大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
在做营养咨询的时候，福爸经常会遇到一些胆固醇升高的人，其中有些人相当的困惑，因为他们觉得自己平时的饮食很清淡啊，怎么还会胆固醇“爆表”呢？今天福爸就来告诉大家原因。
胆固醇从哪里来
不要一说到胆固醇就以为是什么不好的东西，其实胆固醇是人体新陈代谢当中必不可少的一种脂类物质，人人都有胆固醇，人人都离不开胆固醇。
人体内80%的胆固醇都是人体肝脏合成的，叫内源性胆固醇。还有大约20%的胆固醇来自于食物，叫外源性胆固醇。肠道吸收胆固醇的能力有限，吸收率不高，而且吃得越多，吸收率越低。所以，食物当中胆固醇的数量对血胆固醇水平影响非常小。有位欧洲医生为了证明这一点，每天吃8个富含胆固醇的鸡蛋，连续一周，复查胆固醇几乎没有变化。所以，胆固醇升高，是因为肝脏合成了太多胆固醇，身体又没有充分利用掉。
胆固醇为什么会升高
那么，肝脏为什么会合成过多的胆固醇呢？这个就有点复杂了，实际上其中还有很多是现代科学所没有研究清楚的。好在，胆固醇升高的诱发因素已经比较明确了。我们来看看都有哪些因素：
遗传：没错，天生的。如果父母有高胆固醇血症，那么子女的风险就会高很多。年龄：年龄越大，胆固醇水平越高。性别：男性比女性胆固醇水平高，但是女性更年期后，这种优势就没有了。饮食：长期高热量、高脂、高糖、低膳食纤维饮食和胆固醇升高相关肥胖：胖子的胆固醇水平会比较高一点缺乏运动：胆固醇水平高低和运动量成反比喝酒：长期喝酒是胆固醇升高明确的原因之一
饮食清淡为什么胆固醇还会升高
刚才说了，胆固醇升高的原因很多，是多因素共同长期作用的结果。在一个胆固醇升高的人身上往往会同时存在几个诱发因素。饮食仅仅是众多可以引起胆固醇升高的因素之一，饮食清淡，但同时有其它几个高危因素，胆固醇还是会升高的。
还有一个原因，就是老百姓说的“饮食清淡”未必就是健康均衡的饮食。在工作中，我见过太多饮食清淡，实际上营养不均衡的例子。不少人注意了少油少盐，甚至不吃荤菜，但是他们吃了太多的碳水化合物，甚至是喜欢吃甜食，导致摄入热量过多，也会造成胆固醇升高。
看到这里大家应该明白了，导致胆固醇升高的原因很多，饮食只是其中的一个因素。健康的饮食有助于降低胆固醇，但是健康饮食不等于清淡饮食。所谓健康饮食，指的是热量合适，营养均衡的饮食模式。按照《中国居民膳食指南（）》建议：每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物；平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上；每天摄入谷薯类食物～g，其中全谷物和杂豆类50～g，薯类50～g。
我是福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就
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