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春季饮食健脾保肝是关键,这10个有荤有素

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今日惊蛰,惊蛰过后,气温和地温都会逐渐升高,正是桃花红、李花白、黄莺鸣叫、燕飞来的时节,但阴寒未尽,气温变化也大。所以惊蛰养生注意保肝健脾,饮食上尽量以清淡为主,适当的进补。多吃一些新鲜蔬菜以及蛋白质丰富的温补食物,如鸡肉、蛋类、牛奶、春笋、菠菜、芹菜、红枣、山药、糯米等,以及梨、枇杷、梨、罗汉果、银耳等滋阴清热的食物。油腻生冷食物少吃或不吃,容易刺激肠胃,加重肝脏负担。

春天里,这10个有荤有素的家常菜可以有,清淡营养还下饭!下面分享给大家,希望大家喜欢。

一、山药核桃炒木耳

山药和核桃都是温而不燥的食物,健脾养胃,加上木耳滋阴清热润肺,春天吃这道菜,对身体大有好处。

1、山药去皮切成片,用清水泡泡,木耳用凉水泡1小时左右,清洗干净,去蒂,撕成小块。

2、锅中加清水,放盐少许,放入山药和木耳分别焯水待用。

3、核桃可以用烤箱烤香,或者油炸,注意别炸糊了,油炸的话油温5成热时就放核桃,小火炸大约2分钟即可。

4、锅中放油适量,放入姜丝、大蒜、葱段煸香,放入木耳和山药翻炒,放少许盐翻炒入味,放入鸡精,放香油和匀,起锅前放入核桃和匀出锅。

二、爆炒泡椒童子鸡

童子鸡肉质细嫩,营养丰富,童子鸡最适合爆炒或者红烧。这道菜我加了泡椒和洋葱搭配炒,酸辣开胃,特别下饭。

1、童子鸡去内脏,清洗干净,高度白酒点燃,把鸡表皮绒毛烧一下,同时也去腥。然后再清洗干净,砍成小块。鸡肉中放入白酒抓上浆,然后再用清水清洗三四次,沥干水。

2、备调料和配菜:洋葱切成块,姜切成片,泡椒切成段,蒜苗切成段,葱段,花椒、生抽、白糖、胡椒粉、盐、料酒等。

3、锅中放油适量,一般爆炒我们可以加多一点油,放入花椒、葱段和姜片,小火煸香。开大火,放入鸡肉翻炒至鸡肉变色,放入料酒翻炒,放泡椒炒,放盐和生抽调味,一般童子鸡水分多可以直接加盖焖,如果得吃软烂的话,可以加小半碗水,大火煮开,再加盖小火焖10~20分钟,大火收汁,汁水不多时,放洋葱翻炒至熟,放白糖少许、胡椒粉和匀出锅。

三、芹菜炒虾仁

虾蛋白质含量丰富,芹菜也最适合春天吃,配在一起炒,也特别的营养。

1、虾去皮,挑去虾线,清洗干净,放料酒,胡椒粉,盐,腌一会儿,放点生粉抓匀。

2、芹菜去筋,切成段。水烧开后,放芹菜焯水,焯水时放少许盐。

3、锅烧热,放油适量,放姜片,青辣椒、大蒜、葱段小火煸香,转大火,放入虾仁快速炒变色,放蚝油炒,放芹菜翻炒,起锅前放白糖少许,香油出锅。

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四、番茄炒鸡蛋

春季多吃鸡蛋可提高免疫力,鸡蛋配西红柿炒,维生素丰富又营养。这道菜做法简单,开胃下饭。

1、清水放盐少许,放番茄泡30分钟,再清洗干净,切成小块。

2、鸡蛋三个打入碗中,放盐少许,打散。

3、锅中放油适量,倒入鸡蛋液炒后盛出待用,锅中再放少许油,放入番茄炒,放少许盐,加一点点高汤,把番茄炒软。放入炒好的鸡蛋,和匀,放少许胡椒粉,芝麻油即可。

五、糯米蒸南瓜

糯米温而不燥,是春季最好的进补食品,加上南瓜膳食纤维丰富,有助于养胃。这道菜清淡营养,孩子老人都适合。

1、糯米提前泡3~5小时,或者焯水5~8分钟,沥干水。

2、南瓜去皮切成小块,码在蒸碗中,然后把糯米再放在南瓜上,放入蒸锅大火蒸50~70分钟。蒸好后趁热倒扣在盘中,撒上白糖或者红糖。

六、青椒炒花生芽

花生芽营养丰富,不但保留了花生本身的营养,还含有多种矿物质和氨基酸及微量元素,特别是花生芽中的白藜芦醇含量比花生的要高5倍,具有及高的保健价值。花生芽中脂肪含量大大降低,蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收,所以春季吃花生芽还是不错的减肥食品。配上青红辣椒和姜丝大蒜炒,更有利于营养的吸收。

