很多人都不知道胆固醇为何物，胆固醇其实就是人体当中血脂成分的一种，如果胆固醇的含量过高就会导致身体中的血管部位出现血栓等症状，对于我们的血管进行堵塞，如果堵塞较为严重时，甚至会加大人体出现脑梗、心梗等重大疾病风险。
但是，胆固醇并不是越低越好，胆固醇其实也是人体中非常需要的一种营养物质，如果胆固醇的含量过低，就会导致身体中的出现激素的合成障碍，不仅会降低人体的免疫功能，而且还会大大增加脑出血的风险，十分不利于人体的健康，有很多胆固醇超标的患者都怪罪到鸡蛋上来。
那么，鸡蛋真的是引起人体胆固醇超标的重要原因吗？
鸡蛋是每个家庭当中的必需品，很多人把胆固醇过高的原因都归咎于鸡蛋之上，但是鸡蛋其实并不容易引起人体出现胆固醇增高的表现，虽然鸡蛋当中含有着大量的胆固醇，但主要都是集中在蛋黄之中。
不过，蛋黄之中还有着一种可以利于胆固醇以及脂肪代谢的物质，正常的人群可以适量的进食一些鸡蛋，但是如果摄入量过多也会导致营养过剩的情况出现，然而对于一些本身就患有三高症状或者心脑血管疾病的患者而言，一定要控制对于鸡蛋的摄入，避免对人体产生负担，导致病情的加重，但是这类患者可以只食用蛋白，避免蛋黄的食用就可以了。
胆固醇高，真正不能吃的食物是什么？
相较于鸡蛋而言，动物的内脏含有的胆固醇更加多见，现在很多人都比较喜欢食用猪肝、羊腰子等动物内脏，认为这些食物可以帮助人体补充营养，但是根据相关的调查研究显示，每一百克的的内脏之中，就有着高达四百克的胆固醇。
还有部分人群喜欢把这些动物的内脏当成下酒菜进行食用，长期的食用动物内脏本身就会导致身体中的胆固醇含量大大增加，而且喝酒的同时也会导致胆固醇的合成加快，因此平时一定要注意对于猪肝、羊腰子等动物内脏的摄入，避免对人体产生危害。
还有很多需要补钙的人群，尤其是很多血脂较高的老年人，腿脚不便，认为喝骨头汤可以有效地帮助人体进行补钙，虽然有句俗话叫做“吃啥补啥”，但是骨头中的钙质成分并不会因为高温而溶解在汤汁当中。
对于本身胆固醇含量较高的人群而言，饮用骨头汤无疑就是在增加体内胆固醇的含量，加剧出现血管硬化的风险，甚至还会导致血栓的出现，对于血管本就较为脆弱的老年人而言，产生的危害更为巨大，如果饮食不慎，十分容易导致患者出现血栓的风险，严重时甚至危及人们的生命。
所以，鸡蛋当中的胆固醇含量虽然很高，但是鸡蛋本身也有着很多的营养元素，适当的食用鸡蛋，并不会导致人体出现胆固醇增高的表现，不过胆固醇较高的人群注意饮食是尤为必要的。
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