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被誉为药王、医神的唐代著名医学家孙思邈认为，人的健康应以合理的饮食为基础，而不要擅自服药。医生应该先弄清疾病的起因，先以食疗治病，如果食疗效果不好，再用药不迟。
中国民间的食疗方法、药膳制作，都是由孙思邈的食疗观点演化而来的。孙思邈本人活了多岁，就这一事实，足以使当时和以后的人们心悦诚服地接受他的食疗和养生理论。逐渐地，食疗和药膳就成了中国民间很盛行的强身健体、防病、治病的方式。
食疗就是以食物当药。在中国，用日常蔬菜、食物防病治病，几乎是家喻户晓。家里有人伤风感冒，切几片生姜，加几段葱白，用红糖煮汤，趁热吃下，发发汗，一般都能见效。平日养生，有“上床萝卜下床姜”的说法，就是早上吃姜，晚上吃萝卜。盐、醋、姜、葱、蒜等调味品的食疗作用，民间各有讲究，还不断发展，现在就有人用醋加可乐调出了保健饮料，还挺流行。
食疗当中，“花馔”又自成一系。所谓“花馔”，就是将花做成菜。花馔起于公元前六七世纪的春秋，盛行于公元七世纪的唐朝。花卉有上千种，我国北方可食用的花卉就有多种，至于中国西南部被称为“植物王国”的云南省，据说可食用的花卉竟达多种。
花馔可以治病，尤其是女性，多食花馔大有益处。比如象征着爱情的玫瑰花，对女性活血调经，养容保健，都有好处；以桃花一鱼、鲜虾配菜，可以补气血、强健脾胃，还有很好的养颜的作用。
药膳则是以药为食，变用药为用餐的方式来治病、防病。药膳在中国从古流传至今，现在还越来越受欢迎，常见的有粥食、面点、羹汤和菜肴，还出现了专营药膳的餐馆。这些药膳是五药八门，但是又各有讲究，比如说，有一种“孩儿粥”，用山药、薏仁和柿饼等加大米煮粥,可治小孩脾胃虚弱。其它像“川贝陈皮清汤”，可治风寒咳嗽；“参汁清汤”可用于病人和老人滋补养生。
中国《食品卫生法》规定，严禁在食品中加入药品，这与民间药膳相抵。为了解决这个矛盾，有关部门又公布了几十种可以加入食品的中药，如大枣、干姜、山楂、薄荷等。
中国药膳不仅风行国内，而且还进入了国际市场。如菊花酒、桔皮茶、茯苓饼、药橄榄等中国药膳药饮，正进入越来越多的外国人的饮食生活中。概括起来，食疗是指应用具有药理作用的食物实现人体血液健康，从而达到防治疾病、保健强身的一种方法,药膳则是对已知疾病按照辨证论治,用药入食以攻邪。由于“是药三分毒”，所以，药膳和药疗一样，都有副作用。而食疗却没有任何副作用，所以民间流传“食疗胜药疗”的说法。但是，时下不少人为了养生，一味追求食疗而忽视药疗，这是许多中医专家非常担心的问题。正确的做法是，无病重养生，重食疗，有病则应找医生，根据诊断进行药疗。
你知道什么是食疗吗？
中医饮食疗法已有数千年历史，历代医家著作中对食疗均有论述，积累了丰富的理论知识和经验，为我国人民的保健事业做出了很大贡献。进一步学习和研究中医食疗的理论和方法对提高临床医疗水平和效果、发展具有我国特色的营养学有着十分重要的意义。
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