昌平区市场监督管理局
年“清明、五一”期间餐饮
服务食品安全提示书
“清明、五一”两节即将来临，市民用餐需求日益增多，为进一步做好节日期间食品安全和疫情防控工作，积极维护好昌平区餐饮行业市场秩序，确保百姓饮食就餐安全，昌平区市场监督管理局向全区餐饮服务单位作如下提示：
01
严格落实疫情常态化防控要求
1.严把人员、场所环境关
每日对员工进行体温监测和北京健康宝查询，并详细记录；所有员工在岗时须佩戴口罩和手套；采取有效措施保持室内通风换气，每日对经营场所进行全方位消毒，如实记录并公示。
2.严把入门关
设置顾客体温检测岗，由专人负责堂食客人的扫码测温、健康宝查询、手部消毒等工作；采取就餐时段限制最高人数、设置一米线等措施，确保不出现人员聚集现象。
3.严把进口冷链食品关
餐饮服务单位如采购冷冻冷藏食品，务必做好索证索票、进货查验、扫码追溯、北京冷链追溯平台使用、货物存放、环境物品消毒、核酸检测等工作，有效阻止新冠疫情通过冷链食品的传播。
02
餐饮服务单位切实履行
食品安全主体责任
1.严格遵守食品安全法律法规
认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》等食品相关法律法规，全面落实食品安全主体责任，保持线上线下经营一致，不超范围经营，保证提供给消费者的食品安全卫生，防范食源性疾患的发生。
2.严把食品原辅料采购关
严格执行食品及原材料采购索证验收管理制度，建立食品采购台账。不采购和使用腐败变质、有毒有害、来历不明的食品原料，食品添加剂及食品，不采购使用病死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物的肉类及其制品。
3.严把食品加工制作关
①食品工具、用具、容器做到生熟分开使用，并有明显的区分标识，防止交叉污染，严格落实餐饮具消毒及保洁措施，餐饮具摆台时间控制在就餐前1小时内。②食品加工制作过程符合餐饮服务食品安全操作规范的相关要求，不超范围或超限量使用食品添加剂，不违法添加非食用物质。不购买、存放、使用亚硝酸盐。③不制售山野菜、野生蘑菇等高危食品。④使用醇基燃料时，必须加入颜色进行警示，并严格管理，防止作为白酒误饮。
4.严把人员管理关
保证食品从业人员持有效“健康证明”上岗，并了解与食品安全相关的法律法规知识，强化食品从业人员的食品安全意识。
5.做好安全生产工作
做好节日期间经营场所用水、用电、用气等安全生产工作。
6.落实店内和解员制度
妥善处置消费纠纷，切实维护消费者合法权益。
感谢您对市场监管工作的支持和理解。
北京市昌平区市场监督管理局
年3月30日
供稿单位：餐饮科
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