导读:过年不想太油腻?5道清淡爽口菜,宴会上的应酬法宝,快速解腻
还有十几天就过年了,大家都在为年货奔走着,准备过一个丰盛的春季。过年就意味着家人团圆、亲朋好友相聚,一顿像样的年夜饭就是凝聚亲情最好的呈现方式,少不了大鱼大肉来满足大家的胃口。
按照以往的惯例,整个春节期间都会沉浸在美食当中,整日吃鸡鸭鱼肉的,避免不了有些油腻,而清淡饮食却往往是大家最迫切需要的东西,下面就分享5道爽口开胃的菜肴,宴会上的应酬法宝,可以快速去除油腻感,喜欢的朋友可以收藏起来。
苦瓜拌山药
食材:苦瓜、山药、大蒜、红椒块
调料:盐、味精、白糖、鲜酱油
制作方法:
把苦瓜洗干净切成均匀的厚片,大蒜切成碎末,山药去皮洗干净,切成厚片。
炒锅里放水烧开,加入一小匙盐,分别把山药和苦瓜焯水,捞出过凉备用。
将苦瓜和山药放入盆里,加入红椒块和蒜末,放入适量的盐、味精、白糖、鲜酱油调味,用筷子拌匀装盘即可。
口味特点:缓解油腻、清淡爽口
裙带菜豆腐汤
食材:裙带菜、内脂豆腐、小葱、虾仁
调料:盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法:虾仁去虾线洗净。裙带菜用温水泡一个小时左右,洗去部分黏液,改成小段。内脂豆腐切成大小均匀的丁,小葱洗干净切成葱花。
锅里放入适量的清水,放入虾仁煮开,然后放入裙带菜和豆腐丁一起煮四分钟左右,撇去浮沫,放入少许盐、鸡精和胡椒粉调味,煮开后撒上小葱花,滴两滴香油即可盛出。
口味特点:清淡适口、暖胃驱寒
酸辣豆芽菜
食材:绿豆芽、鲜豆皮、胡萝卜、香菜、大蒜
调料:盐、味精、白糖、米醋、生抽、葱油
做法步骤:
把绿豆芽用清水漂洗干净,捞出沥干水分。把鲜豆皮切成细丝,胡萝卜去皮切成细丝,大蒜切成碎末,香菜洗干净去根,切成寸段备用。
锅里放清水烧开,放一点点盐调底味,分别放入绿豆芽、胡萝卜、豆腐丝焯水,捞出后过凉并沥干水分。把绿豆芽、豆腐丝、胡萝卜和香菜混合放入大碗里。
加入少许盐、味精、米醋、白糖、生抽、葱油、大蒜末调味,用筷子搅拌均匀装盘即可。
口味特点:酸辣爽口、开胃醒脑
黄花菜拌花生
食材:鲜黄花菜、花生米、大葱、姜、小米辣
调料:盐、味精、鲜酱油、米醋、白糖、花椒、大料、桂皮
做法:
把鲜黄花菜用淡盐水浸泡十五分钟左右,捞出沥干水分,入开水锅中小火煮五分钟左右,捞出过凉。大葱切成段,姜去皮切成薄片。
花生米放入清水中浸泡2个小时左右,直至完全涨发。小米辣洗干净切成辣椒圈。
锅里放入清水,放入花椒、大料、桂皮、葱段和姜片煮三分钟左右,放入花生米煮六分钟左右关火,倒出花生米浸泡十分钟左右。把花生米捞出和黄花菜、小米辣放入大碗里。
加入少许盐、味精、白糖、米醋、鲜酱油调味,搅拌均匀后装盘。
口味特点:鲜咸爽脆,非常爽口
老北京酸辣汤
食材:豆腐、木耳、黄花菜、冬笋丝、香菜、葱姜、鸡蛋
调料:盐、味精、鸡精、胡椒粉、陈醋、香油、酱油、水淀粉
制作过程:
把豆腐切成细丝,木耳提前泡发切成细丝。黄花菜用清水浸泡一个小时左右,冬笋丝用水漂洗干净,香菜切成寸段。葱姜分别切成细丝备用。
把豆腐丝、木耳丝、笋丝和黄花菜用开水汆烫一下捞出。鸡蛋打散磕入碗中搅匀。
炒锅里放入适量的清水,放入葱姜丝煮开。放入豆腐丝等食材煮2分钟。
加入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味,少许酱油调色,最后加入稍多一点的陈醋提酸味,淋入少许水淀粉勾芡,把酸辣汤勾成比酸奶略稠的程度即可,淋入鸡蛋液,来少许香油,撒上香菜段就可以了。
口味特点:酸辣开胃、刺激味觉
大家好,我是辉哥,今天分享的是5种解油腻的菜肴,喜欢的朋友可以做给家人吃。本文为辉哥原创,拍照码字不易,严禁不良媒体抄袭和盗用,欢迎转发、评论和点赞,感谢支持!#邂逅冬日美食#