中国人的一日三餐离不开炒菜，中国的烹饪方式非常多样化，煮、蒸、烤、炒、煎等做法适应各色菜系，但是，欧美国家却几乎没有炒菜，但在大街上却能看到很多的中餐馆。欧美人是非常喜欢吃中国菜系的，只不过，他们本地却没有炒菜的习惯，因此，大多数人在第一次品尝过中国的炒菜后，都感慨：感觉自己生活在原始社会。
1、欧美人非常喜爱中餐的炒菜，但是却很少去钻研
游客们在欧美地区的国家旅游时，可以随处见到中国人开的中餐馆，吃到家乡的味道，这让人在感慨中国发展的愈加繁盛的同时，也开始疑惑为什么欧美人不像中国人一样炒菜吃。
和中国人的饮食文化相比，欧美国家的饮食过于单一，曾经有来自于美国的专家在品尝过中餐后，说美国人和中餐一比，好像活在原始时代。难道说，只有中国才有炒菜的习惯吗？
欧美国家和中国的烹饪方式的不同主要有四个原因，第一就是铁锅在中国宋朝的时候就得到了推广，家家户户都有一口铁锅用来做饭使用，经过上千年的延伸，才有了煮、蒸、烤、炒、煎等做菜的方法，是中华民族的智慧结晶。而同一时期的欧美国家却主要用陶罐将菜品煮熟而已，食材也很单一。
第二个原因是我国对于烹饪的历史悠久，而欧美地区的发展历史和我们也有所区别。起初，我国对于烹饪也是用陶罐和烧烤为主，随着百姓的生活越来越好，人们开始种植各种蔬菜，并且开始养殖，慢慢的，百姓的做菜风格也发生变化，逐渐出现了炸、煎、炒等方式，中国人也逐渐发现，有的菜只有炒着吃才好吃，直到如今，中国的美食数不胜数。
欧洲地区的地理位置只适合种植玉米和小麦，因此饮食最多的是面包以及肉类，更加适合用陶罐熬煮食用，发展至今也依然如此。
第三个是中国人和欧美人的饮食方式差异比较大，中国的俗语是民以食为天，做菜讲究个色香味俱全，而欧美人则对食物的色香味并不在意，只要营养到位即可。这也导致了两国对于饮食的区别非常大，中国的菜系有八大菜系，有的重刀工，有的重火候，还有的重调味，不同地区做同一道菜时，味道都是不一样的。
最后一个原因则是气候，在中国，南北方的气温是不一样的，气候的变化也导致各个地区的特产出现差异，而在欧美，冬天的时候气候比较寒冷，如果炒菜，可能没等吃完就冻上了，再加上欧美地区更适合畜牧业，食材也单一，不如中国食材丰富，这也就导致了欧美人从不炒菜。
随着多年的发展，中国和欧美国家的居民早就习惯了原本的饮食习惯，这也就导致了如今东西方的饮食文化差异。中国人炒菜讲究快、熟和大火炒，而欧美人则更注重菜品原本的营养价值，原汁原味是他们所追求的。
最能体现欧美人饮食习惯的就是牛排了，三五分熟的牛排在欧美国家是非常常见的，而中国人大都只能接受八分熟的牛排，这就是饮食习惯带来的差别。
欧美地区的牛在养殖时是非常精致的，每一个环节都重点把控，不像中国养牛那么粗糙，因此，欧美的牛肉能达到生食的标准，而中国的牛肉就需要做熟才能吃，否则会有细菌。另外，欧美人对于蔬菜沙拉是比较热爱的，在原汁原味的蔬菜上浇上沙拉酱就能直接食用了。
只不过，当外国人尝试过中餐以后，通常就会对自己原来吃的食物表示嫌弃了，这是因为中国的炒菜特别香，味道也足，炒完菜后整间屋子都飘香，让人食欲大开。很多外国人表示自己学着中国人做菜，结果做的都很难吃，不如直接去中餐馆大吃一顿。
其实，现在越南等一些临近中国的国家也开始炒菜了，这也是受了中国烹饪习俗的影响，毕竟，谁能够忍住不吃一口中国的特色小炒肉呢？中国的炒菜文化博大精深，从颠勺到调料，每个环节都能影响到食物的风味，可谓是博大精深。
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