进入6月份,高考的脚步也越来越近了,这牵扯着太多人的心,在这里也希望考生和家长不要太过紧张,调整好心态更重要。高考正值夏季,天气炎热,肠胃本身比较敏感脆弱,所以在饮食上应以清淡温和为主,一些寒凉油腻刺激以及重口味的食物这几天就不要吃了。当然清淡的同时,营养也要保证,这样才有充足的体力和脑力应战高考。这时候就考验家长的厨艺了,不过家有考生的家长也不要担心,下面就来跟大家分享8道清淡爽口的家常菜,好吃又好做,让我们一起为高考加油。
毛豆炒蛋
食材准备:毛豆克,鸡蛋2个,油盐少许,葱花适量,生抽少许
1、这个季节毛豆正上市,将买回家的毛豆剥出,然后清洗干净,尤其是表面有一层薄膜,可以轻轻用手搓掉。
2、烧开的水中,加入一点点食盐,放入毛豆粒,煮3-5分钟,提前将毛豆粒煮熟。
3、2个鸡蛋打入碗中,加一点点盐,2勺清水,用蛋抽充分搅散备用。
4、锅内淋入一点点食用油,油热后,淋入蛋液,待底部凝固后,轻轻翻面,将鸡蛋炒凝固,并用铲子截成小块,然后盛出。
5、锅内的底油中,放入葱花,炒香以后下入毛豆,翻炒几下,烹入一点点生抽,然后再次将鸡蛋下入锅中,一同翻炒。再根据咸淡调入适量的食盐,即可出锅。
番茄牛肉卷
食材准备:番茄2个,牛肉卷1盒,葱花适量,生抽1勺,葱姜适量,油盐少许
1、准备2个新鲜的番茄,洗净以后,切成小块,尽量切小一些。同时切一些姜片和葱花备用。
2、锅内烧油,放入葱花姜片炒香,下入西红柿,为了方便出汤,我们先加入1勺食盐,将西红柿炒出汤汁以后,加入1勺生抽来增香。
3、锅内加入1碗热水,然后开大火烧开,将牛肉卷下入锅中,与番茄汁混合到一起,继续煮1-2分钟。
4、由于之前加过盐,我们先尝一下咸淡,再酌情加盐调味。最后撒上葱花即可出锅。
5、喜欢番茄酱的朋友,也可以加点番茄酱来增色。
芹菜炒香干
所需食材:芹菜1棵,香干2块,蒜2瓣,生抽1勺,蚝油半勺,油盐适量,香油少许
1、将芹菜摘洗干净,去掉老丝,然后用清水洗净,最好反复多冲洗几遍。然后直接切成小段,长约5厘米,太粗的可以从中间破开。
2、准备2块香干,切成与芹菜粗细长段类似的条状备用。
3、在炒菜之前,先将香干焯水,去除异味,并且可以杀菌。
4、锅内烧油,放入蒜片炒香,下入芹菜,烹入生抽,加入蚝油,大火翻炒1分钟左右,芹菜也是很容易熟的。
5、下入香干,与芹菜一起翻炒,最后加入少许食盐调味,少许香油增香,即可关火出锅。
西蓝花炒虾仁
食材:西蓝花克,大虾10只,料酒半勺,姜丝少许,蒜2瓣,生抽1勺,油盐适量
1、先将大虾清洗干净,去掉虾头,将虾肉剥出,虾线去掉。
2、剥出的虾肉提前腌渍10分钟,加入料酒,姜丝,方便去腥。
3、将西蓝花撕成小朵,放入盐水中浸泡一会儿,然后再用清水洗净。洗好的西蓝花先进行焯水,进一步杀菌的同时,方便后边的烹炒。
4、锅内烧油,放入腌好的虾仁,中小火,将虾肉炒至色泽变红后,下入蒜末炒香。
5、再次下入西蓝花,同时淋入少许生抽调味,加入适量的食盐,继续翻炒至西蓝花彻底成熟并入味,就可以关火盛出了。
清蒸鸡块
食材:鸡半只,生抽2勺,老抽1勺,柠檬汁10克,油盐适量,姜片适量,枸杞适量
1、将买回家的整鸡,剁成小块,脂肪比较多的部位去掉不要,比如鸡屁股。然后将血水洗净。
