「本文来源：南宁日报」
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。民以食为天，食品安全是关系每个人身体健康和生命安全的民生大事。除了政府部门多举措从源头抓食品安全，群众在日常生活中也应了解食品安全的相关知识，这样才能让自身在享受美食的同时收获健康。
购买食品应该选择正规的商店、超市和管理规范的农贸市场，选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业产品；购买时要查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，生产厂家、食品主要成分等是否标明，查看生产日期和保质期，对怀疑有问题的食品，宁可不买不吃，避免购买腐败霉烂变质或超过保质期的食品，慎重购买接近保质期的食品；购买后注意索要发票，买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存；厨房设施、用具按要求进行清洁管理。
预防食源性疾病，除了不买不吃有毒有害的食品（如河豚、毒蘑菇、果子狸等），不买来历不明的食品、来源可疑的反季节瓜果蔬菜、畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽等，还要注意食物饮食、烹调、储存的正确方式方法。自己做饭菜时，要选择新鲜、安全的食品和食品原料，蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。在食物制备过程中，要保持厨房环境和餐具的清洁卫生。肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，未使用的食品应妥善贮存于密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。经冷藏保存的食品在烹调前要充分解冻。经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热，食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。烹调后的食品应在2小时内食用。在外就餐时，不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。此外，还要养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、不吃生食、不喝生水。
●下期预告
对于中老年人来说，在寒冷的冬天光保暖还不行，老年人由于身体各器官功能衰退、体温调节和耐寒能力下降，很多疾病易在冬季被诱发或加重。下一期（年1月6日）将科普老年人常见病症及注意事项。
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来源丨吴青华通讯员黄晓萍
编辑丨黄发发
校对丨张微微
三审丨子逸陈满运
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