凉拌菜是我们日常饮食当中，凉拌菜制作方便，工序简单，口味繁多，还清淡爽口，天气渐渐变暖，凉拌菜也越来越多的被摆盘上桌。凉拌菜吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。今天大家分享6道制作简单、味道却不简单的凉菜。
凉拌包菜
食材准备：卷心菜半个、胡萝卜半根、老豆腐克、粉带50克、葱、蒜、干辣椒适量；
1、胡萝卜去皮洗净切菱形片、粉带先泡软，然后在开水里煮2分钟捞出过凉水备用（替换成粉皮效果会更好）；
2、豆腐先煮一下过凉水然后切片、卷心菜洗净切片跟胡萝卜一起用水焯一下捞出，装在大点的容器里；
3、把豆腐、粉带放在卷心菜上、把蒜末、葱末、干辣椒放在粉带上，加入适量盐、拌凉菜香料；
4、热锅烧油至九成热，将热油泼在干辣椒上、加入适量生抽、白醋，搅拌均匀即可；
凉拌茼蒿
食材准备：茼蒿、蒜、小米椒、小葱、干辣椒；
1、茼蒿洗净梗切成5厘米长的段、把茼蒿叶子也切成5厘米段；蒜捣成蒜蓉，小米椒、小葱切末、茼蒿叶子焯水捞出备用；
2、调制拌茼蒿叶子的料，把蒜蓉、小米椒、葱末一起放碗里、热锅烧油至9成热，将油泼在碗里；
3、放入适量盐、生抽、醋、鲜香料、香油，搅拌均匀。
4、将调好的料汁浇在茼蒿叶子上，搅拌均匀即可；
凉拌芹菜木耳
食材准备：芹菜、木耳（提前泡好木耳）、胡萝卜、蒜、干辣椒；
1、芹菜洗净斜着切菱形片、胡萝卜去皮洗净切片、蒜切片备用；
2、锅里水烧开往水里加一小勺食用油，然后把芹菜倒进去、接着把胡萝卜倒进去；、最后把木耳倒进去焯2分钟左右捞出；
3、捞出后过凉水、沥干水分备用；
4、锅里烧油至6成热放入蒜片、干辣椒爆香；
5、将干辣椒跟热油一起泼在芹菜上、加入适量盐、生抽、醋、糖、鲜香料、搅拌均匀即可；
凉拌芹菜面筋
食材准备：面筋、芹菜、胡萝卜、蒜、干辣椒；
1、面筋冲洗一下滚刀切片、芹菜洗净斜着切段备用、胡萝卜洗净切片备用；
2、锅里水烧开把面筋、芹菜、胡萝卜一起倒入焯水2分钟；
3、焯好后捞出过凉水沥干水分备用；
4、调制料汁，碗里放入蒜末、一小勺蚝油、一小勺生抽、一小勺半醋、少许盐、一勺白糖、少许温水搅匀、将调制好的料汁浇在面筋上；
5、热锅烧油至6成热加入干辣椒爆香，将热油跟干辣椒一起泼在面筋上、搅拌均匀即可；
凉拌黄瓜
食材准备：黄瓜、蒜、小米椒；
1、黄瓜洗净先切成条、再将黄瓜条切成4厘米长段装在大一点的容器里；
2、然后加入两勺盐均匀的撒在黄瓜条上搅拌均匀，腌制20分钟黄瓜腌出水；、蒜切片、小米椒洗净切段备用；
3、黄瓜腌制好后用清水冲洗干净，沥干水分备用；
4、加入一勺生抽、两勺半醋、一勺白糖（腌黄瓜的时候加过盐了，就不用再加盐了哦）、加入蒜片跟小米椒；
5、加入三勺辣椒油、然后搅拌均匀再腌制20分钟即可；
凉拌莴笋丝
食材准备：莴笋、胡萝卜、蒜、小葱；
1、莴笋去皮洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝备用、锅里水烧开倒入莴笋焯水1分钟左右、焯好后捞出过凉水，沥干水分备用；
2、蒜跟葱切末、碗里放入一勺蚝油、两勺生抽、一勺醋、半勺盐、一勺白糖，再加入少许温水搅匀；
3、加入蒜末跟葱末搅匀、将调制好的料汁浇在莴笋丝上；
4、热锅烧油至6成热放入干辣椒爆香，将干辣椒跟热油一起浇在蒜末跟葱末上、搅拌均匀即可。
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