2、将洗好的鸡块放入大碗中,加入生抽,老抽,柠檬汁,食盐,首先用手抓匀,然后淋入一些食用油,再次抓匀,然后用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏1个小时以上。目的是充分腌渍入味。
3、准备一个导热性好的深盘,底部铺上姜片,放入腌渍好的鸡块,表面也撒上一些姜片,枸杞。另外用一块盘子盖住。
4、蒸锅提前烧开,放入鸡块,大火蒸30分钟左右,根据鸡块的大小来适当调整时间。
5、蒸好的鸡肉吃起来肉质非常的鲜嫩,清淡美味不油腻。蒸的时候也可以放入一些蔬菜,比如胡萝卜,芋头,或者豆制品等。
小炒山药
所需食材:铁棍山药1段,黑木耳5-6朵,青椒半个,胡萝卜半根,葱花适量,酱油1勺,蚝油1勺,油盐少许
1、首先来处理食材,将山药洗净,去皮以后,斜刀切成2厘米左右的小段,然后将切面朝下,进一步改刀切成菱形片。
2、胡萝卜以同样的方法切成菱形片。青红椒切成小块备用。泡发好的木耳,切成小块备用。
3、起锅烧水,首先下入胡萝卜和木耳,焯烫2分钟后捞出。最后下入山药,煮1分钟后捞出。
4、炒菜之前先调个料汁,1勺海鲜酱油,1勺蚝油,少许食盐,混合均匀。
5、锅内烧热,倒入少许玉米油,下入葱花爆香,首先下入青红椒,大火炒1分钟左右。
6、下入山药木耳和胡萝卜,同时淋入调好的料汁,快速翻炒至入味,即可盛入盘中。
鲫鱼香菇豆腐汤
食材准备:小鲫鱼2条,豆腐1块约克,鲜鲜菇3朵,生姜3片,小葱1棵,油盐少许,胡椒粉一点点
1、鲫鱼虽小,也要处理干净,鱼鳞内脏等都要去掉,否则会有腥味。
2、香菇的加入不仅能增加鲜味,还能丰富营养。将香菇洗净,切成厚片备用。
3、豆腐可以是嫩豆腐,也可以是老豆腐,直接切成方块备用。
4、最好用不粘锅,倒入一些食用油,撒少许食盐,然后将鲫鱼下入锅内,中小火,将鲫鱼底部煎至定型,再用铲子轻轻翻面,煎另外一面。
5、将鱼煎好以后,直接倒入适量的热开水,水量可以多一点,同时放入姜片和葱段,首先煮5-8分钟,就可以看到汤色变得奶白了。
6、下入豆腐和香菇,再继续煮10分钟左右即可,当然也要根据鲫鱼的大小来调整时间。
7、最后将煮好的鱼汤盛入碗中,调入少许食盐,胡椒粉,撒上葱花,即可享用。
秋葵蒸蛋
食材:鸡蛋2个,秋葵2个,香油少许,生抽少许
1、首先将秋葵洗干净,尤其是表面的绒毛,要搓掉。
2、将洗好的秋葵直接切成2毫米左右厚度的小片状。
3、鸡蛋打入碗中,同时加入温水,水的用量根据蛋液来决定,蛋液与鸡蛋的比例控制在1:1.2-1.5之间。然后将蛋液与水搅拌至融合。
4、准备一个导热性能较好的碗,最好是瓷碗,将搅好的蛋液通过滤筛倒入碗中,然后将切好的秋葵放入蛋液。
5、然后将蛋液放入蒸锅中,冷水上锅,总共蒸10分钟左右即可,时间到以后,继续盖着盖子焖3分钟。
6、将蒸好的鸡蛋端出,淋入生抽,香油,就可以食用了。入口香滑又营养,小宝宝也可以吃。
高考在即,比起紧张复习来说,调整好心态,休息好更加重要。另外特殊情况依然存在,大家出门记得戴口罩,尽量减少人群聚集,注意勤洗手。当然饮食上也要注意多吃些营养丰富的食物,身体强壮了,抵抗力也更强。在这里也希望广大考生能顺利完成高考,考出理想成绩,人生不留遗憾。
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