三伏天是一年当中最热的一段时间，现在已经进入中伏阶段了，今年的中伏时间比较长，会持续20天，在这段时间，天气会一直处于闷热潮湿的状态，出汗较多，人体中的一些营养物质会随着汗水排出体外，导致人体营养消耗较大，容易出现头晕眼花、疲惫无力、食欲不振等症状；所以夏季及时补充养分也是很重要的；
夏季饮食要以“清补”为主，切忌油腻，吃一些清淡有营养的食物，以“清热降火、解暑祛湿”为主，再补充一些高蛋白的食物，现在注意养分的补充，不仅夏季不苦，还能为入秋打好基础，下面和大家分享“高温5宝”，有荤有素，营养又消暑，是夏季“清补祛湿热”最好的选择，喜欢的朋友可以试试！
一、
三伏天常吃的肉类中就有鸡肉，鸡肉是高蛋白低脂肪的肉类之一，当人体消耗过大、食欲不振的时候可以试试吃鸡肉，能很好的补充人体所需的营养来应对酷暑，补充体力，鸡肉的做法有很多，鸡汤、奥尔良烤鸡、炒鸡块、盐焗鸡等等，下面和大家分享一个螺蛳炒鸡的做法，用的是炒鸡块的方法，但是加了螺蛳，螺蛳是我们当地夏季下酒必备的美食，也是高蛋白低脂肪的一种水产；
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螺蛳g、三黄鸡半只、生姜、辣椒、大蒜、葱花、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖；
1、螺蛳要先放在水中吐一下泥沙，在水中加点食盐和食用油，浸泡一段时间，吐一下泥沙；
2、螺蛳炒鸡想要好吃，鸡肉处理是关键，三黄鸡清洗干净，把表面多余的油脂都清理干净，这样炒出来之后不会那么油，处理好之后清洗干净，剁成小块，剁得稍微小一点，更容易入味；
3、把吐出泥沙的螺蛳再次清洗干净，沥干水分备用，配料也准备一下，多一点的姜丝、蒜瓣和小米辣；
4、锅烧热，加入食用油，油温5成热，把配料倒进去，爆炒出香味；香料爆炒出香味之后，把鸡块加进去，大火爆炒，这个时候一定要猛火爆炒，把鸡肉里面的水分煸炒出来，煸炒到鸡肉表面微微发黄，变紧实；
5、鸡肉翻炒到发黄之后，加入沥干水分的螺蛳，继续翻炒均匀，翻炒均匀之后开始调味，加一小勺食盐、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖提鲜，翻炒均匀；
6、调料翻炒均匀之后，为了让这两种食材的味道更好地融合在一起，加入少许清水，炖煮一会儿，大火煮开之后转小火炖煮3分钟，然后开大火收汁等到水分蒸发的差不多，螺蛳表面的那个壳也都掉下来了，关火出锅了；
7、出锅之后撒上少许葱花，螺蛳炒鸡完成，螺蛳香辣入味，鸡肉滑嫩，是非常适合夏季的一道菜；
二、
“湿热”是夏季最大的特点，很多朋友在高温高湿的时候喜欢喝冷饮、吹冷空调，一冷一热会导致寒气入侵，人体的湿气会加重，所以夏季建议多吃豆类，豆类有健脾祛湿的功效，豆类选择有很多红豆、绿豆、黑豆、青豆、扁豆等等，下面和大家分享一个青豆猪骨汤的做法；青豆又叫毛豆，富含蛋白质、维生素和大豆纤维，尤其是其中含有的钾元素，非常适合夏季，青豆排骨汤用的是剥掉外壳的青豆仁，排骨蛋白质含量高，用来炖汤非常适合夏季；
家庭版青豆猪骨汤的做法很简单，豆子和骨头一锅出，炖好的骨头汤豆香浓郁，荤素搭配不油腻，清淡有营养，清甜又好喝，毛豆软糯，骨头软糯，汤水是鲜甜的但不油腻；
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青豆、排骨、生姜、料酒、食盐；
1、青豆剥掉外壳，得到颗粒饱满的豆仁；
2、猪骨根据自己的喜好选择，可以用扇骨、尾骨、排骨等等，骨头中的血水比较多，要提前浸泡半小时，把里面的血水浸泡出来，能减少腥味；
3、清洗干净的毛豆和浸泡过的杂骨放在电压力锅中，加入姜片和料酒去腥，调料也很简单，加点食盐就可以，食盐少加一点，味道不要太咸，这样才能凸显出毛豆汤的鲜甜；
4、味道调好之后，加入适量的清水，喜欢喝汤的可以稍微多加一点，把电压力锅的内胆放在压力锅中，选择低压键，时间在30分钟左右就可以了，低压键炖好的青豆和骨头口感是刚好的，青豆软糯了，但不会熟过头；
5、炖好后出锅装盘，味道特别好；
三、
莲蓬可以当蔬菜也能当水果，新鲜的莲蓬不是每个时间段都有的，只有每年夏天才能吃上新鲜的莲蓬，它是一种季节性很强的食物，莲蓬剥出来的莲子可以直接吃，也可以用来炒菜，晒干了还能煲汤，莲子有清热降火、健脾止泻、养心安神的作用，下面和大家分享一个荷塘小炒的做法，有莲蓬有莲藕，非常适合夏季食用；
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莲蓬、莲藕、食盐、食用油、白醋、玉米淀粉；
