据悉，膳食纤维就是植物性食物中不能被消化道消化和吸收的物质。它分为水溶性和非水溶性两大类。
非水溶性膳食纤维存在于植物细胞壁中的，像植物表皮、根茎蔬菜当中含有很多纤维素、木质素、半纤维素，这3种是常见的非水溶性膳食纤维。
水溶性膳食纤维存在于自然界的非纤维性物质中的果胶和树胶等属于水溶性膳食纤维。
日常生活中膳食纤维的来源以及作用日常饮食的膳食纤维主要来源于食物中的谷薯类、豆类、蔬菜、水果、干果等。
膳食纤维指植物性食物中质地较粗，不易被人体咀嚼消化利用的物质，可溶性膳食纤维质地柔软，在大肠中发酵，可以帮助人体控制胆固醇和血糖水平，有利于预防心脏病和糖尿病等慢性疾病。不溶性膳食纤维质地较硬，主要作用是促进肠道蠕动和预防便秘。
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