5道徽菜中的清淡菜，感兴趣的朋友快来学学吧！我国的饮食文化是很有魅力的，并且从古至今形成了一个完整的八大菜系，最让人们熟知的就是川菜、湘菜、粤菜、鲁菜，而今天要给大家推荐几道家常菜也是我国八大菜系中的菜系，徽菜，我主要找了几道徽菜中的清淡菜的做法，下面就来学学吧。
第一道，徽式炒面。准备食材配料：手擀面，瘦肉丝，冬笋丝，香菇丝，黄瓜丝，蒜末，精盐，味精，酱油，黄酒。做法：起汤锅煮沸一锅水，将面条入沸水中煮六成熟，捞出沥干水备用。锅中油烧热，下肉丝、蒜末、冬笋、香菇炒香，将全部调味料入炒锅翻炒。炒香所有调味料后，将煮好的面条放入继续翻炒至熟加少许黄瓜丝即可。
第二道，烧蝴蝶面。准备食材配料：面粉，冬笋，肉末，香菇丁，火腿末，盐，味精，高汤。做法：面粉兑适量水和成面团，将面团擀成薄面皮，切成大菱形片备用。锅中入油，烧七成热时放切好的面皮，炸发捞起备用。炒锅中加少许油烧热，放肉末、冬笋、火腿、香菇、高汤、盐、味精和炸好的面皮炒焖入味后即成。
第三道，炒蕨菜。准备食材配料：新鲜蕨菜，蒜，姜末，胡萝卜，盐，味精。做法：将新鲜蕨菜去影梗和腐叶，洗净沥干切成段。胡萝卜去皮后切丝，入开水中汆烫片刻。锅中加2大匙油，烧至七成热，放入蒜末、姜末爆香，随后放入蕨菜和胡萝卜丝炒至熟即可。
第四道，翠堤春晓。准备食材配料：笋，香菜，盐，鸡精，香油。做法：笋去硬皮后切块，入沸水稍煮一下，捞出沥干水分备用。取一碗，将沥干水的笋块加入少许盐、鸡精腌制片刻。将腌入味的笋块加鸡精、香油拌匀装在盘中央，再将香菜码放在笋周围，或切碎拌匀即可。
第五道，火腿炒豆芽。准备食材配料：豆芽，火腿，姜片，醋，精盐，蚝油，白糖。做法：豆芽择洗干净；火腿切细丝备用。锅内油烧热，倒入火腿丝煸炒片刻，加豆芽、蚝油、精盐、姜片煸炒。炒至六成熟时加入白糖，淋少许醋翻炒均匀即可出锅装盘。这样看来，徽菜也是很简单呢。
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