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老年人的饮食与健康二

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第一部分

合理饮水

Reasonabledrinkingwater

”

饮水的重要性

由于老年人感觉较迟钝，对体内缺水的自我感觉不够灵敏，体内缺水时不易感到口渴。有的老年人即使感到口干也往往认为是“津液不足”。还有些老年人为避免麻烦而有意减少饮水量，尤其是夜间更因怕影响睡眠而不敢饮水。因此，老年人要特别注意适时适量地饮水。

每天总量ml左右，以饮用白开水或茶水为主（也可适量饮用其他饮料)。一般应分多次饮用，每次饮用量不超过ml。

建议：清晨及午睡后饮一杯温开水。清晨空腹饮水使排空的胃肠就好像被冲洗一遍，有利于当天食物更好地消化和吸收，且有利于大便排泄。饮水增加尿量，对泌尿系统也有冲洗和排除毒素的作用。

正确的饮水方法

高龄老年人或记忆力不佳者，可制定“饮水计划”。以醒目的图案标明在什么时间应饮水多少，张贴在室内，随时引起注意。夜间不宜禁水，饮水量可根据老年人的生活习惯、就寝时间及实际夜尿情况全面考虑。考虑到夜间饮水过多影响休息，可在临睡前准备一杯水，夜间起来小便后，适量饮水~ml,一般不会增加夜尿次数，而且对防止凌晨血液过分黏稠有利。

饮茶的注意事项

茶水不仅清香诱人，滋味浓醇甘爽，而且含有多种维生素、微量元素和矿物质，具有提神健胃、降醇除癌之功效，是老年人常用的保健饮品。但老年人饮茶应注意以下几点：（1）掌握好饮茶的时间：饭前不要饮茶，以免冲淡胃液，影响胃肠道的消化与吸收；饭后不要立即饮茶，因为茶叶中有一种糅酸，可使蛋白质凝固成颗粒，使胃肠道难以消化吸收，妨碍食物营养成分的利用；睡前不要饮茶，以免影响睡眠，因为茶叶中含有咖啡碱，此碱具有兴奋提神的作用。（2）不要饮陈茶，茶叶搁置过久可能会被微生物污染，引发胃肠道疾病。（3）一年四季均要喝热茶，热茶入胃后，可使食物软化，加速胃壁收缩，促进胃液分泌，有助于消化吸收。切记喝凉茶！

Tips:

老年人可以多喝绿茶、苦丁茶、红茶、普洱茶、枸杞红枣茶等，这些茶对养生有不同的作用。

第二部分

保健饮食

Healthydiet

食物不仅能给人们提供维持正常活动的能量，同时在一定程度上，它还有一定的保健作用。常言的药膳是天然药物与食物相结合的一种产物，是我国传统医学中的一个有特色的保健方法和途径，取药物和食物两方面的作用，使苦口良药变成可口的美食，从而达到养生保健、防病治病的目的。药膳的广泛应用也是我国传统医学“医食同渊”的一个具体体现。我国的药膳品种繁多，适宜于老年人保健的汤类、粥类，具有便于食用、易消化吸收的特点。因此汤、粥类的保健药膳可以渗透到一日三餐之中。

1.汤

汤具有食物松软适口、汤汁鲜美、配置容易、可调性较强的特点，非常适合老年人食用。

常用汤类做法：

Souppractice

（1）白勺当归鸡肉汤：白勺20g，当归15g,鸡肉g，生姜5g，大枣10g，煲汤食用。此汤祛寒，健脾益气。

（2）黄芪淮山枸杞子鹅肉汤：黄芪30g，淮山药20g，枸杞子30g，鹅肉g，生姜10g，大枣10g，煲汤食用。此汤补中益气，健脾补肝肾。

（3）薄荷茄子苦瓜排骨汤：薄荷20g，茄子50g，苦瓜50g，排骨g，煲汤食用。此汤清热解毒，清除暑热。

（4）橄榄花生大枣汤：橄榄15个，花生50g，大枣20g,煲汤食用。此汤生津润肺，解毒利咽，补气，健脾益肾。

（5）花生荸荠山楂汤：花生40g，荸荠50g，山楂肉20g.煲汤食用。此汤化痰消积，补气，健脾胃。

（6）银鱼干贝瘦肉汤：银鱼50g，干贝40g，瘦猪肉g（剁成肉泥），用清水隔水炖汤。此汤滋阴润肺，补气利尿，养血润燥，补肾益气益精，和胃调中。

（7）海参胡萝卜黑豆汤：海参40g，胡萝卜40g，黑豆30g，煲汤食用。此汤补肾益精，养肝明目，养阴补血，驱风除热，解毒利尿，抗老延年。

（8）酸枣仁茯苓川莲汤：酸枣仁40g，茯苓30g，川莲10g，煲汤食用。一日一剂，分4次饮完。在一个月内可服3~4次。此汤利湿清内热，宁心安神。