我所居住的城市离海边远一些，所以每年的七、八月份都会去沿海城市旅游，感受一下海风，去大海里畅游几个来回，但最诱惑我的就是可以吃到海鲜大餐了。因为海鲜都是从海里刚打捞上来的，在口感方面和我们平时吃到的冰鲜海产品绝对不一样，那是真叫新鲜呐！在所有的海鲜里我最喜欢吃的就是大虾，它不仅肉质细嫩鲜美，营养也很丰富，其中含有人体所需的钙质，具有高蛋白、低脂肪的特点，因此而受到大部分人的喜爱。
大虾的烹饪方法有很多，也并不复杂，想吃原汁原味的可以直接水煮一下，蘸上调味汁就可以食用了，想要重口味的来个酱爆或辣炒，吃起来真过瘾！不过现在正值夏季高温天气，我们饮食还是以清淡为主，所以今天就推荐一道简单的快手菜——翡翠虾仁。怎么样？这菜名是不是听着就很上档次呀？实际成品颜值也是很高的哦！红润的虾仁搭配翠绿的豌豆，如果再加点黄色的玉米粒看着就更赏心悦目了，吃起来脆嫩又爽口，清淡中透着鲜美。每次这菜端上桌孩子都大口大口地吃，根本不挑食了，真的是老少皆宜的美味佳肴呀！
所需食材：虾仁克豌豆粒克鸡蛋清10克玉米淀粉5克料酒10克盐适量水淀粉30克食用油适量
烹饪步骤：
1.将虾仁清理干净放进大碗中，调入料酒、鸡蛋清、少许盐和玉米淀粉。
2.用手将虾仁和调味料混合抓拌均匀，腌制十分钟左右。
3.利用腌制虾仁的时间另起一小锅烧开水，放入豌豆粒焯烫两分钟左右，捞出沥水备用。
4.炒锅中倒适量食用油烧热，接着放入虾仁翻炒至变色状态。
5.然后将豌豆粒也放进去，改大火快速翻炒一分钟，按照个人口味加适量的盐调味。
6.将玉米淀粉和清水混合搅拌成水淀粉，淋入锅中。
7.快速翻炒至黏稠状态，关火盛出即可。
8.简单又美味的翡翠虾仁就做好了，夏天不想吃太油腻的就来试试它吧！
小贴士：
我用的是直接买来的虾仁，用新鲜大虾剥的虾仁味道更鲜。如果加玉米粒也要提前烫熟，和豌豆粒一起下锅就可以了。腌制虾仁时放一点点盐即可，因为最后还要加盐，以免过咸。
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