吃单一的食物好还是吃种类丰富的食物好呢？恐怕很少人会这样问，因为想当然，几乎所有的答案都会说肯定是种类丰富的食物要好啊！理由是食物必须多样化，营养才能完善、均衡、丰富……因此按照现代营养学家的学说，吃越多种的食物，营养才会越丰富，对身体才会越好，但事实真的是这样吗？
我们或许知道，几乎所有长寿的老人们，他们一生都养成有一些良好的习惯，尤其是在饮食上的习惯。何谓习惯？就是长期形成了一种固定的方式，比如吃一种固定的食物这也是一种习惯，即便不是只吃一种单一的食物，但也绝不是今天吃这个，明天吃那个；这餐吃一种食物，下一餐吃另一种食物那样的，这才叫习惯。
由此可知，即便那些长寿老人可能并非只吃一种食物，但他们食物的种类也基本是固定的，也就是相对比较单一的。
正如自然界比较长寿的乌龟，它们长期也只吃一些单一而少量的食物而已。而且在动物界中，比较长寿的动物都是一些素食动物，它们的食物都比较单一（相比于素肉混食的动物单一得多了），所吃的多是叶之类的食物，比如大象和长颈鹿等都比较长寿，起码比其它动物尤其是肉素混食的动物（如虎狼等）要长寿得多了！
韩国养生专家李祥文在他的著作《阴阳饮食法》一书中说过一件事，他在公园里认识一个相貌看起来比实际年纪要年轻得多的朴老先生，得知他一直坚持每天只吃一种点心，而且每天只吃一餐，也只吃两个小点心（和其它点心没有什么不同，只是普通的面制品），并不吃其它任何东西，这样长期坚持下来后，身体却比同龄人要好得多！后来更得知这个朴先生竟然是一个在战争中医院里长达八年的军人，却因为长期吃得少、吃得单一而完全恢复了健康，而且身体硬朗、健步如飞。于是他便开始了自己的养生探索之路，最后写出了著名的《阴阳饮食法》一书，在书中他写道：按照现代医学的营养学说，吃种类丰富的食物开始时确实对身体是有好处的，就是感觉身体精力会更充沛，但长期下来，这些丰富多彩的食物带来的副作用却远远要大于它们所带来的好处，因为每一种食物的性质（如寒凉温热等）都会不同，我们的身体很难把这些复杂的性质进行协调和平衡，从而引发出其它更多的问题，如果吃单一的食物则不会有此担忧。因为我们的身体能够很快适应并平衡这些相对单一的食物性质，并形成了一种稳定的营养供应体系，并大大减少了食物复杂性对身体的不利影响。
因此在身体允许的情况下，比如三个月只吃一种食物或一种菜肴也能维持身体所需的话，那么就完全不需要其它的食物了！当然这从现代医学的角度看来简直是不可思议的。但若能坚持三个月只吃一种食物，我们的身体将发生许多现代医学不能解释的变化，那是因为如果三个月只吃一种食物，身体就会适应了这种食物。实际上，如果有人只吃拉面也可以过活的话，他就完全不需要吃其它的食物，只吃一个拉面、一天只吃一碗拉面，他就能一直活下去，而且活得很好。
不但要吃得单一，还要吃得少，这样对健康尤其对长寿才会有明显的作用。大多数减少进食的人觉得一天即便吃少了一顿饭也是大事，但其实在现实中，有很多人一天只吃两餐甚至一餐也能活得好好的！尤其是出家人皆崇尚过午不食，一天最多只吃两餐（早餐和午餐），而且一天只吃一餐（午餐或晚餐）的人也不在少数，如写出了日本畅销书《一日一餐的健康奇迹》的日本著名医生南云吉则。
其实不但一天只吃一餐，甚至二天、三天只吃一餐的也大有人在。而且这是身体健康的良药，因为事实上供养身体的养分始终是我们肉眼看不见的无形的能量，而且这是一种直接的能量，也就是辟谷的人所谓的气食，我们的周围到处都充满着这样的气（能量），所有的食物（主要是植物）都只是这些气中的生命因子进入了土壤而产生的，因此人们摄取的食物其实是间接摄取了气中的养分而已。也就是说，一切的生命都是那种我们肉眼看不见的能量所滋养的。
那么当我们减少了间接的能量摄取（食物），就不得不更多地摄取直接的能量（气）以维持身体所需，而其实在我们每个人的生命中，也无时无刻的一直都在同时地摄取着这两种的能量——一种是间接的（食物），一种是直接的（气），只是此多彼少，此消彼长罢了！比如当我们走累了，休息一下却又能继续走了，为什么呢？因为之所以走累了，是因为身体内通过食物所提供的能量已经消耗殆尽，但休息了一下后又能继续走路，是因为我们休息时，身体放松了，又吸收了直接的能量（气），所以才会有能量得以继续走路！何况当我们晚上吃饱喝足之时，我们都知道这个时候并不是身体能量最充盈的时候，而是当我们睡了一晚后，身体才会真正的精力充沛。这是因为在睡觉时，我们全身放松而吸收了直接的能量。所以直接的能量比间接的能量更为重要！道理很简单，即便你晚上吃了很丰富很营养的食物，但如果晚上身体紧张放松不下来而整晚的睡不好，那么第二天起来你依然是无精打彩的！但反过来，即便你晚上只吃了一点清淡的食物，但晚上却睡得香、睡得沉，那么第二天起来却会更加的精力充沛！
也由此可以说明，一是身体放松乃身体吸收直接能量的必要前提；二是食物单一、食物清淡、食量少，对我们的身体未尝不是好事，而且或许这是对我们身体健康更为重要的因素！
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