作者：十一营养师
本文主要介绍为什么减肥期间要清淡饮食以及为什么要减少加工食品的摄入。
前几天跟朋友聊天，她说她教练叫她做饭不放油，盐就吃一小勺，我听完直接懵了，第一，这是基于什么依据提出的建议？第二，这还要不要人活了？
首先申明下：我所提倡的清淡饮食绝对不是清汤寡面，不放油盐，整天吃水煮白菜，吃的整个人都崩溃了，而是适度二字，过犹不及。本身油盐就是有营养价值的，更别提味道对人类精神层面的价值了。
当然，我不是提倡大家经常吃味重的食物，下面就聊聊减肥期间为什么不建议吃重口味的东西？
01为什么减肥期间建议清淡饮食？
清淡饮食的对立面主要就是高糖、髙油、高盐、麻/香/辛辣。
1.高糖，即甜食
这个我想不用多说，高能量的同时还伴有高升糖指数，多吃，肥胖是必然的。
2.髙油，即油腻的饮食
脂肪含量高，脂肪的卡价是9千卡，所以很容易摄入超标，除了肥胖，高脂肪饮食还很可能会“薅”你头发，出现斑秃的情况。
当然，适度的油还是要的，可以增加饱腹感，脂类从胃排空的速度是最慢的（蛋白质其次，糖类最快），而且植物油还是脂肪酸和维生素E的重要来源。
3.高盐
高盐会锁住更多的水，而且对于高血压患者（尤其是盐敏感者）很不友好。
4.麻辣/香辣/辛辣
有些人可能会说辣是不有利于减肥吗？不是燃烧脂肪吗？
答案确实如此，适度的辣可以促进脂肪的燃烧，但是太辣了就可能伤胃肠了，而且辣可以促进食欲，使我们吃得更多。辣促进的那一点点脂肪燃烧，还不够自己吃的呢，所以结果还是容易变胖。
如果原来也是一个爱吃辣的人，想一想要是辣真能减肥的话，自己又是怎么一步步变胖的呢？所以，不能把这个当借口而吃辣。
02为什么不建议吃过多的工业加工食品？
工业加工食品
包括各种饼干、巧克力、面包、甜点、人造肉、午餐肉、方便面、薯片、肉干、水果干、蔬菜干、糕点、糖果、月饼、熟食肉类（包装）、冰激凌、奶茶、辣条、汉堡、泡菜、罐头、果汁、可乐、汽水、各种酱、香肠等等各种带有大量食品添加剂的食品。
存在的部分问题
①为了延长保存期，会有大量食品添加剂的加入
部分食品添加剂确实基本无害，但有些食品添加剂是披着羊皮的狼。说它无害是因为会被人体代谢处理掉而不受影响，但是都需要像毒素一样被代谢才能无害，又怎么能说无害呢？虽然不如农药那样厉害，要人性命，但最起码需要肝脏劳累一下把他们处理掉，那真正需要代谢的反应可能就会慢了，也就干扰了代谢。
②小体积，大能量
很多的工业食品都存在很小的体积，却有着很高的能量这一情况，因为天然食物都含有很多的水分，而加工食品基本都脱水了（可延长保质期），所以很容易不知不觉吃了很高的能量。
还有很多加工食品会加很多的糖，除了改善口感，也有延长保质期的作用，但对减肥患者就是灾难了。不少包装肉制品，像什么烧鸡、扒鸡，会添加很多油脂，吃同样的天然食物，能量摄入自然更多。
③易消化，促食欲，添加很多糖
工业加工食品大多都是为了方便，所以都是即食的，易于消化，并且口感很好。本来复杂的谷物也被加工的很容易消化，这就导致升糖指数比较高，这也预示着更容易发生饥饿感。
④微量营养素低
在加工过程，维生素、矿物质、纤维素之类的营养素被大量损耗，只保留了能量营养素。一方面容易摄入多，另一方面可能导致脂肪燃烧困难（因为缺乏营养素支持代谢）。
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