慈祥定笃的笑容和利落的做派是营养专家张晔给人最深的印象，这和她长期活跃在临床工作第一线、军人出身和曾经是运动员的经历有关。作为国内一线的营养学专家，张晔从事营养工作40余年，著有《自己是最好的家庭营养师》一书。日前，张晔做客第期读书汇，与现场观众畅谈饮食健康，提倡大众做自己的家庭营养师。
“健康生活就是好好吃饭、好好运动。”“健康的生活方式要有好的心态、全面的营养、适量的运动……”活动伊始，两名观众发表了各自心目中对健康生活方式的观点。而在张晔看来，健康的生活方式不仅仅需要好的心态和运动，更需要健康饮食。她告诫现场的中老年朋友，“很多人生病都是‘吃’出来的，和生活习惯有很大的关系，食物是一把双刃剑，吃对了是健康良药，吃错了就是慢性毒药。”
“民以食为天”“一方水土养一方人”“五谷为养、五果为助，五畜为益，五菜为充”……早在几千年前，我们的祖先就提出了类似平衡膳食的理论，时至今日依旧有着积极的指导意义。《黄帝内经》中说：“从大自然赐予我们的食物中汲取营养是最好的途径。”食物有属性，人的体质更不相同，营养不良和营养过剩都存在很大危害，饮食的关键在于膳食平衡。活动中，张晔用通俗易懂的话语，为观众普及了食物的属性，得到了现场观众的热烈掌声。
膳食平衡离不开一日三餐，三餐中哪顿最重要？现场大部分观众表示早餐最重要。张晔用举例子的方式，由简入繁的深入探讨了一日三餐的重要性——“饭中有豆、肉中有菇，菜中有果、汤中有花，记住这四个原则，每一餐都做好合理搭配，就可吃得更加的健康。”在她看来，很多人误认为早餐不能吃肉，但实际上早餐在合理搭配的基础上，吃肉可以达到很好的营养效果。“饮食”二字，饮字在前，食字在后，可见饮比食在日常生活中更显重要。日常喝水在常人看来是再简单不过的事情，过量饮水有可能引起水中毒，张晔向现场观众普及了日常饮水的注意事项。她依据人体的生理规律特点，细致入微地与现场观众探讨了许多具体科学的饮水实例，系统推荐了合理的饮水习惯。活动最后，现场观众与张晔老师交流了自身的心得体会和实际生活中遇到的饮食方面的困惑，她为现场的观众一一答疑解惑，得到观众的一致好评。“今天参加这个活动，我收获很大，学到了一日三餐怎么合理搭配以及喝水的方式，以后要跟着张主任一起科学膳食。”来自南邵镇的居民表示。
图文来源：昌平圈
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