元宵节过完便意味着春节正式结束,不少人家中依旧还剩很多为春节准备的年货美食,该如何处理剩下的过年食材呢?今天就来说说节假日后关于食材和饮食安全需要注意的事儿。
01
食物的保存
囤年货是流传多年的过节习俗,像父母精心准备的腊肉腊肠还有一些家乡特有的美食,过年期间根本吃不完也吃不够。那么在气温逐渐变暖的情况下,一定要注意好好保存。
√肉类腊肉和腊肠的保存可以使用冰箱或冰柜,这样能保证新鲜,放入冰箱前可以使用保鲜膜包裹严实防止水分渗入引起变质。
像鸡肉、鸭肉等食材在有剩余的情况也可以将其水分晾干,使用真空袋密封放入冰箱冷藏保鲜。
√水果春节过后剩余过多的水果就要采用合理的方法储藏,不同的水果采用不同的储藏方式。有些热带水果放入冰箱反而会加速变质,此外放入冰箱冷藏的水果也要用保鲜盒、保鲜膜和保鲜纸分类保存。
适合放入冰箱冷藏的水果有樱桃、葡萄、苹果、梨、蓝莓、草莓、莲雾、荔枝、龙眼、火龙果等;而像释迦、菠萝、香蕉、芒果、柚子、水蜜桃等水果就不适合放入冰箱冷藏,可置于阴凉通风处。
√干果在众多年货中,干果容易出现潮湿变质,可以采取合理的储藏方法来保障干果的品质。
首先,可以采用真空包装袋来隔离空气中的湿气,放入真空袋的时候,要确保干果是干燥状态;其次,可以使用密闭性高的玻璃瓶,稳定性和安全性要比塑料瓶高;最后,可以在储存干果时放一些茶叶,茶叶能吸潮可以使干果不受潮。
02
最佳食用期限
每种食物都有最佳食用时间,有些食物最新鲜的时候味道和口感最佳,但是也有些食物需要放置一段时间才能体会到其独特的滋味。
√畜肉人们都认为刚杀的新鲜畜肉味道鲜美,是烹制菜肴的最佳时间,其实这个时候的畜肉烹饪出来肉质干硬而且少汁,味道往往没有想象得那么可口。
畜肉的最佳食用期是在僵直期后的成熟阶段(24-48小时后),这时肌肉开始解僵,肉内的糖原形成乳酸不断增长,从而使肌肉开始软化,这时的肉才是最佳食用期的肉。经过冰箱冷冻保鲜的各种肉类尽量在一个月内食用完,才能保证肉的品质和安全。
√水果相对来说,水果的保质期都会比较短,越新鲜的水果口感和香甜度都要更好,所以要在水果比较新鲜和水分充足的时候食用。每种水果的保质期都不相同,红提类的保质期在半个月,而脐橙的保质期在30天,其中香蕉的保质期是比较短的,一般就一个礼拜。
√干果干果在没有受潮变质的情况下都能正常食用,不要食用放置时间过长的干果,一个月内食用完是最好。通常干果的保质期时间都在6~8月左右,但是要做好密封防潮,放到阴凉干燥处。
03
饮食安全
随着春季的到来气温也在逐步回暖,此时一些食物很容易发生变质,时间一长饮食安全就成了大问题。
×不食变质食物
春季由于气候转暖温差较大,各种细菌和霉菌繁殖迅速,食品很容易腐烂变质。尤其是肉类,一旦发现变质产生了异味,在肉的表面有一层黏糊糊的液体时,就不要再食用了。
还有就是当土豆发芽、变青、有腐烂的黑点时也不要食用,这会给身体健康带来不利影响。
×少食长时间的冻肉
过年期间冰箱里少不了要冷冻一些肉类,长时间的冻肉不但失去了原有肉类的口感还损失了不少营养,冷冻时间久的肉容易滋生细菌等其他微生物产生毒素,进食后对健康不利。
×不食隔夜菜
春季是细菌滋生的活跃期,隔夜菜经过一夜的存放,容易滋生细菌,像淀粉类食品即使在没有变质的情况下,食用后都会引起身体的不良反应,而且隔夜菜亚硝酸盐的含量会大大增加。
节日虽然已经结束,但是饮食安全却要时刻保持警惕,不要因一些疏忽给健康带来危害,都说一年之计在于春,更要在春季给一年的健康打好一个坚实的基础。