宫爆鸡丁，醋溜土豆丝，青椒炒肉，糖醋排骨，听到这些中国有名的菜式，有没有让你垂涎三尺食指大动呢？
现在网络发达，我们的饮食文化也渐渐走出国外，经常看到视频里的外国人对我们的菜式震惊不已，无论是食材的使用，处理的方法，还是烹饪的技艺，都可以成为教科书式的典范打开外国人们的新世界大门。
同为人类，每个地方的烹饪方法却大相径庭。如果有一天，每个国人都有机会旅居国外，就会发现一个奇怪的现象。
在外国的厨房里，别说刚刚提到的那些菜式，你甚至想在家吃一个炒青菜也是难于登天的，为什么呢？因为欧美国家都是不炒菜的，对于这样的现象，你们知道是为什么吗？
01想吃炒菜，先交罚款
什么？吃个炒菜还要罚款？这就有人表示不理解，早听说欧美国家发达，难道那边吃的青菜还得去偷？
可不是，欧美国家对居民生活在各个细节处都有地方法律规定，大家有没有发现，外国街景是极少看到哪家窗户上会晾晒衣服的，这就是各个地区出于城市街景的美观考虑对居民阳台做出的相关规定。
这样的规定也进入到了百姓的厨房，其主要目的是考虑到油烟的污染和用火安全，所以我们可以看到欧美家庭的厨房加热工具的标配，一般是电磁炉，而不使用有明火的炉子。巧妇难为无米之炊，没有明火，你还能吃炒菜吗？
有的小伙伴就觉得，炒菜只有少量的油烟，大门一关自己偷偷小煮几个菜还不行吗？还真不行。
欧美国家的家庭房屋标配烟雾探测器，只是炒个菜就能触发警报，一旦操作失控甚至会惊动整座大楼的房客，引发混乱。
而这不是最可怕的，最可怕的是烟雾探测器触发后地方消防车会随之快速赶到你家，而消防车的出车并非免费的。
所以无论是罚款还是消防车，都会给炒菜的家庭带来很大的经济损失。经济损失有多大？
以澳大利亚为例，消防车出动每辆以元计算，煮顿饭，光罚款成本就需要起。这样一笔费用去哪里胡吃海喝一顿都绰绰有余，所以也就不难奇怪欧美国家几乎不炒菜。
02观念差异，要营养，也要效率
如今物质丰富，三餐饮食除了吃饱，大家的饮食观念都更加重视营养结构，但东西方对营养的追求却有着各自不同的理解。
东方人讲究的营养均衡，更多的是追求品种的多样化，而西方人对饮食的营养需求，则更加注重食物在烹饪过程中营养流失的最小化。
举个最简单的例子，我们吃的生菜除了炒，也有焯，煮，烫，蒸等多种烹饪方法，但无论哪种方法都需要进行加热。
但是欧美人却选择直接生吃，因为在他们的观念里，加热过程会让蔬菜里的营养流失，吃下下去毫无意义，只有原汁原味，才能保留最大的营养元素。蔬菜水果沙拉这道菜也许就是他们这个观念的标志性代表。
欧美人对于效率的要求闻名于世，这也深刻影响了他们的饮食文化。在著名的西方快餐厅里体现的文化也在强调着他们的成功秘诀——快！
在那里，不到5分钟就可以拿到一份早餐，食客从进门点单到使用完毕，甚至不用十分钟。
而在欧美国家中，餐厅里快速用餐的食客随处可见，对比起来，中国人吃个火锅，分分钟就可以吃上几个小时。
我们的烹饪方法经过数千年的进化层出不穷，但是不同的方法对于付出的精力和制作的时间又提出了更多的要求。
而欧美人至今主要的烹饪方法还是以烤、炸和煮为主，因为这样的烹饪方法可以为他们节省更多的时间。
03历史发展，气候特点，食材差异等原因
影响各自饮食文化的原因也和历史有着深刻的关系。作为农耕文明起家的东方国家，深谙农作物的习性，加上铁器的使用时间比欧美国家要早，这就让我们的老祖宗在烹饪技艺上赢在时间的起跑线。
地理位置的差异，气候的影响也是主要的影响因素之一。欧美部分国家气候单一，温差却极大，冰天雪地里炒个菜，在实际操作中会给欧美人带来极大的不便。
试想，在极寒天气之下，炒的菜还没来得及吃就已经凉掉了，别说营养，连吃饱都成问题，他们需要的更多是可以时刻维持食材温度的烹饪方法，这也就是为什么欧美人的烹饪技艺更多停留在煮和烤上面。
食材差异和饮食文化也决定了他们不炒菜的习惯。欧美人的主食是面食，三餐离不开的就是面包和意大利面，而这类面食的主要烹饪方法就是烤和煮，并不需要炒。
蔬菜中的膳食纤维是当今营养需求中重要的组成部分，但是唯一不足的地方就是不扛饿，尽管可以维持短暂的饱腹感，但是很快又会被消化掉。
欧美人对于饮食的注重点更多集中在食物的饱腹感维持上，所以我们经常会看到他们的餐桌大多会以肉类为主。
最常见的就是他们的标志性美食——汉堡，蔬菜不过是其中的点缀，占的比例非常小。就连他们的零食也会集中在高糖分高热量的品种上。
而我们吃饭不仅追求的是能量的满足，更要求口感，气味，色泽，烹饪技艺等等方面的刁钻体验，这样的饮食需求痛点的差异也造成了各自的烹饪习惯的差异。
很多人会觉得欧美人对于饮食并不热衷，尽管现在的烹饪条件提升他们仍然沉迷在自己的条条框框中，思维固定，饮食文化也是相对落后。
但是我们要看到，尽管欧美的饮食习惯存在一定的单调性，但是他们的饮食也变幻出了无数花样在国际餐饮界中获得无数热捧。
所谓长见识不是你在饮食界里吃过多少种菜，懂得多少烹饪方法，而是面对变幻无穷的地方菜式和烹饪技艺，我们仍然可以看到对方优秀的地方，取长补短，为我所用。
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