西西一直在说要健康饮食，合理搭配食材，营养要丰富，要有蛋白质，碳水化合物，脂肪。那究竟什么是蛋白质？什么是碳水化合物？什么是好的脂肪？什么食物里含有什么微量元素呢？怎样才是科学健康的饮食？
我们要弄懂这些，首先就要了解你的食物。今天西西就来详细的给大家科普一下食物中的主要营养分类。让大家可以更全面地了解食物。首先西西要告诉大家食物中有七大营养素，分别是碳水化合物，蛋白质，脂肪，水，无机盐，维生素，膳食纤维，我们人体缺一不可，大家可以不用记住，不是关键。但是只有碳水化合物，蛋白质，脂肪，提供能量。提供能量的还有酒精，但酒精不是营养素，这个要知道哦，少喝酒是减肥的重点。
一克碳水化合物和蛋白质有4卡，脂肪有9卡，酒精是7卡。但多少卡路里不是重点，虽然也很重要，但是它们还有什么营养以及这些营养对我们身体的好处才是重点。西西身边很多人一减肥就低碳甚至无碳，那么碳水化合物作为7大营养素之一难道就是帮我们长胖的？必须比可能啊，碳水化合物不仅储存和提供能量的，还可以节约蛋白质，还有抗生酮的作用。他的代谢产物是清洁无害的，转化的时候比蛋白质和脂肪更低，可以在在缺氧的状态下供能，所以我们说的无氧运动消耗的就是碳水化合物，减脂最有效的是有氧运动但是碳水化合在轻松的运动中也是脂肪酸氧化供能的引子，在血糖平衡中有至关重要的地位，所以碳水化合物在减脂中也至关重要。
如果不吃碳水化合物，那很容易就感到很疲劳，整体运动能力都会下降，中枢神经反应也会迟钝，脂肪代谢也会受到影响，身体开启节能模式。西西认为我们要健康饮食就必须吃碳水化合，要聪明的减脂就不能过分低碳。那我们要怎么选择碳水化合物呢？
首先我们要里了解什么是碳水化合物，不单单是米饭，面条，其实莲藕，山药，土豆等看似蔬菜的食材也是碳水化合物，具体什么是碳水化合物大家可以在吃东西前在app或者百度里查查，西西就不一一举例啦。
然后我们要了解gl值和gi值，分别是升糖负荷和升糖指数，两者是通向变动的，都是只食物对血糖的影响，数值越高对血糖的影响越大。有段时间特别流行低gl减肥法，血糖升高的时候身体会分泌胰岛素，胰岛素就会像河流一样将糖分运输到细胞里，不及时消耗就会被储存哦，所以吃低gl的食物，让身体少分泌胰岛素就会防止脂肪快速囤积，这也是为什么大家都说减肥适合吃粗粮，因为大部分粗粮gl值比较低，同理低gl的饮食适合糖尿病人。什么食物是低gl的大家也可以在食用前自行查找，一般越天然越少加工的gl值越低，但是燕麦的gl值并不低哦。西西也没办法一一举例，大家手动查找几次就熟悉了。西西提醒一个重点就是gl值和我们的烹饪方式也有很大的关系，比如稀饭的gl值比米饭高。烹饪时常越长gl值就越高，越软越糊的东西gl值就越高（容易消化），膳食纤维越少gl值越高。膳食纤维最开始也被归类为碳水化合物，但是由于不供能被分离了出来，虽然膳食纤维不提供能量，但是是我们人体必不可少的营养素，大量存在于蔬果中，所以西西告诉大家一定要多吃蔬菜水果，但是如果榨成汁膳食纤维都在渣中，果汁里都是果糖，所以西西不建议喝果汁而要吃新鲜水果哦。
那是不是只有低gl的食物才是好的呢？不是要根据自身情况，比如短跑运动员赛前就适合吃高估gl的食物快速供能，做完力量训练要吃高gl的食物快速补充肌糖原和肝糖原。就像天生我材必有用一样天生食材必有用，只要放对了地方就是合适的。
今天西西就科普到这啦！明天给大家科普蛋白质，记得来捧场哦，还想知道啥营养知识请在下方评论区留言
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