日常生活中，清淡饮食这个词很常见，甚至成了向往健康的一个美好祈愿。手术后，医生嘱咐病人饮食要清淡；感冒了，被告知饮食要清淡；体检后，某些指标超标，要求饮食清淡些；老年人饮食也要求清淡些......
只吃菜不吃肉对“清淡饮食”的理解存在不少误区：如不吃肉，更有甚者蛋奶一概不吃，有的几乎油盐不进......
清和淡是什么意思呢？清：洁净、清澄，没有混杂的东西，与“浊”相对，与“油”相对。淡：稀薄，跟“浓”相对；味道不浓、不咸；颜色浅，不深。可见，清淡是相对于“肥甘厚味”而言的，清淡饮食目的是保持并守护食物的本来的味道，少一些人工添加的成分。基本的原则是要做到营养均衡，合理搭配。
搭配合理不管是哪个年龄段，清淡饮食不等于纯素食，要荤素搭配，种类多一些，杂一些。尽量做到少油、少盐、少糖，避免过麻过辣、浓咖啡、浓茶等重口味。适当增加蒸煮的烹调方式。
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