我和我的家乡二美食篇

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和

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乡

美食与风景是生活极佳的“调味品”。若能在风光秀丽之处享受诱人美食，岂不乐哉？何不以“乡味”排解思乡之情？昨日，我们共赏故乡的美景；今日，我们共享美食盛宴…

种子21-2彭慧

打糍粑、捏糍粑是一个需要多人配合的工作，所以一般都是几家人凑在一起打，男男女女，老老少少，笑语喧哗，更加衬托出过年的喜庆气氛。小孩子们尤喜欢这种场面，你追我赶，你叫我嚷，有吃有玩，好不快活。

糍粑最过瘾的吃法，就是把它放在火盆的铁架上烤，有倔性的糍粑，让它软化可不容易。烤糍粑的过程，最考验人的性情，性急的人是吃不上的。糍粑得放在微微发热的炭火上慢慢烘烤，火气不能太大，要不然外皮烤焦，内里却是生硬的，而且要不停地翻边倒面，使它两面均匀受热。糍粑在火力下催得渐渐鼓胀，表皮微微隆起，像一个大包子就大功告成了。此时将表皮弄破，将糖灌入糍粑中，等其中的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜香无比。如果不喜欢甜食，也可将糍粑中裹入豆腐乳，薄薄地铺上一层，味道绝佳！还有，糍粑也可用油煎熟吃，切块用甜酒煮熟吃，各具风味。

农特19-1谢钰婉

每次放假回家必吃的就是邵阳米粉了！对于邵阳人民来讲，这不仅是美食更是特产。又粗又硬有嚼劲，又香又辣有好吃，很难在外地发现正宗的邵阳米粉。

最爱的哨子是生炒牛肉，加一点灵魂山胡椒油和干辣椒粉，恨不得汤都炫完。

农学20-3虞布卡

这是妈妈烧的最普通不过的一碗粉干，但是却是我当下最想吃的东西。家里口味清淡，少许盐，剩下的味道靠榨菜和火腿，在我印象里，火腿一直跟各种汤面在一起，家里阳台更是常年挂着大火腿，需要了就拿着刀切一片，久晒过的腌制火腿是可以即食的，感受肉纤维里的纯肉香是最接近食物的舌尖上的味道。

农学20-3冯彦君

沙县小吃作为闽西的特色美食，已经不知不觉走进全国的大街小巷，口味清淡，价格实惠。每逢佳节，外婆总会蒸好芋头，和着粉，炒好馅，捏好一个个带着美好寓意的芋包。芋包、圆子、粿条、黄椒鸭血...都是记忆里独特的家乡风味。

农学20-3张斯瑶

湘乡蛋糕花

制作蛋糕花需要用到红薯淀粉、土鸡蛋（一定要土鸡蛋）、五花肉，首先把鸡蛋打散摊城薄薄的蛋皮，然后将肉剁碎和淀粉按比例混合抓匀，再将肉馅均匀的抹在蛋皮上，为了新年喜庆还会放上红心，然后卷起来，最后上锅蒸熟，一道又香又软糯的蛋糕花就做好啦，一口下去，鸡蛋和猪肉完美结合，铸就独特的味道。

有离家的人曾做打油诗来怀念他的味道：

有肉有蛋花非花，

蝶恋百花我恋它。

肉和坨粉蛋皮卷，

要想尝此来我家。（坨粉指红薯淀粉）

它是一道菜亦是归家游子的乡愁。当听见剁肉的声响，看见袅袅的炊烟，闻到勾人的香味，新年它就越来越近了。

农学21-1许云朗

所有的乡愁都是因为馋，看着家乡的种种美食，心底的羁绊又被牵东。无论是皮嫩汁多、入口即化的虎皮鸡爪；还是汤底浓厚、营养丰富的衡阳米粉；又或是色泽金黄、油而不腻的腊肉冬笋；以及口感极佳、风味十足的烤肉都让人垂涎欲滴、欲罢不能。

农学21-2杨弈

长沙臭豆腐是每一个长沙人都不陌生的存在，臭豆腐又被长沙人亲切的称呼为臭干子，其颜色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊，闻起来臭，吃起来香。

智农21-1冉玉婷

在常德街头除了随处可食的米粉，就是钵钵菜了。钵钵菜与炖菜相似，所以钵子菜又称炖钵炉子菜，煮好的菜一直在小炉子上炖着，感受热气腾腾的饭菜香，同时，钵钵菜与火锅很像，在里面本有菜吃完之后，大多数家庭会准备青菜与红薯粉或者千张等等下在锅里，根据家庭饮食习惯，钵子菜以辣、鲜、麻浓味为主，也有清淡的做法，一般煮钵钵菜的食材为牛肉，羊肉，猪大肠还有鸡肉。常德人最喜欢在冬天围在圆桌旁炖钵子菜吃了，热气腾腾，暖人心胃。

智农21-1杨嘉怡

我的家乡在粤西的一个滨海小城市——茂名，沙煲粉是那里的特色小吃。这种物美价廉的小吃，在茂名的夜市里随处可见。沙煲粉因用砂煲来煮而得名，也叫砂煲粉，Q弹的圆粉饱满圆润，加上娃娃菜、鹌鹑蛋、软烂的豆腐泡、脆爽的酸菜梗，还有香口的花生米，再加上一小碗可口的辣油鸡，简直让人垂涎欲滴欲罢不能。

智农21-1覃干婧

五色糯米饭寓意吉祥如意、五谷丰登。“三月三”节庆开始前，家家户户都会选出优质的糯米，用不同草药的汁液浸泡糯米，使之染色后蒸熟，即为五色糯米饭。五色糯米饭除了象征着五谷丰登、幸福吉祥外，因为五种颜色代表着阴阳五行、东西南北中五个方位，用于祭祀祖先，可祈求一年家人平安、庄稼丰收。此外，每年的三四月份正是人体寒气最重的时候，而五色糯米饭有驱寒避邪的功效，不管大人还是小孩，适当进食一些五色糯米饭，有利于驱赶身体内的寒意。

种子21-1胡洋

豆皮是利川当地独特的早餐，它是用土豆+稻米做的长丝状的，同时它有很多种味道：绿豆皮（绿豆做的），蛋皮(用鸡蛋做的），有煮的有炒的有糊汤的...怎么吃都叫绝！

“来一笼格格！”（ps：利川的格格才不是cosplay，而是小型粉蒸肉),它是土豆打底，让肉质更加粉糯鲜美，而精巧的竹笼，又让格格充满竹的清香。

种子21-2吴泽鸿

一油?，二油擂，

双（三）头尖，四菜粿，

五缚粽，六甜粿，

七酥包，八酵粿。

酵粿泥鳅空，糕粿踏步层。

乌粿包甜馅，食了免分人。

——潮州歌谣《粿名歌》

潮州小食（即小吃）历史悠久，是潮州饮食文化一个重要组成部分。它由潮州人民共同创造，是潮州人民勤劳、智慧的结晶。各种粿类颇具特色，麦粿、无米粿、咸水粿、浮洋糕粿……回潮学子，返潮乡人，无不先食一份肠粉、食一碗牛肉粿条或灌粿条或粿汁、物一顿牛肉火锅，当然也少不了正宗潮汕牛肉丸。

“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”美食盛宴是否如甘醇美酒冲淡你的乡愁？除了美食与美景，家乡的文化或许更具吸引力。下期推文将聚焦文化，敬请期待！

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湖南农业大学农学院

指导老师

李铁玉郭琳

审稿

张向冯彦君

图片来源

农学院同学

文字来源

农学院同学

图文编辑

段馨雨

导语

肖一璇

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