春天多吃芽菜好处多,不论是豆芽还是花生芽,春天都可以适当的吃。清淡还营养。

1、花生芽去根部,清洗干净。

2、锅中放油适量,放入姜片和大蒜煸香,放入花生芽炒,放盐少许,加一点点高汤翻炒。花生芽明显变软,放入青椒翻炒,起锅放少许鸡精,芝麻油即可。

七、土豆番茄牛肉汤

这个砂锅煲的土豆番茄牛肉汤最适合拌饭吃,汤汁开胃下饭,营养也丰富,早春时节也适合吃。

1、牛肉选牛腩,切成小块,焯水后清洗两三次沥干水待用。

2、配菜:土豆去皮,切成块,番茄一个洗干净,切成小块。

3、调料:姜片、葱段、花椒、八角两个、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖少许,葱花。

4、锅烧热,放入姜片、葱段、花椒、八角,小火煸香,放入牛肉大火炒变色,放料酒翻炒,放盐和生抽炒入味,放番茄翻炒,然后倒入砂锅中,加水一大碗,先大火烧开,再转小火焖煮50分钟,放入土豆小火焖煮至土豆熟透。放白糖少许,放鸡精,胡椒粉,葱花等和匀即可。

八、粉丝扇贝

天气热起来后,可以多吃贝类海鲜,蛋白质含量丰富,贝类一般都属凉性食物。

1、粉丝选这种细龙口粉丝,我选的绿豆粉丝。提前用凉水泡30~60分钟。

2、我是超市买的冰鲜的扇贝处理比较方便,如果是新鲜扇贝就按前面的方法处理干净。扇贝肉用刀分离,刷洗干净扇贝壳,肉去掉黑色物,用盐抓洗干净。

3、备调料:大蒜一个切碎,小米椒切碎,葱切成末,姜切成末,备生抽,蚝油,蒸鱼豆豉油,白糖少许,盐,胡椒粉,香油,鸡精。

4、把扇贝肉放贝壳中间,粉丝绕圈放贝壳上。

5、锅中放适量的油,把大蒜的一半炒香,颜色变黄为止。炒好后连油一起倒入小碗中。然后放入生抽、蚝油、蒸鱼豆豉油、鸡精、白糖、芝麻油、盐、胡椒粉,剩下的大蒜、姜末、小米椒,拌匀。调料的分量可以根据粉丝的多少,适量增减。把调好的料汁放在粉丝上。

7、水烧开后,上锅蒸5~7分钟。蒸好后,撒上葱花即可。一道可口的蒜蓉粉丝就做好了,粉丝特别的入味,浓浓的蒜香味,特别的香,扇贝肉也特别的嫩。

九、莴笋炒肚条

中国人相信吃什么补什么,吃猪肚可健脾胃,春季重在健胃。这个莴笋炒肚条开胃下饭,我们全家人都特别喜欢。

1、猪肚用盐和醋清洗三四次,然后焯水后再洗干净,放入锅中,加清水,放姜片、大葱、料酒、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽等,大火煮开,再转小煮30分钟,再泡1~2小时,让猪肚入味。

2、配菜莴笋切成条,青红辣辣切成条,准备姜片,大蒜,葱段,郫县豆瓣酱、鸡精、胡椒粉,花椒,白糖少许,蒜苗等。

3、锅中加清水,放盐少许,水开后放入莴笋焯水3分钟。捞出沥干水。

4、锅烧热,放油适量,放姜片,花椒,葱段,小火煸香,放入肚条翻炒,放料酒炒,放郫县豆瓣酱炒出红油,放青红辣椒炒,放入莴笋炒,放盐少许调味,翻炒几下,放蒜苗,白糖少许,放鸡精,放胡椒粉翻炒出锅。

十、红糖糯米饼

糯米温而不燥,糯米粉煎成饼,再配上温而不燥的红糖,也是春天最好的温补美食,这个菜孩子们最爱吃。

1、首先把红糖加水溶解。

2、糯米粉中加入水,揉搓成光滑的团,分成汤圆大小的小剂子。

3、平底锅烧热,放油少许,开中小火,把糯米团搓成光滑的球形,再两手掌压扁,放入锅中煎,两边煎,煎到明显松软鼓包就熟了。倒入事先准备好的红糖水,大火收汁,让每个糯米饼都粘上红糖。

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