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教学设计
19、食物与营养
教学目标:
1.能够按照食物的主要营养成分给食物分类。
2.通过看图,知道食物含有的七大营养素,知道人需要的营养成分主要来自食物。
3.能用实验的方法检测食物中是否含有淀粉和脂肪。
4.能够依据中国儿童平衡膳食算盘,评价自己的饮食结构是否合理。
5.能够根据合理搭配食物的基本要求,设计科学合理的食谱。
6.意识到营养均衡,才能健康成长。
教学重点:
学会用简单的方法检测食物的营养成分,了解各营养素的作用,学会科学合理搭配食物。
教学难点:
了解各营养素的作用,学习科学合理的搭配食物。
教学准备:
多媒体课件、生活中常见的食物图片、活动手册、检测食物营养成分的实验材料等等。
预习要求:
观察我们平时所吃的食物主要有哪些种类,初步了解食物的分类。
教学过程:
一、导入新课
同学们,上一课我们学习了食物的旅行,初步认识了我们身体内的消化器官,谁来说一说,我们的消化器官包括哪些部分?食物在消化器官中是怎样运动的?
学生回顾上节课的学习内容,回答问题。
今天这节课,我们继续来学习消化系统方面的内容。
板书课题:19、食物与营养
二、认识食物的七大营养素
教师引导:同学们,我们每天都要吃各种各样的食物,你们知道这些食物中都含有些什么呢?
理解营养素概念
什么是营养素?食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
营养素分为哪些类型?糖类、脂肪、蛋白质、维生素,无机盐,水和膳食纤维是人体所需的七大营养素。
出示课本上的插图,引导学生看一看这些图片上的内容,并读一读相关的文字。
全班交流,学生分别说一说,我们平时吃的食物中含有哪些营养素?这些营养素对我们的身体有哪些作用?
练习巩固
教师:刚刚我们了解了我们平常吃的食物中分别含有哪些营养素,下面请大家来看这道题目。
出示题目:按食物的主要成分给食物分类,将数字填写在相应的圈内。
学生根据所学知识,将食物分类。
全班交流,指生说一说这10种食物分别含有哪些营养素?
特别提醒:同一种食物,可能含有多种营养素。
三、检测食物中的营养成分
教师引导:有的时候,我们不知道我们吃的食物中含有哪些营养素,这个时候我们就可以用特定的材料检测食物中的营养成分。今天我们就来学习检测食物中的淀粉和脂肪。
检测淀粉
出示碘酒,引导学生仔细观察碘酒的颜色等特点。
教师介绍:碘酒具有遇到淀粉会被变蓝的特性,因此我们通常使用碘酒来检测食物中是否含有淀粉。
出示滴管,讲解滴管的作用及使用方法,并示范使用滴管取、滴碘酒。
提出实验要求:请大家用滴管在桌上分发的每种食物上滴1-2滴碘酒,注意不能滴的太多,然后仔细观察碘酒颜色的变化,做好实验记录。
教师巡视,了解学生操作情况,并相机指导。
全班交流,说一说本小组检测了哪些食物?检测的结果怎样?
教师小结:因为碘酒具有遇到淀粉会变蓝的特性,所以我们一般用它来检测食物中是否含有淀粉。如果食物中含有淀粉,碘酒滴上去就会变蓝,反之,就不会变色。刚刚大家通过操作,发现土豆等食物中就含有淀粉,而胡萝卜中就没有淀粉。
检测脂肪
教师引导:检测淀粉,我们可以使用碘酒,那么检测食物中是否含有脂肪,我们该采用什么办法呢?
