钱江晚报·小时新闻记者杨茜通讯员张弛胡丽艳
最近，“健身达人”刘畊宏火爆全网掀起全民健身狂潮，这股“健身热”的背后是人们在疫情之下对于健康的追求与渴望。
一个健康的身体离不开正确的运动，更离不开科学的饮食方式。
如何吃得健康？新版膳食指南来了！
《中国居民膳食指南（）》提炼出了平衡膳食八准则：
一、食物多样，合理搭配；
二、吃动平衡，健康体重；
三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；
四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
五、少盐少油，控糖限酒；
六、规律进餐，足量饮水；
七、会烹会选，会看标签；
八、公筷分餐，杜绝浪费。
每一次膳食指南的制定，都是根据营养科学原则和我国居民饮食的新问题、新特点而给出的针对性指导。此次《指南》将对指导居民通过平衡膳食改善营养健康状况、预防慢性病发挥积极作用。
5月15日—5月21日是第八届全民营养周，今年的主题是“会烹会选，会看标签”，提倡在生命各个阶段都应做好健康饮食规划。
什么才算是“会烹会选，会看标签”呢？医院营养膳食科团队今天就来为您详细解读，共同开启健康第一步！
“会烹”指的是根据食材选择适宜的烹饪方式，传承传统饮食，享受食品天然美味。烹饪时还需要注意少油，少盐，尽量避免油炸；油炸会使食物热量增加，营养素被破坏，反复高温还会产生有害物质。建议选择蒸、煮、炖、焖、水滑、溜、拌等方式。
“会选”即对食物的选择，挑选新鲜的，营养素密度高的食物。例如挑选应季的，颜色均匀有光泽的蔬果；挑选肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白的肉类；挑选体表有光泽，摸起来手感光滑，有淡淡腥味的海鲜；还要注意挑选主食时，不忘全谷物；挑选菜肴时，少用油炸，注意荤素搭配。
“会看标签”是指合理选择预包装食品，不仅要会查看保质期，还会查看配料表和营养成分表。根据GB《食品安全国家标准预包装食品标签通则》要求，加工食品的各种原辅料和食品添加剂都必须在配料表中说明，并且要按照制作时的用量从高到低一次排列，也就是说越排前面的含量越高，比如想确定“全麦面包”是不是真的由全麦制成，就看它的配料表的第一位是不是“全麦粉”。
还有真正的牛奶，配料表第一位会标注“生牛乳”，如果是水+全脂乳粉的基本上都是乳饮料。
选择的诀窍是配料表越短越好，添加剂越少越好。
营养成分表主要有三列，第一列是营养成分的名称，我国需要强制标识的内容是1+4模式，即能量+四大核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）。第二列是营养成分的含量，通常是指每克或每毫升该营养成分的含量。很多高热量食品会使用每份的含量，然后一份设定为30g,这样显得能量比较低，比如薯片、饼干等，所以在选购时要注意计算食品总的含量。第三列是NRV%,即营养素参考值，是指每单位食物中营养成分含量占相应营养素参考值的百分比。以脂肪为例，如果脂肪的NRV%是60%，那么说明吃了这个食品，你今天脂肪摄入量已经完成60%，其他脂肪多的食物就要少吃，不然会造成脂肪摄入过多，引起肥胖。
健康生活第一步“会烹会选，会看标签”，你学会了吗？
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