导读:正值头伏,农村俗语“头伏鸡,二伏狗,三伏甲鱼无处走”,啥意思
今年从7月11号开始入伏,闷热潮湿的暑期也正式的到来,冷在三九热在三伏,三伏天不仅仅是酷热难耐,而且降雨频发造成的湿热是最让人难受。今年的三伏天是漫长的四十天,其中包括初伏十天、中伏二十天和末伏十天。入伏之后饮食习惯也要有相应的调整,由于入伏之后环境潮湿,人的体内湿气也是比较的严重。所以伏天的饮食结构就显得尤为的重要,农村有句俗语叫做:头伏鸡,二伏狗,三伏甲鱼无处走,说的就是三伏天吃什么。
头伏鸡;鸡是已知驯化最早的家禽之一,老话:一鸡二犬三猪四羊五牛六马七人八蚕九龙十虎,据传说女娲娘娘创造万物,在大年初一的时候首先创造的就是鸡,第二天创造的是狗,而人则是在初七的时候创造出来的,所以直到现在,农村还喜欢把大年初七叫做“人日”。鸡食性杂容易喂养,不但能够产蛋,而且还有鲜美的鸡肉可以享用,我国养鸡历史悠久,养几只鸡下蛋换盐更是传统习俗。
鸡肉营养丰富,味道鲜美,鸡肉的鲜味更是烹饪行业离不了的提味佳品。头伏开始之后,民间就有吃鸡的习俗,农村俗语称之为:起伏一只鸡,一年好身体。意思是指进入伏天就要吃上一只鸡,这样才能有好的身体。入伏不但要吃鸡,而且还讲究要吃叫鸡,母鸡不会打鸣自然不是叫鸡,叫鸡指的也就是公鸡。入伏之后要吃公鸡,但对于未成年的孩子,则要吃还没有开口叫的小公鸡,根据民间的说法,入伏之后孩子吃小公鸡,能够身体强壮长高个。
吃鸡时要连肉带汤一起吃,而且热腾腾的时候吃最好,天气越热越要喝热鸡汤。要的就是这股子热劲。热量很大的鸡肉、鸡汤进肚。势必会让人大汗淋漓入伏之后能够出大汗,农村老人说这是非常好的事情,出汗能够排除身体里面的湿气。起到逼出寒湿的作用,而且这样还不容易出痱子。所以夏季入伏之后吃鸡,也就成为了传统的习惯。每年入伏之后吃鸡喝鸡汤,成为防暑除湿气的佳品。
二伏狗;对于吃狗肉争议是非常大的,作为人类最为忠诚的宠物,对于吃狗肉两极分化极为严重。爱狗人士认为狗是不能吃的,因为狗是人类的朋友,而喜欢吃狗肉的则认为,狗自古以来就是六畜之一。吃狗肉跟吃牛肉、羊肉并没有区别,不论狗肉能不能吃,但根据传统习俗,夏季入伏吃狗肉,也是具有很悠久的历史。三伏天的伏字,就是人和狗组合而成,这也源于过去夏季祭祀的时候,使用狗肉的关系。
狗肉性温,有很大的热量,夏季入伏吃狗肉,也是“以热制热”的避暑方式,性温热的狗肉,能够起到驱除体内寒气的作用。让人大量的出汗排出湿气。加上狗肉味道香浓,营养丰富,也是夏季没有食欲补充营养的美味之一。对于吃狗肉,大可不必过于争论,不喜欢吃得不吃就可以,也没有理由去谴责他人吃狗肉。对于吃狗肉,笔者觉得喜爱吃就吃,觉得下不去嘴的可以不吃。但是也没有理由和必要去反对别人吃。
三伏甲鱼无处走;到了三伏的时候,甲鱼就成为了食补佳品,甲鱼也被叫做团鱼、水鱼。历来都是传统的滋补佳品。末伏来临已经到了立秋之际,不但天气酷热,而且秋燥也开始蔓延。末伏跟前段时间相比,没有了那么的湿热。燥热不堪是末伏的天气体现。干燥炎热的末伏。也到了贴秋膘之际,甲鱼无疑就成为了补益首选。而且甲鱼肉质鲜嫩美味可口,自身矿物质、蛋白质和维生素和鱼虾一致。
甲鱼的脂肪含量却很低,尤其是氨基酸的含量非常的高,这也是为什么吃甲鱼会感到鲜味十足的主要原因。末伏吃甲鱼,能够很好的补充营养,对于秋燥有很好的降低作用。燥热带来的大量出汗,会让身体变得虚弱,所以末伏吃甲鱼能够起到很好的补益效果。但甲鱼是属于温热食材,孩童或者是火气较大的,还是要少吃。
民间俗语除了这句:“头伏鸡,二伏狗,三伏甲鱼无处走”之外,还有被大家所熟知的:头伏饺子,二伏面,三伏烙饼炒鸡蛋。这也是夏季三伏天常见的食材。
头伏饺子;好吃不过饺子,饺子在北方地区是最受欢迎的美食之一,逢年过节从来都不会少了饺子,饺子馅料诸多营养丰富。吃起来口感适宜让人食欲大开,是入伏之后没有胃口的开胃美食。饺子的馅料更是丰富多彩,配上精瘦肉之后,吃起来咸香可口,饺子能够补充身体所需营养,让身体变得强壮,从而能够抵御入伏之后的暑气。
二伏面;夏季吃面,是很多人的最爱。面的品类也非常的丰富,夏季没有食欲的时候,一碗清清爽爽的面,是很多人的最爱,不但吃起来好吃,而且面的制作也非常便捷,是炎热夏季很多地区最喜欢做的美食。省事而且好吃,也就让面成为了最为炎热的中伏最受欢迎的大众美食。细长的面条也寓意着生活能够长长久久,过得越来越好。
三伏烙饼炒鸡蛋;在北方地区的三伏天,烙饼卷鸡蛋,是一些地区的习俗,炎热的天气,大量的汗水挥发,让人变得消瘦,所以民间也把三伏天叫做:苦夏。烙饼是一种非常持久的美食,农村有句老话叫做:饼五十,面二十,吃碗凉粉立起就饥。这句老话指的是过去推车前行的脚夫吃饭的情景,吃了烙饼之后能够行进五十多里才感觉到饿,吃了面之后能够坚持二十里路,但是吃了凉粉之后,站起来就会感觉到饿,这也食材的不同带来的结果不同。
三伏天要适当的调整饮食和作息,保持良好的身体,才能抵御这又闷又热的暑气环境,你的农村老三伏天都吃什么呢?欢迎大家补充评论留言。