很多到过广西的外地朋友都会认为，广西的饮食偏清淡。说来也没错，不论是家常菜还是逢年过节时的菜肴，都十分注重食材的选择和保留其原汁原味，不会用过多调味品去掩盖。
清而不淡，鲜而不俗，原汁原味彰显其特色
广西人的日常餐桌上，一般都少不了一道时蔬。时蔬大多清炒、白灼或者打汤，像红薯叶、空心菜、南瓜苗、菜心等等，调料简单，口感以清爽为主。
逢年过节或者宴席，白切鸡是必不可少的一道主菜，除了鸡肉可以白切，还有白切鸭、白切猪蹄、白切肉等，口味清淡，可以直接品尝到原食材的味道，十分耐人寻味。但是在很多外地人眼里，可能会觉得过于清淡。
此外，广西的扣肉、酿菜、芙蓉酥、烧炙、油包肝、鱼生、水蒸鸡、红扣黑山羊等虽然做工繁复，所用的调料也十分讲究，但在外地人眼里，依然十分“清淡”。
因此他们普遍认为，广西人的饮食都偏清淡。
其实他们只说对了一半，广西人的饮食并不是单一口味能定义的，他们可以吃得很清淡，也可以很狂野。饮食的极端，是广西的饮食风格。
酸辣醇厚，是广西的另一种风味
广西因气候原因，在饮食上偏爱酸辣口味。被外人所熟知的螺蛳粉、老友粉、桂林米粉等都融入了酸爽开胃的酸笋，以及加上调料的搭配，汤底醇厚，酸辣鲜爽，让人食欲大增。
除了米粉，还有让人津津乐道的街头小吃，让人感受广西人舌尖上的“重口味”。
鸭脚田螺煲绝对是一道让人欲罢不能的美食，味道醇香厚重，酸辣开胃，越吃越过瘾。
牛肠酸口感独特，味道绝佳，每一口滋味，都是对味蕾的极大满足。
牛腊巴采用纯正牛肉通过秘制配方制作而成，鲜辣醇香富有嚼劲，让人辣得过瘾。
经典菜肴，让人回味无穷
广西桌上的菜肴，并不都是清爽可口的。不同的食材，不同的菜品，他们会选择不同的烹调方式。像桂北的醋血鸭、啤酒鱼、桂南的柠檬鸭、桂东的纸包鸡等，味道都极其厚重。广西的重口味，不是简单的调料调制，更多的是搭配上各种精选配料，让其主食材更突显风味。善于选材，注重搭配，是广西饮食文化的一大特点。
饮食狂野，让你感受广西饮食文化的极端
在饮食上，广西人还有非常狂野的一面。像河池的活血，采用新鲜猪血或者羊血经过处理和调制后生饮。少数民族地区的牛瘪汤羊瘪汤，展现了独特且野性的一面。南部靠近越南的地区，会把屈头蛋当街头小吃。腌制的酸鱼酸肉，烹炒后更是风味独具。
广西的饮食，是多元化的集合，既有精细，又有狂野，既有清爽，又有重口味，不是单一的口味就能够总结和概括的。到广西，可以让你感受当地丰富多彩的饮食文化。
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