如今，脱发已成为许多人的“头等大事”。据《国民健康洞察报告》称，国民健康TOP10中，脱发问题占比27%。
年9月，发表在《Nature》上的一篇研究发现了高脂肪饮食加速毛囊萎缩，诱导脱发。（相关文章：讲一件悲伤的事：肥胖会加重脱发）
一部分人可以通过改变饮食习惯和减肥来防脱发。那么，有没有既能避免脱发，又能让毛发再生的方法呢？
《生命时报》（ 北豆腐，又称卤水豆腐，它的凝固剂是卤水，质地比较坚实，含水量低，其口感很“粗”。 南豆腐，又称石膏豆腐，顾名思义它的凝固剂是石膏液，含水量大，其质地比较软嫩、细腻。 内酯豆腐，其凝固剂为葡萄糖酸内酯，其含水量最高，内酯豆腐的蛋白质含量也比另外两种豆腐低，仅为5.0克。
豆腐干
豆制品中的补钙高手
豆腐干水分含量在35%~80%之间。经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达北豆腐的7倍。
此外，豆腐干的蛋白质、铁、锌等含量也很丰富，而且比较容易存放。
豆腐脑
口感嫩滑的早餐佳品
豆腐脑与豆浆相比，蛋白质含量相差不多，在2%左右，如果加入了硫酸钙、氯化镁等凝固剂，会显著增加其中矿物质的含量。
豆腐脑含水量高，易于消化，是非常好的早餐食品，有助增加优质蛋白，提高早餐质量。
需要提醒的是，咸口豆腐脑的卤子往往含盐量较高，吃时应少加点。
豆腐皮、腐竹
豆浆营养的浓缩版
豆腐皮和腐竹的蛋白质含量均接近45%，两者的维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、钙、镁、钾等的含量也非常丰富，属于营养价值很高的豆制品。
发酵豆制品
维生素B12的好来源
发酵豆制品包括腐乳、大豆酱、豆豉、纳豆等，这些食品都经过了发酵，由于微生物的作用，部分蛋白质被降解，抗营养因素被分解或灭活，消化吸收率大大提高。
同时B族维生素含量有所增加，特别是通过霉菌发酵可产生植物性食品中不存在的维生素B12。
但是要注意，腐乳、大豆酱、豆豉等发酵豆制品中的盐分一般都比较高，食用时要适量减少其他食物中食盐的用量。
《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品，以所提供的蛋白质计算，40克大豆分别约相当于克豆腐、克豆腐干、30克腐竹、克豆腐脑、克豆浆。
但有关数据显示，中国居民平均每人每天大豆类摄入量为4.2克，远低于《中国居民膳食指南》的建议摄入量。
营养专家建议：重视大豆及其制品的摄入，让“大豆饮食”为我们的健康保驾护航。
（来源：生命时报）
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