1、刚从莲蓬上挖下来的新鲜莲子，再来两节新鲜的莲藕，莲藕最好用嫩藕，莲蓬也要挑选嫩一些的，清炒会更好吃；
2、买回家的莲子还要剥掉外皮，这个莲子脆嫩鲜甜，直接当零食或者水果都是不错的，莲子很嫩，里面的莲芯就不用剔除了，莲藕去皮之后切成薄片，放在加了白醋的清水中浸泡，避免氧化变色；
3、准备好的食材焯一下水，锅中水烧开，加入准备好的莲子和藕片，大火煮开，水开之后再煮30秒，煮好之后捞出来放在冷水中过凉，然后沥干水分备用，
4、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入沥干水分的莲子和藕片，大火爆炒，翻炒一会，加入少许食盐调味，调料翻炒均匀之后，加入少许淀粉水，翻拌均匀，让莲子和藕片都均匀地裹上淀粉水；
5、出锅前撒上少许葱花，翻拌均匀就能出锅了；脆嫩爽口的荷塘小炒完成，莲子鲜甜，藕片脆嫩；
四、
秋天吃红薯，那夏天吃什么？在我们当地，夏季吃的是红薯梗，是红薯在生长过程中生长在主茎上的侧枝，这些细细长长的侧枝我们叫它红薯梗，有的地方也叫番薯梗、地瓜梗或者地瓜叶，以前是割回来喂猪的，现在成了夏季餐桌上最受欢迎的蔬菜之一；
红薯梗口感脆嫩，营养价值也很好，被誉为“蔬菜皇后”，含有丰富的叶绿素，这种物质能净化血液，还含有丰富的微量元素钾，能有效预防高血压，钾元素也是夏季人体会缺少的重要元素之一，因为钾元素会随着汗水排出体外，所以夏季补钾是很重要的，红薯梗中还含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，能促进肠胃蠕动，夏季经常吃有清热解暑的作用；下面和大家分享一个清炒红薯梗的做法；
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番薯藤、小米辣、大蒜、生姜；
1、准备适量的红薯藤，这个是栽种红薯的藤，不是专门人工培育吃茎叶的藤，现在市场上有2种，一种是栽种红薯长出来的红薯藤，需要去掉叶子和表皮，还有一种新品种，专门吃茎叶的红薯藤，这种是不需要去皮去叶子的，我用的是第一种，红薯藤表面有一层皮，需要把表面的皮给它撕下来，去掉叶子，折成小段；
2、红薯都处理好之后，准备一些配料，大蒜拍扁去皮之后对半切，小米辣切成圈，生姜去皮之后切成片；
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入大蒜、小米辣、生姜，爆香，配料爆出香味之后，加入准备好的红薯藤，大火爆炒，翻炒到红薯藤变软，开始调味，加一小勺食盐和少许蚝油，翻炒均匀，翻炒到调料均匀地化开；
4、颜色翠绿、口感清爽的清炒红薯藤就出锅了；
五、
虾肉是中伏天荤菜最好的选择，营养价值高，是属于高蛋白低脂肪的肉类，而且含钙量高，好吃的同时不长胖，还能补充营养，虾的做法有很多，常见的白灼虾、蒜蓉虾、大虾粉丝煲等等，今天和大家分享虾滑的做法，是老少皆宜的一道菜；
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明虾、丝瓜、蛋清、玉米淀粉、葱姜蒜水、食盐、白胡椒粉
1、自己在家做虾滑，一次性可以多做一些，这是我买的2斤活虾，用的是最常见的明虾，这个季节的明虾价格实惠，个头也大；
2、把明虾清洗干净之后沥干水分，放在冰箱冷冻室冷冻半小时到一小时，把虾的外壳冻硬，这样去壳更简单；虾冻硬之后，剥开虾皮，用手往后一拉，整个虾壳都能轻松地拔出来，然后去掉虾头，一个虾仁就剥好了；
3、剥好的虾仁再次清洗干净，感觉虾线没有去除干净的，可以用刀划开虾背，去除虾线，再次清洗干净；
4、吸干水分的虾仁放在案板上，用刀背剁碎，不能用刀锋，刀锋会把虾仁的纤维剁碎，虾仁的口感就不Q弹了，所以要用刀背剁碎，可以取一小半虾仁只切碎，不剁，保留虾仁的颗粒感；
5、虾仁剁好之后放在一个大盆中，想要虾仁味道更好，需要准备3种原料，一个蛋清、少许玉米淀粉、葱姜蒜水，把准备好的蛋清、玉米淀粉倒入虾仁中，再加入少许葱姜蒜水去腥，搅拌均匀，要顺着一个方向搅拌，搅拌的时间越长，虾滑会越Q弹，搅拌到筷子放在虾滑中不会倒，虾滑就搅拌的差不多了；
6、虾滑搅拌好之后加少许食盐调味、白胡椒粉去腥，完全搅拌均匀之后，虾滑就做好了，虾滑一次性做的比较多，可以分装保存，放在盒子或者保鲜袋中都是可以的，这样下次吃的时候会更方便；
7、来个最简单的紫菜虾滑汤，锅中烧水，大火煮开之后，加入虾滑，等水再次煮开，虾滑漂浮起来下入紫菜，紫菜变软就煮好了，加少许食盐和白胡椒粉调味，关火出锅；
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