秋葵是一道常见的蔬菜，近几年才在我们这出现，一开始我是吃不惯这道菜的，黏糊糊的，很不适应，后来了解了它的功效后，我才知道错过了好东西，它被誉为“最佳保健蔬菜之一”，颜值高、营养丰富，对皮肤美白、水润细嫩还有一定的帮助，秋葵怎么做吃才好吃呢？除了万能的凉拌以外，秋葵和鸡蛋炒在一起，其实也非常的美味，健康营养，今天带你认识一下吃秋葵的好处。
这是一道简单易做，鲜美营养的快手小炒，秋葵的粘汁与鸡蛋结合，非常滑嫩，而且有一种独特的香气，这种黏性物质是是一种可溶性膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，同时还有养胃的效果，这是秋葵独有的一种营养物质，对身体健康十分有益，它的种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素，具有特殊的香味。
秋葵有“素菜之王”的称号，现在湖南、湖北、广东都有大面积种植，要说20年前，可能很多小伙伴对秋葵还不熟悉，市面上几乎少见，正是因为它的营养价值高，现在的秋葵已经家喻户晓了，秋葵原产地在非洲，后来引进了我国进行种植，经过20年的发展，已经成为了主力蔬菜，非常受欢迎。
秋葵炒鸡蛋
食材：秋葵、鸡蛋、青红椒、
调味：食盐、味精、芝麻香油
1、准备秋葵克，不需要切，起锅烧水，水里加点盐，水沸腾后，秋葵下沸水锅焯水，只要一分钟即可，捞出过凉水。
2、把秋葵去除头尾，切斜成片，青红椒半个，去掉籽粒后，切成小块备用，红椒只作为配菜使用，想吃辣可换为小米椒。
3、鸡蛋打散，加少量盐入底味，锅内倒油烧热，入锅快炒，蛋煎成金黄色，蛋液凝固后盛出装盘备用。
4、重新起锅烧油，倒入切好的秋葵、红椒，翻炒一分钟左右。
5、接着倒入炒好的鸡蛋一起炒几下，加入适量盐，味精，滴上两滴芝麻香油，即可出锅装盘，真的是一道快手菜，10分钟搞定。
6、秋葵炒鸡蛋，营养丰富，老少皆宜，尤其是黏液包裹了鸡蛋，口感非常的爽滑，平常应多给家人吃一些，简单易做，鲜香味美，喜欢你也来试试吧。
技巧总结
1、秋葵的做法很多，无论凉拌还是清炒，下锅之前必须在沸水中烫一、两分钟，焯水之后，可大大减少草酸和鞣质的含量，让营养吸收得更加全面，苦涩味也消失了。
2、第一次吃秋葵，很多人还不适应，它就像苦瓜一样，营养价值极高，家人们吃上三五次就习惯了，平常应隔三差五给家人吃。
3、锅里油热了先炒鸡蛋，再炒秋葵，可以适当放点老抽，但是千万别放咸了，这个菜清淡点好吃。
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