜摘洗干净后放入沸水锅中焯烫至变色，捞出过凉后切成段，粉条泡发后剪短，猪肉切成筷子粗细的丝，鸡蛋打散入锅炒散后盛出备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入肉丝炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油把肉丝炒上色，然后放入粉条翻炒均匀，下入芹菜段和炒好的鸡蛋翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味后即可出锅。
2.鱼肉
“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”，惊蛰过后水温上升，正是鱼类觅食和繁殖期，因此这个季节的鱼肉味道是特别鲜美的，而且鱼肉中蛋白质含量高，脂肪含量低，春天多吃鱼不怕长胖，还能补充身体所需的营养。
推荐菜谱：鲫鱼炖羊肉片
所需食材：鲫鱼、羊肉片、姜片、料酒、白醋、盐、胡椒粉、葱花、香菜
1.鲜活鲫鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，鲫鱼腹内的黑膜一定要刮洗干净，鱼籽取出来备用。
2.热锅入油润一下锅把油倒出，然后再入凉油，油中撒点盐，把鲫鱼擦干水分入锅煎至两面金黄。
3.锅中烹入料酒和白醋后添入开水，水开后撇净浮沫，下入姜片和羊肉片，大火烧开后转小火下入鱼籽，熬至鱼汤奶白浓稠时加入盐和胡椒粉调味，撒葱花香菜即可出锅。
3.精瘦肉
对于爱吃肉的人来说，现在这个季节吃肉可能要比青菜还合适，因为现在猪肉的价格已经跌到了谷底，一般都不超过10元一斤。
春天吃肉最好吃点精瘦肉，这样的肉脂肪含量低，吃起来也过瘾。
推荐菜谱：苹果烧樱桃肉
所需食材：猪里脊、苹果、胡萝卜、番茄酱、盐、料酒、水淀粉、白糖、白醋、胡椒粉
1.里脊肉切成比大拇指略大一些的块，苹果洗净后去核切成跟里脊肉大小差不多的块，胡萝卜也切成块。
2.里脊肉中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓拌上浆，然后入四成热的油锅中滑熟，把苹果和胡萝卜也入锅滑一下油捞出。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入番茄酱炒出红油，加入白糖和白醋炒出糖醋汁，把过油后的肉块、苹果和胡萝卜入锅翻炒均匀，使汁水均匀的粘裹在原料上，加入盐调味后即可出锅。
4.菠菜
菠菜和韭菜是春季里不得不吃的美食，尤其是春季里的红根菠菜，积蓄了一冬天的能量，这个时节不仅滋味鲜美，营养也足够丰富。
推荐菜谱：菠菜粉条炖笔管蛸
所需食材：菠菜、粉条、笔管蛸、葱姜蒜、盐、料酒、蚝油、胡椒粉
1.菠菜摘洗干净后入沸水锅中焯烫至变色后捞出过凉，过凉的菠菜改刀成段，粉条用温水泡发后备用，笔管蛸抽去背后的软骨，挤去眼睛和牙齿洗净，在身上均匀的改上花刀。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入菠菜翻炒均匀后烹入料酒，添汤后下入粉条。
3.粉条炖软以后把笔管蛸入锅，炖至笔管蛸变色后，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁即可出锅。
5.海带
春天里是海带的收获季节，这个季节的海带鲜嫩肥厚，并且价钱也非常便宜，正是食用它们的最好时节。
推荐菜谱：海带炖大骨头汤
所需食材：大骨头、海带、葱姜、盐、胡椒粉、料酒
1.大骨头冷水入锅，水开后撇净浮沫捞出清洗干净，然后入高压锅中，加入葱姜、料酒和没过大骨头的水，盖上锅盖压至大骨头软烂，捡去葱姜后连汤倒入锅中，加入焯烫后的海带块。
2.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至海带一碰即烂，汤汁奶白浓厚时开始调味。
3.锅中加入盐和胡椒粉，然后开大火收浓汤汁即可出锅。
6.香椿芽
香椿是一年只吃一季的美味，因此从春天里过来，香醋是不能错过的美味。
推荐菜谱：香椿皮蛋豆腐
所需食材：香椿、皮蛋、内酯豆腐、小葱、一品鲜酱油、白糖、陈醋、盐、辣椒油
1.香椿洗净后入沸水锅中焯烫至变色后捞出过凉，攥干水分后顶刀切成细末，皮蛋去壳切成丁，内酯豆腐切成大片。
2.把取切好的香椿末、皮蛋丁和小葱末码放在豆腐上。
3.碗中加入一品鲜酱油、盐、白糖、陈醋和辣椒油拌匀，然后倒在皮蛋香椿豆腐上，食用时拌匀即可享用。
惊蛰时节的少吃2物一，少吃海虹和毛蚶
惊蛰时节随着海水温度的升高，海里的细菌开始滋生，海虹和毛蚶都生活在近海滩涂上，都是靠过滤海水中的微生物为生，因此是极易受到细菌感染的。
惊蛰时节就不要食用海虹和毛蚶这类海鲜类，尤其是肠胃不好的人，如果食用不当很容易引起身体不适。
二，少吃土豆和红薯
惊蛰时节市场上出售的土豆和红薯都是去年秋季上市储存的，随着气温的升高，土豆和红薯在这个季节都很容易发芽，发芽的土豆和红薯都会产生毒素，因此这个季节最好还是少吃这两样。
惊蛰时节虽然冷暖交替，但气温回升动物脚步已经不可阻挡，这也是一年之中阳气上升比较快的时节，因此除了饮食上要注意少酸多甘外，也要注意多做点户外运动，早睡早起注意休息，从而平平安安度过这个时节。
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