教师出示花生米,提出要求:请同学们小组讨论交流,想一想,用什么办法能够检测花生米中是否含有油脂,并验证一下自己的方法是否有效。
学生分小组讨论,然后全班交流,教师相机把学生提出的有效方法板书到黑板上,供全班同学参考。
预设:
用纸在花生上用力刻画、挤压。
碾压花生,然后把花生放到水中。
学生分小组采用各自的办法来验证一下,用这些办法,是否能够检测检测出花生中有没有油脂。教师巡视,了解学生检测情况。
全班交流,各小组汇报本小组的检测情况,以及检测的结果。
教师小结:同学们,要想检测食物中的营养素,我们要借助特定的工具和材料,那样效果会更好,这些在我们以后的学习中都会接触到。
四、合理膳食
同学们,我们每天都要吃很多食物,那么,我们的饮食是否合理呢?怎样饮食才是合理的呢?下面我们就来探讨这个问题。
出示中国儿童平衡膳食算盘示意图,学生看一看,读一读,了解中国儿童平衡膳食算盘的内容,初步明白怎样的膳食才是合理的。
判断自己每天的食物是否合理
引导学生回忆自己前一天早餐、中餐和晚餐分别吃的什么食物,并记录下来,然后对照中国儿童平衡膳食算盘,判断一下自己的食谱是否合理。如果不合理,又不合理在什么地方,可以做怎样的改动。
教师指导:同学们,判断自己的食谱是否合理,要从品种和数量两个方面进行估计,重点是从品种方面进行对照。
全班交流,指生说一说自己昨天的食谱是否合理,如果不合理,应该怎样修改,才更健康更合理。
教师小结:同学们,没有一种食物含有人体需要的全部营养素,所以,为了健康成长,我们的食物要多样化,不能挑食,偏食。
五、设计科学食谱
我们已经知道了食物中的营养素,以及怎样的膳食才是科学合理的,下面我们就来为自己设计一份科学的食谱吧。
学生动手为自己设计一份科学食谱,教师提醒学生,设计食谱的时候,要注意食物种类的合理搭配,要从营养均衡,价格合理等方面考虑食谱的合理性,科学性。
全班交流,学生展示自己设计的科学食谱,其他同学对此进行评价,看一看营养是否均衡,食物种类是否合理。
学生进一步完善自己的食谱,教师建议学生参照这份科学食谱,进行合理膳食。
六、课堂总结
同学们,今天这节课,我们学习了《食物与营养》,认识了食物的七大营养素,同时学会了检测食物中的营养成分,懂得了合理膳食,学习了科学的搭配自己的食谱,希望大家能够合理膳食,拥有一个健康的体魄。
同步练习
《食物与营养》同步练习
一、填空题
1.营养素分为()、()、()、()、()、()和()七大
营养素。
2.碘酒是“()”,碘酒滴到含淀粉的食物上会()。
3.米饭、面条、面包等淀粉类食物含有丰富的(),可以给我们(),支持我们的()。
二、选择题(把字母编号填在括号里)
1.在一般情况下,人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于()
A.糖类B.蛋白质C.无机盐D.维生素
2.人体内备用的能源物质是()
A.蛋白质B.无机盐C.脂肪D.糖类
3.鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富的()。
A.糖类B.脂肪C.蛋白质
4.素菜、水果类食物含有丰富的()。
A.脂肪B.蛋白质C.维生素
三、判断题(打的打√,错的打×)
1.水是人体最重要的营养素,吸收营养、排出废物都需要它的帮助。()
2.鱼中含有丰富的脂肪。()
3.在设计食谱的时候,要既营养又健康。()
4.有人说脂肪吃多了会发胖,所以我们就不要吃脂肪。()
5.食物中主要成分是淀粉是芝麻。()
四、这是某学校周一的食谱:
米饭炒瘦肉炒青菜土豆丝西红柿汤水煮鱼馒头红烧肉
按不同的营养成分分类:
蛋白质:____________________________
脂肪:______________________________
淀粉:______________________________
维生素和矿物质:___________________
五、简答
怎样检验食物中是否存在淀粉、脂肪这些营养成分呢?
先
思
考
再
看
答
案
参考答案
一、填空
1.糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水膳食纤维
2.淀粉探测器变蓝
3.糖类能量运动
二、选择题(把字母编号填在括号里)
1.A
2.C
3.C
4.C
三、判断题(打的打√,错的打×)
1.(√)
2.(×)
3.(√)
4.(×)
5.(×)
四、蛋白质:水煮鱼炒瘦肉
脂肪:红烧肉
淀粉:土豆丝米饭馒头
维生素和矿物质:炒青菜西红柿汤
五、(1)淀粉含量多的食品遇碘酒会变为蓝色。
(2)脂肪含量多的食品涂在纸上会使纸变得透明。
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