肝病患者饮食注意事项：
①豆类蛋白含有多量的支链氨基酸，有保护肝功能、预防肝性脑病的作用，且比动物蛋白更容易纠正负氮平衡，有利于改善全身状况，故重症者提倡素食。
②慢性肝炎时，饮食应适当增加蛋白质和维生素；
③应严格禁酒，因酒精对肝脏有直接毒性，也可导致营养失调。
④肝炎时肝内蛋白分解加强，重症肝炎常有蛋白代谢紊乱，酶活性异常，机体免疫功能低下，凝血系统功能障碍等生化代谢紊乱，若饮食蛋白供给不足，血浆蛋白下降。供给足量蛋白可提高酶活力，改善机体免疫功能，增加肝糖原贮存，改善肝细胞脂肪变性，有利于肝细胞修复和肝功能恢复。每天按1.5~2g/kg体重补充，占总能量15%左右。因饮食中蛋白质增加致产氨增多，可使血氨增高，故应供给产氨低的蛋白质食物为宜。食物中奶类产氨最少，蛋类次之，肉类较多。大豆蛋白含支链氨基酸较多，较适合肝病患者。
⑤饮食脂肪不应过分限制，脂肪可促进肝对氨基酸的利用。
⑥糖类对蛋白质有保护作用，并促进肝对氨基酸的利用。但过多的糖类摄入超过机体需要时，容易转化为脂肪，全天糖类供能应占60%~65%。
⑦禁用煎炸食物及辛辣调味品，还应限制肉汤、鱼汤、鸡汤等，以减轻肝脏负担，保护肝功能。
-----以上内容摘自
《营养师必读（第三版）》
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