据统计《红楼梦》中写有「吃」的章节约占0%，单是写到「宴」就有90多种。
就其规模而言有大宴、小宴、盛宴，
就时间而言，有午宴、晚宴、夜宴、省亲宴、接风宴，
以节令命名的有元宵宴、端午宴、中秋宴、除夕宴，
以设宴地点命名的有芳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、怡红翠芳宴等等。
宴席中的菜肴种类更是多得不可计数，如贾母她的菜是「把天下所有的菜蔬用水牌写了，天天转着吃」。
可以说，《红楼梦》中的饮食描写集中了当时的宴席之大成，种类繁多，绚丽多彩。
饮食品种具有丰富性。
《红楼梦》中的食品近两百余种，其名目繁多，展现了中国古代社会贵族阶层奢侈生活的风貌。
例如：酸笋鸡皮汤、莲叶羹、野鸡崽子汤、糟鹅掌、火腿炖肚子、胭脂鹅脯、酒酿蒸鸭子、烤鹿肉等等。
饮食器皿精美绝伦。
在中国的饮食文化中，饮食器皿和饮食本身是互为补充、相得益彰的。
著名诗人王翰曾在他的诗中写道「葡萄美酒夜光杯」，这个典故正是我国美食文化表达形式的一种体现。
优秀的器皿与美味的菜肴完美结合，可以增强人们的食欲并从中享受美食带来的快乐。
红楼饮食文化在这方面尤其突出，其食具、茶具、酒具、桌具等都非常精美，包括金盘、金碗、银碟、玛瑙碗、翡翠杯、琥珀杯、绿玉斗、乌木三镶银箸、四楞象牙金筷、玻璃盏等等。
饮食活动丰富多彩。
《红楼梦》中的饮食活动通常都是丰富多彩的。
在中国的饮食文化中，吃、喝、玩、乐四者永恒联系在一起，只是因为不同人的爱好和趣味而表现出不同的形式。
《红楼梦》中的大观园和宁荣二府的主人们也不例外。据统计，《红楼梦》中以活动形式展开的宴会多达三十余次，其中包括金鸳鸯三宣牙牌令、寿怡红群芳开夜宴、螃蟹宴等等。
红楼饮食重于养身。
《红楼梦》中的饮食不仅仅是为了品尝和玩乐，更强调养生保健。
其中美食的营养价值以益寿养生为主要目的。
例如在第四十九回，贾母冬季进补的炖鹿肉，而鹿的全身都具有药用价值。其肉被认为是适宜冬天进补的高级营养食品，并且历来备受医学界和美食家的推崇。
据唐代《食疗本草》所述，鹿肉可「主补中，益气力」，「九月后正月前食之，则补虚赢瘦弱，利五脏，调血脉；自外皆不食,发冷病。」
此外，阴历二月至八月期间也不适合食用鹿肉，因为它可能会导致感冒等寒性疾病。贾府吃鹿肉的时间都在冬天，这也是出于遵循这一食规的考量。
红楼饮食重南味兼北味。
南味通常是指江浙风味和江南风味，包括苏、宁两地的特色菜肴以及淮扬风味。
例如在《红楼梦》第六十二回中，出现了乾隆年间扬州名菜「酒酿清蒸鸭子」，其中所用到的酒酿原名酒娘，《扬州画舫录》云：「烧酒以米为之，曰米烧。其烧酒未蒸者，为酒娘儿，饮之鲜美，以泉水烧酒和之，则成蜜烧酒。」
此外，袁枚《随园食单》中也将酒娘儿作为调味佐料。另外，第八回中提到的「糟鸭掌」，是姑苏名菜之一；第六十二回的「胭脂鹅脯」则是苏州名菜之一。
《红楼梦》中的菜肴以南方风味为主，但同时也涵盖了北方风味。
例如在第三十七回中，「桂花糖蒸新栗粉糕」所使用的栗粉就是典型的北方风味。
这类食品在北方非常常见，通常是先将栗子炒熟捣烂并制成细粉，然后与山药糕、白糖混合均匀，再进行蒸制即可。
《红楼梦》中的菜肴涵盖南北两种风味，这可以归因于曹雪芹出生于南方但在北方长大的原因，也是当时南北文化交流的必然结果。
联系电话：